Diese vegane Quiche ist unglaublich einfach zuzubereiten und steckt voller köstlicher Aromen. Ob zum Frühstück oder Brunch, die Kombination aus Spinat und Pilzen wird dich begeistern!
Vegane Quiche in einer gläsernen Kuchenform. Vegane Quiche zuzubereiten ist einfacher als du denkst.
Wer glaubt, eine Quiche brauche Eier – und ich gebe zu, auch ich habe das mal gedacht – wird von diesem Rezept eines Besseren belehrt.
Die Textur ist einfach fantastisch, und wenn du niemandem sagst, dass sie vegan ist, wird es niemand merken! Ein Quiche-liebender Freund von uns meinte sogar, sie sei noch leckerer als eine herkömmliche Quiche mit Eiern.
Da wir Tofu als “Eiersatz” verwenden, enthält jede Scheibe eine ordentliche Portion Protein, was sie zu einem idealen High-Protein-Frühstück, Brunch oder Snack für zwischendurch macht.
Probiere auch unsere vegane Frittata, unseren veganen Eiersalat und unsere vegane Shakshuka – sie sind ebenfalls sehr zu empfehlen.
So wird die vegane Quiche zubereitet
Der Teig:
- Mehl, Salz und Zucker in eine Küchenmaschine geben und vermischen.
Zwei Fotos: Mehl, Zucker und Salz werden in eine Küchenmaschine gegeben und vermischt.
Diese Collage zeigt die ersten Schritte der Teigzubereitung. Die Zugabe von Zucker verstärkt die leichte Süße, die den Geschmack des Teigs abrundet.
- Kokosöl hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Eiswasser hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
Zwei Fotos: Eiswasser wird in die Küchenmaschine gegeben und zu einem Teig verarbeitet.
Die Verwendung von Eiswasser ist entscheidend, da die niedrige Temperatur die Glutenbildung reduziert und so einen zarten und mürben Teig garantiert.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Kreis ausrollen, der über deine 23-cm-Kuchenform passt.
- Vorsichtig anheben und über die Kuchenform legen, an den Seiten andrücken. Der Teig sollte über den Rand der Form hinausragen, aber relativ gleichmäßig und ordentlich sein. Überschüssigen Teig mit einer Schere abschneiden.
- Den Teig in den Kühlschrank stellen, während du die Füllung zubereitest.
Die Füllung Teil 1:
- Festen Tofu, Maisstärke, Hefeflocken, Kurkuma, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Schwarzsalz (Kala Namak) in deine Küchenmaschine geben.
- Zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Zwei Fotos: Tofu und Gewürze werden in die Küchenmaschine gegeben und verarbeitet.
Die Collage zeigt, wie Tofu und Gewürze in der Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeitet werden. Das Schwarzsalz (Kala Namak) verleiht der Mischung einen authentischen Ei-Geschmack.
- Sojamilch hinzufügen und erneut zu einer glatten Konsistenz verarbeiten.
- Beiseite stellen.
Die Füllung Teil 2:
- Olivenöl zusammen mit gehackten Zwiebeln und zerdrücktem Knoblauch in einen Topf geben und andünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
Zwei Fotos: Gehackte Zwiebeln, Olivenöl und Knoblauch werden in einen Topf gegeben und angedünstet, bis die Zwiebeln weich sind.
Das Andünsten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl ist der Schlüssel, um die Aromen freizusetzen und der Quiche eine herzhafte Basis zu verleihen.
- Geschnittene Pilze hinzufügen und mit den Zwiebeln andünsten, bis sie weich sind.
- Gehackten Babyspinat hinzufügen und unterrühren, bis er zusammenfällt.
Zwei Fotos: Gehackter Spinat wird in den Topf gegeben und untergerührt, bis er zusammenfällt.
Der Spinat wird nur kurz angedünstet, um seine leuchtend grüne Farbe und seinen Nährwert zu erhalten. Eine zu lange Garzeit würde ihn matschig machen.
- Nun die Tofumischung aus der Küchenmaschine hinzufügen und mit den Pilzen und dem Spinat vermengen.
Die Quiche zusammensetzen:
- Die Füllung in den Teig geben und gleichmäßig verteilen.
- In den Ofen schieben und 40 Minuten bei 180 °C backen, bis sie fest und oben goldbraun ist.
- Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Zwei Fotos: Vegane Quiche vor und nach dem Backen.
Die vegane Quiche verändert während des Backens ihre Textur und Farbe. Die Oberfläche wird goldbraun, was ein Zeichen dafür ist, dass sie fertig ist.
Tipps für das Rezept
Fertiger Teig
Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du einen fertigen, ungebackenen Teig aus dem Supermarkt verwenden. Das spart Zeit bei der Zubereitung des Teigs und macht das Rezept noch schneller und einfacher.
Ohne Teig?
Du kannst diese Quiche auch ohne Teig zubereiten. Sprühe deine Form mit Antihaft-Spray ein und bereite die Quiche wie gewohnt zu.
Kala Namak aka Schwarzsalz
Schwarzsalz ist nicht wirklich schwarz, hat aber einen eiähnlichen Geschmack. Es ist wirklich erstaunlich. Es funktioniert fantastisch in Gerichten, in denen man einen Eiergeschmack erzeugen möchte.
Es hat hervorragend in unserem super eiartigen veganen Tofu-Rührei funktioniert. Wenn du es nicht hast, kannst du es durch normales Salz ersetzen, aber ich empfehle dir, es auszuprobieren, es ist wirklich toll zum Kochen. Wenn du es pur isst, ist der Geschmack SEHR stark, aber lass dich davon nicht abschrecken. Wenn es beim Kochen verwendet wird, funktioniert es großartig.
Du kannst Schwarzsalz auf Amazon kaufen.
Vegane Quiche: Fragen & Antworten
Kann man sie glutenfrei zubereiten?
Wenn du diese Quiche glutenfrei zubereiten möchtest, kaufe entweder einen vorgefertigten glutenfreien Teig oder backe sie ohne Teig.
Ich bin mir nicht sicher, ob unser Teigrezept mit glutenfreiem Mehl funktioniert, da ich es nicht getestet habe. Obwohl glutenfreies Mehl oft als Ersatz in Rezepten funktioniert, bin ich mir nicht sicher, ob es sich gut ausrollen lässt, daher bin ich mir nicht sicher, ob es hier funktionieren würde.
Kann man sie ohne Tofu zubereiten?
Wenn du eine vegane Quiche ohne Tofu suchst, schau dir dieses Rezept von ElaVegan an.
Vegane Quiche in Scheiben auf schwarzen Tellern mit Gabeln.
Die vegane Quiche sieht auf diesen Tellern sehr ansprechend aus. Die dunklen Teller heben die Farben der Quiche hervor und machen sie noch appetitlicher.
Aufbewahren und Einfrieren
Bewahre deine Quiche abgedeckt im Kühlschrank auf und genieße sie innerhalb von 3-4 Tagen. Sie schmeckt warm oder kalt, du kannst sie also direkt aus dem Kühlschrank servieren.
Sie kann bis zu 3 Monate eingefroren werden, wobei sich die Textur nach dem Auftauen leicht verändern kann.
Weitere vegane Frühstücksrezepte
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Ein Stück vegane Quiche auf einem schwarzen Teller.
Ein einzelnes Stück Quiche auf einem Teller präsentiert. Diese Nahaufnahme soll den Appetit anregen und die Leser dazu ermutigen, das Rezept selbst auszuprobieren.
Vegane Quiche
Diese vegane Quiche ist unglaublich einfach zuzubereiten und steckt voller köstlicher Aromen. Ob zum Frühstück oder Brunch, die Kombination aus Spinat und Pilzen wird dich begeistern!
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Gang: Frühstück
Küche: Vegan
Diät: Vegan
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 8
Kalorien: 227kcal
Autor: Alison Andrews
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Tasse + 2 EL Mehl (145g)
- ½ TL Salz
- 1 EL Zucker
- ¼ Tasse Kokosöl (55g) fest
- 4 EL Eiswasser
Für die Füllung:
- 400g fester Tofu
- 1 EL Maisstärke
- 2 EL Hefeflocken
- ¼ TL Kurkuma
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ¾ TL Salz
- ½ TL Schwarzsalz (Kala Namak)
- 2 EL Sojamilch
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel (weiß, gelb oder braun), gehackt
- 1 TL zerdrückter Knoblauch
- 2 ½ Tassen braune Champignons (240g), in Scheiben geschnitten*
- 3 Tassen Babyspinat (90g), gehackt
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Zubereitung
- Teig zubereiten: Mehl, Salz und Zucker in eine Küchenmaschine geben und vermischen. Kokosöl hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eiswasser hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Kreis ausrollen, der über deine 23-cm-Kuchenform passt.
- Vorsichtig anheben und über die Kuchenform legen, an den Seiten andrücken. Überschüssigen Teig mit einer Schere abschneiden.
- Den Teig in den Kühlschrank stellen, während du die Füllung zubereitest.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Füllung zubereiten: Tofu, Maisstärke, Hefeflocken, Kurkuma, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Schwarzsalz (Kala Namak) in deine Küchenmaschine geben. Zu einer homogenen Masse verarbeiten. Sojamilch hinzufügen und erneut zu einer glatten Konsistenz verarbeiten. Beiseite stellen.
- Olivenöl zusammen mit gehackten Zwiebeln und zerdrücktem Knoblauch in einen Topf geben und andünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Geschnittene Pilze hinzufügen und mit den Zwiebeln andünsten, bis die Pilze weich sind.
- Gehackten Babyspinat hinzufügen und unterrühren, bis er zusammenfällt.
- Nun die Tofumischung aus der Küchenmaschine hinzufügen und mit den Pilzen und dem Spinat vermengen.
- Die Füllung in den Teig geben und gleichmäßig verteilen.
- In den Ofen schieben und unbedeckt 40 Minuten backen, bis sie fest und oben goldbraun ist.
- Vor dem Anschneiden und Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
- Die Quiche kann warm oder kalt serviert werden.
Video
Anmerkungen
- Teig: Du kannst auch einen fertigen Teig aus dem Supermarkt verwenden. Das spart Zeit bei diesem Rezept. Wähle einen ungebackenen 23-cm-Teig.
- Fester Tofu: Der Wassergehalt von Tofu kann variieren. Füge bei Bedarf etwas mehr Sojamilch in die Küchenmaschine hinzu, bis du die glatte Konsistenz erreichst, die du auf unseren Fotos/im Video siehst, aber verwende nur so viel wie nötig.
- Schwarzsalz: Kala Namak aka Schwarzsalz erzeugt einen eiartigen Geschmack, es ist wirklich erstaunlich. Wenn du keins hast, kannst du es durch normales Salz ersetzen, aber ich empfehle dir, es auszuprobieren.
- Braune Champignons: werden auch Portobellini oder braune Knopfpilze genannt. Du kannst in diesem Rezept auch weiße Champignons verwenden.
- Aufbewahrung: Bewahre deine restliche Quiche abgedeckt im Kühlschrank auf und genieße sie innerhalb von 3-4 Tagen. Sie schmeckt warm oder kalt, du kannst sie also direkt aus dem Kühlschrank servieren. Im Ofen bei 180 °C 20 Minuten oder bis zum Erwärmen aufwärmen.
- Einfrieren: Sie kann eingefroren werden, aber nach dem Auftauen kann es zu einer leichten Texturveränderung kommen.
Nährwerte
Portion: 1 Scheibe | Kalorien: 227kcal | Kohlenhydrate: 20.5g | Protein: 9.6g | Fett: 11.8g | Gesättigte Fettsäuren: 6.5g | Natrium: 540mg | Ballaststoffe: 1.3g | Zucker: 3.1g
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« Veganer Schokoladenkuchen (ohne Backen)
Bester veganer Queso »
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Über den Autor
Hallo, ich bin Alison Andrews, die Stimme und Köchin hinter Loving It Vegan. Ich liebe es, leckeres veganes Essen zuzubereiten und vegane Versionen all deiner alten Lieblingsgerichte zu kreieren, damit du nie das Gefühl hast, etwas zu verpassen. Finde mehr über mich heraus hier.
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