Habt ihr eure Plätzchen-Vorräte schon aufgebraucht? Falls nicht, ist dieser Türkischer Kaffee-Joghurt-Kuchen die perfekte Gelegenheit, Platz für etwas Neues, Exotisches und unglaublich Leckeres zu schaffen. Dieses Rezept entführt eure Sinne auf eine kulinarische Reise, die weit über den gewöhnlichen Kaffeekuchen hinausgeht und eine wunderbare Alternative zum traditionellen Backen bietet, vielleicht sogar, wenn man nebenbei noch überlegt, wie man Hundekekse backen könnte.
Die Faszination von Kaffee und Kardamom
Als begeisterter Liebhaber der orientalischen Kaffeekultur habe ich stets ein Päckchen türkischen Mokka im Haus. Ein kleines Tässchen dieses kräftigen Kaffees kann wahre Wunder wirken, wenn der Energiepegel sinkt. Was mich jedoch besonders fasziniert, ist die einzigartige Kombination von Kaffee und Kardamom. In vielen Ländern des Nahen Ostens wird Kaffee auf diese Weise serviert, und ich persönlich finde diese würzige Note einfach unwiderstehlich. Es ist eine Geschmackssymphonie, die sowohl belebend als auch wärmend wirkt und perfekt zu einem gemütlichen Nachmittag passt.
Wenn mir ein Rezept begegnet, das türkischen Mokka und Kardamom vereint, stehe ich quasi schon in der Küche. Man mag vielleicht zögern, Kaffeepulver direkt in den Teig zu geben, doch durch die feine Vermahlung des türkischen Kaffees ist dies absolut unbedenklich und sorgt für ein intensives Aromaerlebnis. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der in seiner Saftigkeit und Feuchtigkeit besticht. Er überzeugt mit einer harmonischen Kaffeebote, der subtilen Schärfe des Kardamoms, einer angenehmen Säure durch den Joghurt und einer aparten Süße, die durch Honig statt reinem Zucker entsteht. Diese Kombination macht den Kuchen zu einem wahren Genuss für den Gaumen.
Türkischer Kaffee-Joghurt-Kuchen auf einem Teller mit Crème fraîche
Rezept-Anpassungen für den perfekten Genuss
Einige winzige Änderungen am Originalrezept wurden vorgenommen, um den Kuchen perfekt an den mitteleuropäischen Geschmack anzupassen und die Zubereitung zu vereinfachen. Anstelle von “self-raising flour”, das nicht immer zur Standardausstattung gehört, wurde ein Teelöffel extra Backpulver verwendet. Besonders wichtig war die Reduzierung der Sirup-Menge auf die Hälfte, da der Kuchen sonst für viele Gaumen zu süß und auch zu feucht geworden wäre. Die im untenstehenden Rezept angegebene Menge ist bereits halbiert; wer es süßer mag, kann die Menge einfach verdoppeln. Dieses köstliche Gebäck ist eine wunderbare Ergänzung für jede Kaffeetafel und kann auch als süße Belohnung nach einem langen Tag dienen, ähnlich wie man liebevoll hunde leckerlis selber machen würde.
Dieser Kuchen ist wie geschaffen für einen Klecks Crème fraîche, deren säuerliche Note seine Aromen erst richtig zur Geltung bringt und ihn vollkommen macht.
Zutatenliste
Für den Kuchen:
- 400 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 gehäufter EL türkischer Kaffee (sehr fein gemahlen)
- 1 TL Kardamomsamen, aus den Kapseln befreit und gemörsert
- 250 ml Naturjoghurt
- 200 ml Honig
- 125 g Butter, geschmolzen
- 3 Eier, leicht verschlagen
- Mark einer Vanilleschote
Für den Sirup:
- 100 g Zucker
- 75 ml Wasser
- Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Orange
- 1 gehäufter TL türkischer Kaffee
Zum Anrichten:
- Crème fraîche
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Geschmackserlebnis
Die Zubereitung dieses Kuchens ist unkompliziert und verspricht ein hervorragendes Ergebnis, wenn man sich an die folgenden Schritte hält. Die Wahl der richtigen backformen ist dabei entscheidend für das Gelingen.
1. Vorbereitung des Ofens und der Form
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
2. Vermischen der trockenen Zutaten
Mehl, Backpulver, Salz, den fein gemahlenen türkischen Kaffee und den gemörserten Kardamom in einer großen Rührschüssel gut miteinander vermischen. Achten Sie darauf, dass alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind, um ein homogenes Ergebnis zu erzielen.
3. Vereinigen der flüssigen Zutaten
In einer separaten Schüssel Joghurt, Honig, die geschmolzene Butter, die leicht verschlagenen Eier und das Mark der Vanilleschote gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Den Teig anrühren
Nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten in die große Rührschüssel geben. Alles sorgfältig miteinander verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Vermeiden Sie übermäßiges Rühren, um die Luftigkeit des Kuchens zu erhalten.
5. Backen des Kuchens
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten backen. Beginnen Sie nach ca. 40 Minuten mit der Garprobe: Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn kein flüssiger Teig mehr daran haften bleibt, ist der Kuchen fertig gebacken.
6. Zubereitung des Sirups
Während der Kuchen im Ofen ist, alle Zutaten für den Sirup (Zucker, Wasser, Orangensaft und -schale, türkischer Kaffee) in einen kleinen Topf geben. Den Sirup bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eindickt. Anschließend beiseite stellen.
7. Tränken und Abkühlen
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen. Sofort mit einem Zahnstocher viele kleine Löcher in die Oberfläche stechen und den noch warmen Kuchen großzügig mit dem vorbereiteten Sirup bepinseln. Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig lösen.
Servierempfehlung und Fazit
Schneiden Sie den abgekühlten Türkischen Kaffee-Joghurt-Kuchen in kleine Stücke und servieren Sie ihn mit einem Klecks frischer Crème fraîche. Die Kombination aus dem würzigen, feuchten Kuchen und der kühlen, leicht säuerlichen Crème fraîche ist ein wahrer Hochgenuss und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel, der Ihre Gäste begeistern wird. Er zeigt, wie vielfältig die Welt des Backens sein kann und dass es sich lohnt, auch mal neue Wege zu gehen und mit exotischen Aromen zu experimentieren. Entdecken Sie die Freude am Backen und überraschen Sie Ihre Lieben mit diesem außergewöhnlichen Gebäck.
Rezept adaptiert aus: Sally Butcher, Snackistan