Dieses vegane Tiramisu ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Mit seinen Schichten aus in Espresso getränkten spargelrisotto, einer cremigen veganen Mascarpone-Füllung und einer großzügigen Prise Kakao, schmeckt es wie das klassische italienische Dessert – nur eben ohne Milchprodukte und Eier.
Scheibe veganes Tiramisu auf einem Teller
Warum du dieses einfache vegane Tiramisu lieben wirst:
Wenn du Tiramisu magst, wirst du diese vegane Variante lieben. Es bietet alle Aromen des Klassikers, einschließlich der köstlichen Schichten von in Espresso getränkten Löffelbiskuits und Mascarpone-Füllung. Und das alles ohne, dass es nach einer veganen Alternative schmeckt.
Ich mache es zum Muttertag, zu Weihnachten, Thanksgiving und auch zu Geburtstagen. Es gibt immer einen Grund, Tiramisu zu machen, finde ich!
Die Kombination aus dem luftigen und cremigen, milchfreien Mascarpone, hergestellt mit meinem einfachen 2-Zutaten hausgemachtem veganen Mascarpone, und den weichen, aber dennoch wunderbar in Espresso getränkten, selbstgemachten Löffelbiskuits, macht dieses Dessert zum perfekten Test für deine veganen Skeptiker unter Freunden und Familie 😉
Tatsächlich ist es so perfekt, dass ich beschlossen habe, ein wenig verrückt zu spielen … und ein Bananenpudding-Tiramisu, ein Pistazien-Tiramisu und sogar ein Kürbis-Tiramisu auf Basis dieses Rezepts zu kreieren.
Ganz zu schweigen von Tiramisu-Kuchen und Tiramisu-Käsekuchen!
Wie wir einen italienischen Klassiker veganisieren:
Traditionell ist Tiramisu nicht das einfachste Dessert, da es die Herstellung einer Creme aus Eiern und die korrekte Schichtung des klassischen italienischen Desserts erfordert.
Aber mit ein paar Tricks kann ich versprechen, dass dies wirklich das einfachste vegane Tiramisu-Rezept aller Zeiten ist.
Ich wollte mich von den veganen und glutenfreien Tiramisu-Varianten im Internet unterscheiden. Viele verwenden Cashewnüsse oder sogar Tofu, um die Mascarpone-Schicht herzustellen. Andere schneiden auch einen Schichtkuchen in vegane Löffelbiskuits.
Aber da ich das Rezept meines Urgroßvaters als Grundlage verwende, müssen wir uns nicht allzu weit von den traditionellen Methoden entfernen – hausgemachte vegane Löffelbiskuits verwenden Aquafaba (Kichererbsenlake) anstelle von Eiweiß, und der vegane Mascarpone wird buchstäblich mit der gleichen Methode wie traditioneller Milch-Mascarpone hergestellt (nur mit Erbsenmilch oder Sojamilch!).
Veganes Tiramisu selber machen – so geht’s:
Dieses vegane Tiramisu ist zwar einfach, aber es wird in Schichten zubereitet. Es ist nicht das schnellste Dessert, aber es ist unkompliziert und ein wunderbarer Genuss für eine Dinnerparty oder ein Weihnachtsessen.
Zuerst beginnen wir mit der Herstellung der veganen Löffelbiskuits (mit einer glutenfreien Option). Dann machen wir den Creme-artigen milchfreien Mascarpone, und dann setzen wir das Tiramisu zusammen!
Hausgemachte Vegane Löffelbiskuits (mit glutenfreier Option)
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, hatte ich es mit meinem veganen Vanille-Cupcake-Teig entwickelt und den Teig zum Backen auf ein Backblech gestrichen. Es waren ehrlich gesagt eher Kuchenstiele, und alle anderen im Internet beschlossen, dasselbe zu tun.
Ich wollte etwas, das dem Original etwas näher kommt.
Diese neue Version eines veganen Löffelbiskuits ist es wirklich. Die Löffelbiskuits sind leicht und locker, aber dennoch so strukturiert, dass sie ihre Form beibehalten und nicht zu schwammig werden, wenn sie den Espresso aufsaugen.
Dieser Teig ergibt etwa 28 10 cm lange Löffelbiskuits, was genau die richtige Menge an hausgemachten Löffelbiskuits für dein Veganes Tiramisu ist. Du kannst den Teig ohne Form auf die Backbleche spritzen.
Sobald die veganen Löffelbiskuits gebacken sind, fahren wir mit der Herstellung des milchfreien Mascarpone fort.
Vegane Löffelbiskuits auf einem Teller
Vegane, milchfreie Mascarpone
Traditionell enthält die Creme-artige Mascarpone auch Zabaglione (eine Creme aus Eiern, Wein und Zucker). Da dieses vegane Tiramisu jedoch ei- und milchfrei ist, mussten wir etwas kreativer werden.
Mascarpone Käse schmeckt am ähnlichsten wie Ricotta, nur cremiger. Also habe ich meinen eigenen hausgemachten veganen Mascarpone mit veganer Schlagsahne, Vanilleextrakt und/oder -paste und Puderzucker kombiniert. Das Ergebnis ist eine super fluffige und leichte Mascarpone-Creme.
Dies kann nuss- und sojafrei hergestellt werden, indem Erbsenmilch im Mascarpone-Käse verwendet wird. Das ist meine bevorzugte Methode. Wenn du jedoch nicht soja- oder nussfrei bist, kannst du hier Sojamilch oder Mandelmilch verwenden.
So setzt man Tiramisu zusammen
Jetzt kommen wir zum spaßigen Teil: dem Zusammensetzen des veganen Tiramisu!
Du brauchst eine 18×30 cm große Backform oder eine 20×20 cm oder 23×23 cm große Backform. Stelle sicher, dass du den Espresso vorbereitet hast. Wenn du Rum im Espresso möchtest, kannst du 1/4 Tasse goldenen Rum hinzufügen.
Zusammensetzen des Tiramisu
Nachdem du die Löffelbiskuits und die Mascarpone-Creme zubereitet hast, ist es Zeit, sie zusammenzusetzen! Lege eine Schicht von in Espresso getränkten Löffelbiskuits auf den Boden der Form. Füge dann die Hälfte der veganen Mascarpone-Creme hinzu und verteile sie bis zu den Rändern. Wiederhole dies mit einer weiteren Schicht Löffelbiskuits.
Hausgemachtes Tiramisu in einer Pfanne
Verteile die restliche Mascarpone-Schicht und stelle das vegane Tiramisu für 4 Stunden oder vorzugsweise über Nacht in den Kühlschrank. Nach dem Kühlen kannst du die hausgemachte vegane Schlagsahne darauf spritzen oder verteilen, zusammen mit einer Prise Kakaopulver. Stelle das vegane Tiramisu für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank (damit es fest wird und leicht geschnitten werden kann!). Du kannst es auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, was noch besser wäre (normalerweise mache ich das). Wenn du es servieren möchtest, kannst du Kokosnussschlagsahne darauf spritzen und mit Kakaopulver bestreuen.
In Scheiben schneiden und servieren!
Abgebissenes veganes Tiramisu
Tipps & Tricks
- Mache dies zu einem veganen glutenfreien Tiramisu mit hausgemachten glutenfreien Löffelbiskuits: Die einzige Zutat, auf die du achten musst, ist das Mehl. Ich empfehle ein glutenfreies 1:1-Backmehl, wie z. B. King Arthur Measure-for-Measure glutenfreies Mehl.
- Halte dieses Tiramisu alkoholfrei oder füge goldenen Rum oder Amaretto hinzu: Was auch immer du bevorzugst! Die alkoholische Version schmeckt dem traditionellen Tiramisu am ähnlichsten. Kahlua wäre auch gut. Ich bevorzuge meins jedoch ohne Alkohol.
- Mache es im Voraus! Ich empfehle, dieses vegane Tiramisu am Vortag zuzubereiten, um dich nicht zu stressen, wenn du es für einen besonderen Anlass vorbereitest.
- Wenn sich die Mascarpone-Creme trennt: Das bedeutet, dass sich zu viel Wasser in deiner Mascarpone befand, als du sie ausgepresst hast. Es kann gerettet werden, indem du einen Hauch mehr Puderzucker oder Maisstärke hinzufügst und die Mischung ein oder zwei Stunden im Kühlschrank abkühlen lässt. Dann schlägst du sie erneut auf.
Du wirst dieses vegane Tiramisu-Rezept einfach lieben! Es ist perfekt für alle Esser, ob vegan oder nicht! Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse bitte unten einen Kommentar und eine Bewertung ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️, damit andere es finden können!
Wie immer liebe ich es, deine wunderschönen Kreationen auf Instagram und Pinterest zu sehen, also markiere mich dort unbedingt!
Viel Spaß beim veganen Tiramisu machen!