Wer kennt sie nicht, die klassische Mandarinen-Käsesahne-Torte? Für viele ist sie untrennbar mit Kindheitserinnerungen verbunden – leicht, cremig, fruchtig und einfach unwiderstehlich. Doch was, wenn man sich vegan ernährt oder einfach mal eine pflanzliche Alternative ausprobieren möchte, ohne auf den geliebten Geschmack zu verzichten? Genau das war meine Mission: Den Kindheitstraum einer luftigen Mandarinen-Käsesahne-Torte, die genauso schmeckt wie das Original von Mutti, aber ganz ohne tierische Produkte auskommt. Und ich kann euch sagen: Es ist mir gelungen, eine vegane Käse Sahne Torte zu zaubern, die selbst eingefleischte Nicht-Veganer begeistert!
Diese Kreation ist das Ergebnis vieler Experimente und Überlegungen, wie man die einzigartige Konsistenz und den frischen Geschmack der Quark-Sahne-Mischung auf pflanzlicher Basis nachbilden kann. Meine Geheimwaffen waren dabei Zitronenschale, Mandarinensaft und sorgfältig abgetropfter Vanille-Sojajoghurt. Die Erwartungen waren hoch, doch das Ergebnis hat alle übertroffen: eine überüberüberperfekte vegane Mandarinen-Käsesahne-Torte, die mit ihrem fluffigen Vanille-Biskuit und der fruchtig-säuerlichen Cremefüllung einfach unwiderstehlich ist.
Das Geheimnis einer unwiderstehlichen veganen Käsesahne-Creme
Das Herzstück jeder Käsesahne-Torte ist natürlich die Creme. Um eine Käse Sahne Torte vegan zu gestalten, mussten wir eine überzeugende Alternative zu Quark und Sahne finden. Der Schlüssel lag in der Kombination aus Alpro Go On Sojaquark und Vanille-Sojajoghurt, der über Nacht abtropfen durfte, um eine quarkähnliche Konsistenz zu erhalten. Diese Basis, verfeinert mit Zitronenschale und dem Saft der Mandarinen, bildet die perfekte Grundlage für die cremige Füllung.
Durch die Zugabe von kaltem Schlagfix, einer pflanzlichen Schlagcreme, und San Apart (oder Sahnesteif) bekommt die Creme ihre unwiderstehliche Leichtigkeit und Stabilität. Das Ergebnis ist eine himmlische, nicht zu feste, sondern wunderbar löffelweiche Creme, die den Gaumen schmeichelt und keinerlei “Soja-Beigeschmack” erkennen lässt. Selbst Tester, die der veganen Küche skeptisch gegenüberstanden, waren restlos begeistert und konnten kaum glauben, dass diese Torte vollständig pflanzlich ist. Das ist der ultimative Beweis dafür, dass veganer Kuchen schnell und unglaublich lecker sein kann!
Rezept: Vegane Mandarinen-Käsesahne-Torte (Springform 26 cm)
Für den Vanille-Biskuitboden:
- 350 g Mehl, Typ 550
- 250 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker (1 Pck)
- 1,5 Pck Backpulver
- 1 Prise Salz
- 225 ml Pflanzenöl, neutrales
- 250 ml Vanille-Sojadrink
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung Boden:
- Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Ring straff einklemmen. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Trockene Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Nasse Zutaten in einem extra Gefäß verquirlen.
- In die Mehlmischung eine Mulde drücken, nasse Zutaten hineingießen und von der Mitte aus mit einem Esslöffel verrühren, bis ein klumpenfreier Teig entstanden ist.
- Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und bei 180°C in 35–40 Minuten goldgelb backen (Stäbchenprobe!).
- Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Für die vegane Käsesahne-Creme:
- 400 g Sojaquark (z.B. Alpro Go On)
- Ca. 300 g abgetropfter Vanille-Sojajoghurt (aus 500 g Vanille-Sojajoghurt*)
- 400 ml Schlagfix, ungesüßt (kühlschrankkalt)
- 2 EL Vanillezucker
- 12 EL San Apart (oder Sahnesteif)
- 5 EL Mandarinensaft (von den Dosen-Mandarinen)
- 1 Pck Citroback (oder geriebene Schale von 1 Zitrone)
- 100 g Puderzucker
- 2 kleine Dosen Mandarinen
* Ein Sieb mit Küchenkrepp auslegen, 500 g Vanille-Sojajoghurt hineingeben und über einer Schüssel abtropfen lassen, am Besten über Nacht im Kühlschrank. Ergibt ca. 300 g Vanille-Soja-‘Quark’. Etwas mehr oder weniger ist auch ok.
Zubereitung Creme:
- Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Eventuell für die Dekoration ein paar schöne Mandarinenspalten zur Seite legen, den Rest mit 2 EL San Apart vermischen.
- Schlagfix mit 2 EL Vanillezucker und 3 EL San Apart steif schlagen.
- Sojaquark, abgetropften Vanille-Sojajoghurt mit 7 EL San Apart, Mandarinensaft, Citroback und Puderzucker vermixen.
- Den steifgeschlagenen Schlagfix vorsichtig unterheben.
- Die Tortencreme in zwei Portionen teilen. Unter eine Portion die angedickten Mandarinen mischen.
Die fertige vegane Mandarinen-Käsesahne-Torte auf einer Etagere präsentiert
Torte zusammenbauen und genießen
Der ausgekühlte Tortenboden wird waagerecht in zwei Böden geteilt. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumlegen. Die Mandarinencreme gleichmäßig auf diesem Boden verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden daraufsetzen und leicht andrücken. Mit der restlichen Tortencreme (bis auf ca. eine Tasse für die spätere Verzierung) bestreichen und wieder glatt streichen.
Jetzt ist Geduld gefragt: Die Torte sollte unbedingt gut im Kühlschrank durchkühlen, am besten über Nacht. Das sorgt für die nötige Stabilität und die optimale Entfaltung des Geschmacks. Obwohl die Creme ohne Gelatine etwas weicher ist als das Original, ist sie perfekt zum Löffeln und Schneiden geeignet. Für den Transport kann der Tortenring natürlich wieder angebracht werden. Die Festigkeit reicht locker aus, um sie ohne Probleme anzuschneiden und zu servieren.
Verziert die vegane Himbeer Sahnetorte nach Belieben – zum Beispiel mit den zurückbehaltenen Mandarinenspalten oder etwas restlicher Creme. Diese Torte ist ein echter Hit auf jeder Kaffeetafel und beweist, dass veganes Backen keine Kompromisse beim Genuss bedeutet. Eine Geburtstagskuchen Zahlentorte lässt sich mit ähnlichen pflanzlichen Cremes ebenfalls wunderbar umsetzen.
Drei Scheiben veganer Mandarinen-Käsesahne-Torte auf einem Teller
Fazit: Veganer Genuss ohne Reue
Diese vegane Mandarinen-Käsesahne-Torte ist mehr als nur ein Rezept – sie ist der Beweis, dass beliebte Klassiker auch pflanzlich zubereitet werden können, ohne an Geschmack oder Authentizität einzubüßen. Mit einfachen Tricks und den richtigen Zutaten lässt sich ein wahres Meisterwerk zaubern, das selbst Nicht-Veganer überzeugen wird. Probiert es aus und lasst euch von diesem cremigen, fruchtigen Genuss verzaubern! Ihr werdet sehen, wie einfach es ist, vegan zu backen und dabei die gleichen Geschmackserlebnisse wie in der Kindheit zu wecken.
Die angeschnittene vegane Torte zeigt die Mandarinen-Creme-Schicht