Hallo ihr Lieben, habt ihr jemals einen Schokoladenkuchen probiert, der so unglaublich saftig und schokoladig ist, dass er euch einfach sprachlos macht? Wenn nicht, dann seid ihr hier genau richtig! Dieses Rezept für Islak Kek, den berühmten “nassen Kuchen” aus der türkischen Küche, ist ein absoluter Game-Changer. Ich muss zugeben, hätte ich vorher gewusst, wie unvergleichlich lecker dieser Kuchen ist, hätte ich mir beim Dekorieren noch mehr Mühe gegeben. Aber keine Sorge, sein unwiderstehlicher Geschmack macht jedes optische Manko wett! Ich fühle mich geradezu verpflichtet, euch dieses Rezept ans Herz zu legen, denn ich verspreche euch: Das ist der saftigste Schokokuchen, den ich jemals gegessen habe.
Islak Kek, wörtlich übersetzt “nasser Kuchen”, verdankt seinen Namen der einzigartigen Zubereitung, bei der eine warme, reichhaltige Schokosoße über den noch heißen Kuchen gegossen wird. Diese Technik sorgt dafür, dass jeder Bissen unglaublich feucht, zartschmelzend und voller intensivem Schokoladengeschmack ist. Eine Freundin hat mir dieses Juwel der Backkunst empfohlen, und seitdem ist er ein fester Bestandteil unserer Favoritenliste. Es lohnt sich wirklich, ihn auszuprobieren!
Was ist Islak Kek? Das Geheimnis des „nassen Kuchens“
Islak Kek ist weit mehr als nur ein gewöhnlicher Schokoladenkuchen. Er ist ein Klassiker der türkischen Konditorei, der für seine außergewöhnliche Saftigkeit bekannt und geliebt wird. Das Besondere an diesem Kuchen ist die Kombination aus einem luftigen, aber dennoch dichten Schokoladenteig und einer großzügigen Menge an warmer Schokosoße, die nach dem Backen über den Kuchen gegossen wird. Die Poren des noch warmen Kuchens saugen die Soße förmlich auf, was ihn von innen heraus unglaublich feucht und aromatisch macht. Das Ergebnis ist ein Genuss, der auf der Zunge zergeht und jeden Schokoladenliebhaber begeistert. Es ist diese “Nässe”, die ihn so unverwechselbar und unwiderstehlich macht.
Die Zutaten für den perfekten Islak Kek (ø 22cm Backring)
Um diesen traumhaft saftigen Schokokuchen zu zaubern, benötigt ihr nur wenige, aber sorgfältig ausgewählte Zutaten. Wir haben den Kuchen in einem Backring mit 22 cm Durchmesser gebacken. Wenn ihr eine größere Form verwendet, wird der Kuchen etwas niedriger. Ihr könnt den Backring je nach Belieben einstellen.
Für den himmlischen Kuchenteig:
- 5 frische Eier
- 250 ml Milch
- 250 ml geschmacksneutrales Öl (bitte kein Olivenöl verwenden, da es den Geschmack zu stark beeinflusst)
- 250 g Zucker
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Esslöffel hochwertiges Backkakao-Pulver
- 100 g gemahlene Haselnüsse
TIPP für zusätzlichen Biss: Für eine interessante Textur könnt ihr auch 50 g gemahlene Haselnüsse und 50 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln verwenden. Das verleiht dem Kuchen einen angenehmen Crunch.
Für die unwiderstehliche Schokosoße:
- 100 g Zucker
- 250 ml Milch
- 100 ml Öl (ebenfalls geschmacksneutral)
- 3 Esslöffel Backkakao-Pulver
Backzeit: Ca. 35-45 Minuten bei 180° C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt der saftigste Schokokuchen
Die Zubereitung des Islak Kek ist überraschend einfach und gelingt auch Backanfängern problemlos. Folgt einfach diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis.
1. Zubereitung des Kuchens
Beginnt mit dem Teig: Gebt alle Zutaten für den Kuchen in eine große Rührschüssel. Verwendet einen Handmixer oder eine Küchenmaschine und verrührt alles sorgfältig, bis eine homogene und glatte Masse entsteht. Achtet darauf, dass keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind.
Fettet euren Backring oder eure Springform (Durchmesser 22 cm) gut ein und bestäubt ihn leicht mit Mehl, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt. Gießt den vorbereiteten Teig in die Form und streicht die Oberfläche glatt.
Stellt die Form in den auf 180°C vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) auf die mittlere Schiene. Die Backzeit beträgt etwa 35-45 Minuten. Da jeder Ofen anders heizt, ist die Stäbchenprobe unerlässlich: Stecht mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Kommt es sauber und ohne flüssige Teigreste heraus, ist der Kuchen fertig.
2. Die magische Schokosoße
Während der Kuchen im Ofen ist oder kurz bevor er fertig gebacken ist, bereitet ihr die Schokosoße zu. Gebt alle Zutaten für die Soße (Zucker, Milch, Öl, Backkakao) in einen kleinen Topf. Stellt den Topf auf mittlere Hitze und lasst die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald die Soße einmal aufgekocht hat und leicht angedickt ist, nehmt sie vom Herd und stellt sie beiseite. Sie sollte noch sehr warm bis heiß sein, wenn sie über den Kuchen gegossen wird.
3. Das Geheimnis der Saftigkeit: Tränken und Ruhen lassen
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, holt ihn aus dem Ofen. Lasst ihn ein paar Minuten in der Form abkühlen, aber nicht vollständig erkalten. Der Kuchen sollte noch warm sein, damit er die Soße optimal aufnehmen kann.
Nehmt einen Holzspieß oder eine Gabel und stecht ganz viele kleine Löcher in die gesamte Oberfläche des Kuchens. Je mehr Löcher, desto besser kann die Soße eindringen.
Nun kommt der entscheidende Schritt: Gießt die noch sehr warme bis heiße Schokosoße gleichmäßig über den gelochten Kuchen. Ihr werdet sehen, wie der Kuchen die Soße förmlich aufsaugt und dabei seine unvergleichliche Saftigkeit erhält.
Am besten lasst ihr den Islak Kek über Nacht stehen – oder zumindest für mehrere Stunden – damit er die Soße vollständig aufnehmen und durchziehen kann. So entfaltet er sein volles Aroma und seine perfekte feuchte Konsistenz. Erst dann holt ihr ihn vorsichtig aus der Form.
Fertiger Islak Kek mit dunkler Schokosoße und gemahlenen Haselnüssen
Perfekt für echte Schokofans!
Dieser Islak Kek ist nicht nur super saftig und richtig schokoladig, sondern auch einfach nur lecker. Er ist ein absolutes Muss für alle echten Schokofans da draußen! Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne, eine perfekte Harmonie aus Süße und intensivem Kakaoaroma. Ob zum Kaffee am Nachmittag, als Dessert oder einfach zwischendurch – dieser türkische Schokokuchen wird euch und eure Liebsten begeistern.
Wir wünschen euch nun viel Spaß beim Nachbacken und natürlich beim Naschen dieses unwiderstehlichen Islak Kek! Lasst es euch schmecken und genießt diesen Gaumenschmaus.