Vegane Kekse backen: So einfach geht’s!

Brauchen Sie wirklich Butter, Eier und Milch zum Backen? Nicht unbedingt! In den letzten Jahren hat sich die Wahrnehmung vieler Menschen verändert, und die Zahl der Veganer und Vegetarier in Deutschland steigt stetig. Wir zeigen Ihnen, wie Sie ganz einfach auf tierische Produkte verzichten und köstliche Vegane Kekse backen können. Entdecken Sie eine Vielzahl klassischer Keks- und Plätzchenrezepte, mit denen Sie die festliche Weihnachtsbäckerei in veganer Form genießen können. Auch nach der Umstellung auf eine vegane Ernährung müssen Ihre russische gerichte nicht in der Schublade bleiben, denn vegane Keksrezepte lassen sich ganz nach Ihrem Geschmack anpassen.

Ausstechplätzchen aus Teig mit Ausstechformen

Vegane Kekse backen – die Vorteile liegen auf der Hand

Veganes Backen bietet sowohl aus gesundheitlicher als auch aus ethischer Sicht zahlreiche Vorteile.

• Tierleid vermeiden: Der Wunsch, Tierleid zu vermeiden, ist einer der Hauptgründe, warum sich viele Menschen für veganes Backen entscheiden. Indem sie auf tierische Produkte wie Eier, Butter und Milch verzichten, tragen sie dazu bei, die Nachfrage danach zu reduzieren.
• Geeignet für Allergiker: Veganes Gebäck ist ideal für Menschen, die allergisch oder intolerant gegenüber bestimmten tierischen Produkten sind. Es gibt zahlreiche Alternativen zu tierischen Produkten, so dass auf unterschiedliche Bedürfnisse und Vorlieben eingegangen werden kann.
• Gesundheitliche Vorteile: Das Backen von veganen Keksen kann auch gesundheitliche Vorteile haben. So werden oft weniger gesättigte Fette verwendet und durch gesunde Fette aus Pflanzenölen oder Nüssen ersetzt.
• Geringere Umweltbelastung: Im Vergleich zu einer Ernährung, die tierische Produkte enthält, ist eine vegane Ernährung nachweislich umweltfreundlicher. Die Herstellung pflanzlicher Zutaten benötigt weniger Wasser und Land, und es werden deutlich weniger Treibhausgasemissionen erzeugt.

Die Grundlagen des veganen Backens

Wenn Sie vegane Kekse backen möchten, sollten Sie einige grundlegende Tipps im Umgang mit Zutaten tierischen Ursprungs beachten.

• Backtemperaturen und -zeiten anpassen: Bei der Herstellung von veganem Gebäck ist es notwendig, die Temperatur und die Backzeit in regulären Rezepten anzupassen. Pflanzliche Zutaten reagieren anders als ihre tierischen Pendants. Gerade bei Schokoladenkeksen oder Plätzchen kann die Backzeit je nach Rezept leicht variieren.
• Nicht zu stark verrühren: Zu starkes Verrühren von Keksteig mit veganen Zutaten kann dazu führen, dass er zäh wird. Er kann auch sehr klebrig werden und sich nur schwer von den Ausstechformen lösen lassen. Daher empfiehlt es sich, die trockenen und feuchten Zutaten getrennt zu verrühren. Erst kurz vor dem Backen alles zu einem Teig verrühren. Ein Silikonspatel oder Schneebesen ist hierfür in der Regel ausreichend, oder Sie arbeiten mit den Händen.
• Hochwertige Zutaten verwenden: Auf konkrete Ersatzstoffe gehen wir im nächsten Abschnitt noch detaillierter ein. Wichtig ist jedoch, auf eine hohe Qualität zu achten. Hochwertige pflanzliche Zutaten wie vegane Butter, Mandeln, Vanillezucker und Kakaopulver tragen entscheidend dazu bei, den Geschmack, die Textur und das Gesamtergebnis der Kekse zu verbessern.
• Zuckerfreies Backen: Um gesunde vegane Kekse zu backen, ist der Verzicht auf Zucker unerlässlich. Hierfür gibt es eine Reihe von Optionen. Birkenzucker zum Beispiel hat eine ähnliche Süße wie normaler Zucker. Andere natürliche Süßungsmittel, die verwendet werden können, sind Ahornsirup, Agavensirup oder Apfelmus. Auch Kokosblütenzucker ist eine gute Wahl, der mit seiner leichten Karamellnote einen ganz besonderen Geschmack bietet.

Linzer Augen Kekse mit Marmelade und Zucker backen

Vegane Birkenzucker auf russische gerichte

Wichtige Zutaten für vegane Kekse

Um vegane Kekse zu backen, benötigen Sie die richtigen Zutaten zur Hand. Für jedes tierische Produkt gibt es einen passenden pflanzlichen Ersatz. Der Keksteig kann portionsweise in einem Behälter für späteres Backen frischer Kekse aufbewahrt werden. Sie können den Teig auch in Portionen aufteilen, um verschiedene Varianten zuzubereiten, z. B. ein klassisches Rezept, ganz wie Sie möchten.

• Veganer Ersatz für Eier

Pflanzliches Ei-Ersatzpulver eignet sich zum Binden und Auflockern. Es ist in jedem Bioladen erhältlich und besteht in der Regel aus Süßlupinenmehl oder Maisstärke. Zum Auflockern des Teigs können Sie Apfelmus verwenden. Ein Esslöffel davon reicht aus, um ein Ei zu ersetzen. Sie können ein Ei auch durch eine halbe zerdrückte Banane ersetzen. Ein weiteres bewährtes veganes Ei-Ersatzmittel ist Mandelbutter oder fein gemahlene Mandeln.

• Veganer Ersatz für Milch

Ein gut sortiertes Regal mit veganen Milchersatzprodukten findet sich mittlerweile in fast jedem Supermarkt in Deutschland. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass nicht alle veganen Milchsorten gleich gut zum Backen von Keksen geeignet sind. Empfehlenswert sind Mandelmilch, Haselnussmilch, Hafermilch oder Sojamilch. Um sicherzustellen, dass das Endergebnis Ihren Erwartungen entspricht, sollten Sie vorher eine Geschmacksprüfung durchführen, da diese Milchsorten alle ihren eigenen einzigartigen Geschmack haben. Für einen einzigartigen Geschmack können Sie dem Teig auch Vanillezucker hinzufügen.

• Veganer Ersatz für Butter

Butter ist eine weitere Zutat, die in vielen Rezepten ersetzt werden muss. Die altbewährte Margarine hat sich seit Jahren als bewährte Alternative erwiesen. Sie ist jedoch nicht der einzige Ersatz für Butter, auch Fruchtpüree, Kokosöl oder Öl können verwendet werden. Sie können sogar Zucchini verwenden, da sie die feuchtigkeitsspendenden und bindenden Eigenschaften besitzt, die Butter besitzt. Das funktioniert ganz gut, weil Zucchini fast keinen Eigengeschmack hat. Alternativ können Sie vegane Butter verwenden, die speziell für Backrezepte entwickelt wurde und fast identisch mit normaler Butter schmeckt.

• Veganer Ersatz für Honig

Auch Honig ist nicht vegan, da er als wichtige Nahrungsquelle für Bienen dient. Wenn Sie also vegane Kekse backen, können Sie auf drei Arten von Sirup zurückgreifen. Löwenzahnsirup, Rübensirup oder Ahornsirup sind gute Alternativen zu Honig. Für schokoladige Varianten Ihres Keksteigs können Sie auch Kakaopulver hinzufügen.

• Veganer Ersatz für Gelatine

Einer der besten Ersatzstoffe für Gelatine ist Agar-Agar. Dies ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus den Zellwänden verschiedener Algenarten gewonnen wird. Lesen Sie die Packungsanweisungen sorgfältig durch, da Agar-Agar nicht in den gleichen Mengen wie Gelatine in Rezepten verwendet werden kann.

Unser bestes Rezept für vegane Kekse

Veganismus liegt im Trend, und das schließt köstliche Kekse nicht aus. Mit diesem einfachen Rezept für köstliche vegane Kekse können Sie nichts falsch machen. Dieses Rezept eignet sich perfekt für selbstgemachte Kekse zu Hause und kann nach Ihren Wünschen angepasst werden. Zum Beispiel Zimtsterne, Vanillekipferl, Schokoladenkekse, Kekse oder andere Keks Variationen. Die Zubereitung erfolgt Schritt für Schritt und ergibt etwa 50 Kekse.

Uhr Turm Kekse mit Keksteig vorm backen

Mit russische gerichte können Sie nicht nur schöne, sondern auch leckere vegane Kekse kreieren.

Zutaten:

• 200 g vegane Margarine
• 150 g brauner Zucker
• 100 g Rohrzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 240 g Mehl (vorzugsweise Vollkornmehl für eine gesündere Option)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 EL Kakaopulver (für Schokoladenkekse)
• 50 g gemahlene Mandeln (optional)
• 150 g vegane Schokoladenstücke oder Nüsse (optional)

Zubereitung:

1. Margarine und Zucker: In einer großen Schüssel die vegane Margarine, den braunen Zucker und den Rohrzucker cremig schlagen.
2. Vanilleextrakt hinzufügen: Das Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
4. Teig zubereiten: Die trockenen Zutaten nach und nach zur Margarine-Zucker-Mischung geben und gut vermischen. Schokoladenstücke, Nüsse oder Mandeln nach Wunsch hinzufügen.
5. Teig kühlen: Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Backen: Den Backofen auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vorheizen und die mittlere Schiene wählen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig zu kleinen Kugeln formen, auf die Backbleche legen, dabei genügend Abstand zwischen den Kugeln lassen, und leicht flachdrücken.
7. Backzeit: Die Kekse 10 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Art des Kekses variieren (z. B. Schokoladenkekse, Kekse, Plätzchen).
8. Abkühlen lassen: Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

Diese veganen Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Genuss für alle Geschmäcker. Probieren Sie dieses Rezept aus und entdecken Sie, wie einfach es sein kann, köstliche Kekse ohne tierische Produkte zu genießen. Teilen Sie dieses Rezept mit Freunden und Familie, um die vegane Köstlichkeit zu verbreiten!

Tipp: Der Keksteig kann in einer Dose aufbewahrt und später frisch gebacken werden.

Dieses Rezept kann nach Belieben angepasst werden; probieren Sie Varianten wie Zimtsterne, Vanillekipferl oder andere Kekse. Es ist perfekt für die Weihnachtsbäckerei oder als selbstgemachte Leckerei zu Hause. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Variationen und teilen Sie Ihre eigenen Tipps und Erfahrungen in den Kommentaren!

Fazit

Vegane Kekse zu backen ist mit all den Ersatzstoffen auf dem Markt kein Problem mehr, und der Geschmack wird sich nicht wesentlich von Ihren Rezepten mit tierischen Produkten unterscheiden. Warum nicht Ihre klassischen Oster- oder Weihnachtskeksrezepte veganisieren? Beliebte Weihnachtskekse wie Zimtsterne oder Vanillekipferl eignen sich auch hervorragend für die vegane Zubereitung. In unserem Shop finden Sie passende russische gerichte sowie . Dort finden Sie auch eine Vielzahl weiterer Ausstechformen-Themen, die sich hervorragend als Geschenkideen eignen. Alle unsere Ausstecher sind aus nachhaltigem und biologisch abbaubarem PLA hergestellt.

FAQ

Ist das Backen von veganen Keksen kompliziert?

Vegane Kekse zu backen ist einfacher als es auf den ersten Blick scheint. Viele Backrezepte lassen sich mit Hilfe von Ersatzstoffen in vegane Alternativen umwandeln, sozusagen veganisieren. In vielen Fällen reicht es aus, Eier und Butter durch ein pflanzliches Produkt zu ersetzen. Es gibt aber mittlerweile auch eine Vielzahl von leckeren Rezepten, die speziell für vegane Kekse entwickelt wurden.

Ist veganes Backen im Allgemeinen gesünder?

Es ist schwer zu sagen, dass veganes Backen gesünder ist. Das liegt daran, dass auch vegane Backzutaten Zucker und Fett enthalten können. Veganes Backen ist aber sicher die gesündere Alternative, wenn Sie hochwertige Zutaten verwenden und auf Zucker komplett verzichten. Letzteres ist besonders wichtig.

Ist veganes Backen nachhaltig?

Vegane Kekse sind zwar frei von tierischen Produkten, aber nicht immer nachhaltig. Einige Produkte haben lange Transportwege nach Deutschland oder wurden beim Anbau mit Pestiziden belastet. Daher ist es auch wichtig, sich über die Herkunft der jeweiligen Produkte zu informieren und regionale Unternehmen zu bevorzugen. Übrigens sind auch alle unsere Ausstechformen nachhaltig.