Die türkische Küche ist weltweit für ihre unglaubliche Vielfalt und ihre reichen Aromen bekannt. Weit über den beliebten Döner hinaus erwarten Sie eine Fülle von Köstlichkeiten, die den Gaumen verzaubern. Von herzhaften Hauptgerichten wie Lahmacun und Köfte bis hin zu süßen Verführungen wie Baklava und Türkischem Honig – die türkische Gastronomie bietet für jeden Geschmack etwas Besonderes. Tauchen Sie ein in die Welt der türkischen Gerichte und entdecken Sie, wie einfach es ist, diese authentischen Spezialitäten selbst zuzubereiten.
Zigarrenbörek: Knusprig und cremig selbstgemacht
Zigarrenbörek, auch bekannt als Sigara Böreği, ist ein beliebter Snack oder eine Vorspeise aus dünnem Yufka-Teig, der knusprig frittiert oder gebacken wird. Die Füllung aus Schafskäse und frischen Kräutern macht diesen Klassiker unwiderstehlich und ist eine hervorragende Ergänzung für jedes Menü.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 30 Min.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Packung(en) Yufka-Teig
- 1 Zwiebel
- 350 g Schafskäse
- 2 Zweig(e) Thymian
- 2 Zweig(e) Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und schwitzen Sie die Zwiebel darin glasig an.
- Den Schafskäse in die Pfanne bröseln und schmelzen lassen. Währenddessen Petersilie und Thymian waschen, trocken schütteln, die Stängel entfernen und die Kräuter fein hacken. Zu dem Schafskäse in die Pfanne geben, gut vermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen können Sie bereits auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen.
- Den Yufka-Teig auf der Arbeitsfläche auslegen. Yufka-Teigblätter gibt es in dreieckiger oder rechteckiger Form. Falls Sie rechteckigen Teig gekauft haben, schneiden Sie ihn nun diagonal durch, sodass zwei dreieckige Stapel entstehen.
- Nehmen Sie ein Teigblatt, befeuchten Sie Ihre Finger und streichen Sie damit über das breite Ende des Teigdreiecks. Verteilen Sie die Füllung parallel zur breiten Teigkante mit etwa 2 cm Abstand zum Rand. Schlagen Sie anschließend die Seiten ein und rollen Sie den Teig dann ganz einfach vom breiten zum spitzen Ende hin zusammen. Wiederholen Sie diese Schritte, bis Füllung und Teig aufgebraucht sind.
- Die fertig gerollten Zigarrenböreks nun mit etwas Öl bestreichen und anschließend für 15 Minuten im Ofen backen. Wenden Sie sie zwischendurch, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Alternativ lassen sich die gefüllten Stangen auch in der Pfanne zubereiten. Dazu einfach ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen und die kleinen Röllchen rundherum goldbraun braten.
Außen knusprig, innen cremig: Zigarrenbörek.
Weitere beliebte türkische Spezialitäten zum Selbermachen
Die türkische Küche ist reich an weiteren schmackhaften Gerichten, die Sie ganz einfach zu Hause nachkochen können. Hier stellen wir Ihnen einige der bekanntesten vor, die ideal sind, um Ihre kulinarische Reise durch die Türkei fortzusetzen.
Lahmacun: Die türkische Pizza
Lahmacun, oft als „türkische Pizza“ bezeichnet, ist ein dünner Fladen aus Hefeteig, der vor dem Backen mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten und aromatischen Gewürzen bestrichen wird. Er schmeckt pur oder eingerollt wie ein Dürüm mit frischem Salat und Joghurtsoße. Ein schnelles Gericht, das auch hervorragend als schnelle rezepte mittagessen dienen kann.
Frisch gebackenes Lahmacun mit Hackfleischbelag
Köfte: Türkische Frikadellen
Köfte sind türkische Frikadellen, die sich durch ihre besondere Würzung auszeichnen. Aus Hackfleisch, Gewürzen und weiteren Zutaten geformt, werden sie entweder in der Pfanne gebraten oder auf dem Grill zubereitet. Sie passen wunderbar zu einem frischen Salat, Reis oder Fladenbrot und sind ein Hit auf jedem Grillabend.
Saftige Köfte auf Fladenbrot mit Beilagen.
Pide: Die türkischen Teigschiffchen
Pide sind große, schiffchenförmige Hefeteigfladen, die mit den unterschiedlichsten Füllungen begeistern. Klassische Varianten sind Pide mit Spinat und Ei, Hackfleisch oder Sucuk – einer scharfen türkischen Rinderwurst. Aber auch mit Dönerfleisch oder frischem Gemüse sind Pide ein wahrer Genuss und eine hervorragende Alternative zu den üblichen Gerichten. Wer eine reichhaltige Beilage möchte, kann dazu auch ein cremiges kartoffelbrei rezept ausprobieren.
Pide mit Hackfleisch und Käse auf Holzbrett serviert
Börek: Der klassische Blätterteig
Neben dem Zigarrenbörek gibt es auch die klassische Variante des Börek, oft in größerer, runder oder quadratischer Form. Diese herzhaften Teigrollen sind typischerweise mit Schafskäse und Spinat gefüllt, was sie besonders saftig macht. In der Türkei wird Börek traditionell zum Frühstück serviert und ist auch eine ausgezeichnete Idee für einen ausgedehnten Brunch. Es bietet eine wunderbare Abwechslung zu alltäglichem Gebäck.
Angeschnittenes Börek mit Spinat- und Schafskäsefüllung auf einem Teller
Baklava: Süße Verführung aus Blätterteig
Baklava ist eine der bekanntesten und beliebtesten Süßspeisen der türkischen Küche. Diese köstliche Nachspeise besteht aus hauchdünnem Blätterteig, gefüllt mit gehackten Nüssen und getränkt in süßem Honig- oder Zuckersirup. Baklava gibt es in vielen Formen und Größen, aber allen gemeinsam ist die unwiderstehliche Süße, die perfekt zu einer Tasse Mokka, starkem Kaffee oder schwarzem Tee passt.
Portionen von Baklava mit Nüssen auf einem Teller
Türkischer Honig: Weißer Nougat
Türkischer Honig, auch bekannt als weißer Nougat oder Lokum, ist eine traditionelle Süßigkeit, die mit nur wenigen Zutaten zubereitet wird. Die Basis bilden Nüsse, Eiweiß und Zucker, verfeinert mit etwas Honig. Diese weiche, zartschmelzende Köstlichkeit ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Garant dafür, Ihre Gäste zu begeistern. Ein wunderbarer Genuss zum Kaffee.
Türkischer Honig, geschnitten und auf einem Teller angerichtet.
Linsensuppe: Deftig nach türkischer Art
Eine cremige, würzige Linsensuppe aus roten Linsen ist ein wahrer Sattmacher und eine herzhafte Delikatesse der türkischen Küche. Das Geheimnis ihres vollmundigen Geschmacks liegt oft in der Zugabe von Hefeflocken, die ihr eine besondere Würze verleihen. Für diese nahrhafte Suppe müssen Sie lediglich Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Möhren schneiden – und schon ist sie fast fertig. Sie lässt sich auch hervorragend mit einem klassischen kartoffelpüree rezept kombinieren, um eine noch sättigendere Mahlzeit zu kreieren.
Eine Schale Linsensuppe nach türkischer Art, garniert mit Kräutern.
Yufka-Teig: Die Basis vieler Genüsse
Der hauchdünne, luftige und knusprige Yufka-Teig ist die unverzichtbare Grundlage für zahlreiche Türkische Gerichte, darunter Börek und Baklava. Für seine Zubereitung benötigen Sie keine ausgefallenen Zutaten, was den Einstieg sehr einfach macht. Allerdings ist es wichtig, den Teig sehr dünn auszurollen, um die gewünschte Textur zu erreichen. Eine Nudelmaschine kann dabei eine wertvolle Hilfe sein.
Ein herzhaft gefülltes Yufka-Teig-Gebäck mit Spinat liegt in auf einem dicken Holzschneidebrett.
Fazit
Die türkische Küche ist eine faszinierende Welt voller Aromen, die weit mehr als nur den bekannten Döner zu bieten hat. Von herzhaften Teiggerichten wie Börek und Pide über die würzigen Köfte bis hin zu den unwiderstehlichen Süßspeisen wie Baklava und Türkischem Honig – diese Gerichte spiegeln die reiche kulinarische Tradition der Türkei wider. Wir hoffen, diese Rezepte inspirieren Sie dazu, die Vielfalt der türkischen Gerichte in Ihrer eigenen Küche zu entdecken und Ihre Familie und Freunde mit diesen exotischen Köstlichkeiten zu verwöhnen. Lassen Sie sich von den Geschmäckern des Orients verführen und genießen Sie ein Stück Türkei zu Hause!