Türkische Rezepte: Von Lahmacun bis Baklava – einfach selber machen

Die türkische Küche ist unglaublich vielfältig und bietet weit mehr als nur den beliebten Döner. Von herzhaften Klassikern wie Lahmacun und Köfte bis hin zu süßen Verführungen wie Baklava und Türkischem Honig – es erwartet Sie eine Welt authentischer türkischer Rezepte, die Sie ganz einfach in Ihrer eigenen Küche nachkochen können. Wir zeigen Ihnen, wie Sie diese mediterranen Köstlichkeiten mühelos zubereiten können, um einen Hauch von Orient auf Ihren Esstisch zu zaubern. Entdecken Sie die Faszination der türkischen Kochkunst und lassen Sie sich von den Aromen verzaubern. Für alle, die es eilig haben, gibt es auch viele schnelle Gerichte.

Zigarrenbörek: Knusprige Rollen mit Schafskäsefüllung

Zigarrenbörek ist ein wahrer Genuss: außen knusprig und innen cremig-würzig. Diese eleganten Teigröllchen sind ein beliebter Snack und eine tolle Vorspeise, die leicht zuzubereiten ist. Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage zu vielen Hauptgerichten oder als Teil eines türkischen Frühstücks.

• Zubereitungszeit: ca. 50 Min.
• Vorbereitungszeit: ca. 20 Min.
• Koch-/Backzeit: ca. 30 Min.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Packung(en) Yufka-Teig
• 1 Zwiebel
• 350 g Schafskäse
• 2 Zweig(e) Thymian
• 2 Zweig(e) Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Um Tränen zu vermeiden, können Sie hierfür einen Zerkleinerer verwenden.
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen.
3. Den Schafskäse in die Pfanne bröseln und schmelzen lassen, bis er cremig ist.
4. Währenddessen Petersilie und Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Die frischen Kräuter zum Schafskäse in die Pfanne geben, gut vermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Danach den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen.
6. Den Yufka-Teig auf der Arbeitsfläche auslegen. Yufka-Teigblätter gibt es dreieckig oder rechteckig. Sind sie dreieckig, haben sie bereits die richtige Form. Sollten Sie rechteckigen Teig gekauft haben, schneiden Sie ihn nun diagonal durch, sodass zwei dreieckige Stapel aus Teigblättern entstehen.
7. Nehmen Sie ein Teigblatt, befeuchten Sie Ihre Finger leicht und fahren Sie damit über das breite Ende des Teigdreiecks. Verteilen Sie die Füllung parallel zur breiten Teigkante mit etwa 2 cm Abstand zum Rand.
8. Anschließend die Seiten einschlagen und dann vom breiten zum spitzen Ende zusammenrollen. Wiederholen Sie diese Schritte, bis Füllung und Teig verbraucht sind.
9. Die fertig gerollten Zigarrenböreks nun mit etwas Öl bestreichen und anschließend für etwa 15 Minuten im Ofen backen. Wenden Sie sie zwischendurch, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Alternativ können die gefüllten Stangen auch in der Pfanne zubereitet werden. Dazu einfach ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen und die kleinen Röllchen rundherum goldbraun braten.

Zigarrenbörek auf Teller, außen knusprig, innen cremigZigarrenbörek ist ein perfekter Snack für zwischendurch oder als Vorspeise.

Weitere türkische Spezialitäten zum Selbermachen

Die Vielfalt der türkischen Küche bietet für jeden Geschmack etwas. Ob herzhaft, süß, fleischlastig oder vegetarisch – die folgenden Rezepte sind fester Bestandteil der türkischen Esskultur und lassen sich wunderbar zu Hause zubereiten. Manche dieser Gerichte sind auch eine hervorragende Basis für schnelle vegetarische Gerichte, indem man beispielsweise das Hackfleisch durch Gemüse ersetzt.

Lahmacun: Die türkische Pizza

Dieser dünne Teigfladen, liebevoll auch „türkische Pizza“ genannt, wird aus einem köstlichen Hefeteig gebacken. Vor dem Backen wird er traditionell mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Tomaten und aromatischen Gewürzen bestrichen. Lahmacun kann pur genossen oder ähnlich wie ein Dürüm-Döner mit frischem Salat, Zwiebeln und einer Zitronenspalte gefüllt werden. Es ist ein unkompliziertes Gericht, das sowohl als schneller Imbiss als auch als Hauptmahlzeit überzeugt.

Lahmacun auf Holzbrett, belegt mit Hackfleisch und GemüseLahmacun, die beliebte türkische Pizza, ist schnell zubereitet und schmeckt der ganzen Familie.

Köfte: Herzhafte Frikadellen

Köfte sind die türkischen Frikadellen und erfreuen sich großer Beliebtheit. Sie sind genauso einfach und vielseitig zuzubereiten: Hackfleisch wird mit verschiedenen Gewürzen und weiteren Zutaten verknetet und anschließend entweder in der Pfanne gebraten oder auf dem Grill zubereitet. Dadurch passen sie hervorragend zu jedem Grillabend und sind eine köstliche Alternative zu klassischen deutschen Frikadellen.

Gegrillte Köfte auf Fladenbrot mit frischen BeilagenKöfte sind vielseitig und passen perfekt zum Grillabend.

Pide: Die türkischen Teigschiffe

Die großen, schiffchenförmigen Teigfladen, bekannt als Pide, sind ebenfalls ein Klassiker der türkischen Küche, den viele aus Dönerbuden kennen. Pide kann mit unterschiedlichsten Füllungen zubereitet werden und schmeckt einfach jedem. Ob klassisch mit Spinat und Ei, herzhaft mit Hackfleisch oder würziger Sucuk – einer scharfen türkischen Rindersalami, die vielen türkischen Gerichten eine besondere Note verleiht. Auch mit Dönerfleisch oder frischem Gemüse ist Pide ein wahrer Gaumenschmaus.

Pide mit Hackfleisch und Käse auf einem Holzbrett, frisch aus dem OfenPide, die türkischen Teigschiffe, können vielseitig gefüllt werden.

Klassisches Börek: Herzhaft gefüllt

Neben dem Zigarrenbörek gibt es die klassische Variante, die ebenfalls herzhaft mit Schafskäse und oft auch mit Spinat gefüllt wird. Dieses türkische Gericht wird in seinem Heimatland traditionell vorwiegend zum Frühstück gereicht. Es ist vielleicht genau das richtige Rezept für Ihren nächsten Brunch, um Ihre Gäste mit einer authentischen Spezialität zu überraschen. Der Teig und die Füllung sind dabei ausschlaggebend für den einzigartigen Geschmack.

Angeschnittenes Börek mit Spinat-Schafskäse-Füllung auf einem TellerDie Füllung aus Spinat und Schafskäse macht dieses Börek besonders saftig.

Baklava: Süße Verführung aus Blätterteig

Baklava ist eine ikonische türkische Süßspeise, die in vielen verschiedenen Formen existiert. Allen Varianten gemeinsam ist die Zubereitung aus dünnem Blätterteig, knackigen Nüssen und einem reichhaltigen Honig- oder Zuckersirup. Diese Kombination macht Baklava unwiderstehlich süß und perfekt als Begleitung zu einer Tasse starkem Kaffee, Mokka oder schwarzem Tee. Es ist der ideale Abschluss für jedes festliche Mahl.

Baklava – ein süßer Genuss aus Blätterteig, Nüssen und Sirup.

Türkischer Honig: Orientalische Süßigkeit

Türkischer Honig, auch bekannt als weißer Nougat oder Lokum, besteht aus nur einer Handvoll einfacher Zutaten: Nüssen, Eiweiß und Zucker. Mit etwas Honig verfeinert, gelingt Ihnen eine köstliche Süßspeise, die Sie garantiert immer wieder zubereiten wollen und die Ihre Gäste begeistern wird. Diese traditionelle Leckerei ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein wunderbares Geschenk oder Mitbringsel.

Türkischer Honig auf einem Teller, geschnitten in Würfel und mit Puderzucker bestäubtTürkischer Honig, eine süße und nussige Köstlichkeit.

Türkische Linsensuppe: Ein deftiger Sattmacher

Diese cremige und würzige Suppe aus roten Linsen ist ein wahrer Sattmacher und ein Komfortgericht der türkischen Küche. Das Geheimnis ihres genialen Geschmacks sind Hefeflocken, die der Linsensuppe nach türkischer Art den gewissen Kick verleihen und hervorragend sättigen. Für die Zubereitung müssen Sie lediglich Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Möhren schneiden – und schon ist diese gesunde und wärmende Suppe fertig. Sie ist besonders in den kälteren Monaten beliebt und wärmt von innen. Für Gemüse-Liebhaber ist diese Suppe eine willkommene Abwechslung zu einem Kartoffelgratin mit Gemüse.

Eine Schüssel türkische Linsensuppe, garniert mit frischen KräuternDie türkische Linsensuppe ist ein cremiger und würziger Sattmacher.

Yufka-Teig: Die Basis vieler Genüsse

Dünn, luftig und knusprig – Yufka-Teig ist die köstliche Grundlage für unzählige türkische Gerichte, darunter Börek und Sigara Böreği. Für diesen Blätterteig benötigen Sie keine ausgefallenen Zutaten, sodass Sie direkt loslegen können. Allerdings erfordert das Ausrollen eine gewisse Präzision, denn der Teig muss wirklich hauchdünn sein. Eine Nudelmaschine kann hierbei eine große Hilfe sein, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Die Zubereitung des Teiges selbst ist ein Erlebnis und trägt zur Authentizität der Gerichte bei. Auch Reis Rezepte können eine tolle Beilage zu Gerichten mit Yufka-Teig sein.

Ein herzhaft gefülltes Yufka-Teig-Gebäck mit Spinat liegt auf einem dicken HolzschneidebrettYufka-Teig ist die vielseitige Basis für viele türkische Backwaren.

Fazit: Tauchen Sie ein in die Welt der türkischen Kochkunst

Die türkische Küche ist ein Fest für die Sinne, reich an Aromen, Texturen und Traditionen. Von herzhaften Hauptgerichten wie Köfte und Pide bis hin zu unwiderstehlichen Süßspeisen wie Baklava und Türkischem Honig – die Vielfalt der türkischen Rezepte ist beeindruckend und lädt dazu ein, selbst den Kochlöffel zu schwingen. Jedes Gericht erzählt eine Geschichte und bringt ein Stück Orient in Ihre Küche. Probieren Sie sich durch die verschiedenen Spezialitäten und entdecken Sie Ihre neuen Lieblingsrezepte. Mit unseren einfachen Anleitungen gelingen Ihnen diese Köstlichkeiten garantiert und Sie können Ihre Familie und Freunde mit authentischen Geschmäckern begeistern.