Cevapcici sind ein beliebtes Gericht vom Balkan, traditionell aus Hackfleisch zubereitet. Aber wer sagt, dass sie nicht auch vegetarisch köstlich sein können? Dieses Rezept für Vegetarische Cevapcici beweist das Gegenteil! Wir verwenden Kichererbsen als Basis, um eine herzhafte und befriedigende Alternative zu schaffen.
Diese vegetarische Variante ist nicht nur eine tolle Option für Vegetarier und Veganer, sondern auch für alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten. Die vegetarische Cevapcici sind einfach zuzubereiten, vielseitig einsetzbar und schmecken fantastisch.
Vegan Cevapcici (Chickpea Sausages, Falafel)
Was sind Cevapcici?
Ćevapčići, oft einfach Ćevapi genannt, sind kleine, gegrillte Hackfleischröllchen, die in Südosteuropa und im Nahen Osten sehr beliebt sind. Sie gelten in vielen Balkanländern als Nationalgericht und werden traditionell mit Fladenbrot, Ajvar (Paprikamus) und Zwiebeln serviert. Die vegetarische Cevapcici Variante behält den herzhaften Geschmack bei, verzichtet aber auf Fleisch.
Die Zutaten für vegetarische Cevapcici
Für die Zubereitung von vegetarische Cevapcici benötigst du folgende Zutaten:
- Sonnenblumenhack (oder Sojagranulat)
- Kichererbsen (oder schwarze Bohnen oder Kidneybohnen)
- Kichererbsenmehl (oder Hafermehl)
- Zwiebel und Knoblauch
- Sojasauce oder Tamari (für eine glutenfreie Variante)
- Tomatenmark
- Senf
- Paprikapulver
- Chili (optional)
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie und Koriander
- Ein Spritzer Zitronensaft
Mit diesem Rezept gelingen dir im Handumdrehen leckere vegetarische Cevapcici.
Vegan Cevapcici with Bulgur Salad and Tomatoes (Food Photography)
Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung von vegetarischen Cevapcici
Schritt 1: Sonnenblumenhack oder Sojagranulat einweichen
Gib das Sonnenblumenhack oder Sojagranulat in eine Schüssel. Übergieße es mit heißer Gemüsebrühe und lasse es 5-10 Minuten einweichen. Anschließend in ein feines Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch andünsten
Während das vegane Hack einweicht, kannst du Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne andünsten.
Soaked sunflower mince granules
Schritt 3: Den Teig zubereiten
Gib die angedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit dem eingeweichten Sonnenblumenhack in eine Küchenmaschine. Füge die Kichererbsen und alle anderen Zutaten, einschließlich Gewürze und Kräuter, hinzu. Verarbeite alles zu einem Teig, aber püriere ihn nicht vollständig, damit eine leichte Textur erhalten bleibt. thermomix rezepte schnelle mittagsgerichte können auch für die Zubereitung des Teiges verwendet werden.
sautéed onions and garlic
Schritt 4: Cevapcici, Bratlinge oder Bällchen formen
Nun kannst du die Kichererbsenmischung zu Cevapcici, Bratlingen oder Bällchen formen, je nachdem, welche Form du bevorzugst – sei kreativ! Du kannst die Mischung auch einen Tag im Voraus zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern. Das macht den Teig fester, so dass er sich leichter in die gewünschte Form bringen lässt. Schnelle Rezepte wie schnelle rezepte mit ei können dir zusätzliche Inspiration für die Formgebung geben.
Schritt 5: Cevapcici braten, backen oder grillen!
Ich bevorzuge es, die vegetarische Cevapcici in einer Pfanne mit reichlich heißem Öl goldbraun zu braten. Du kannst die veganen Hackfleischröllchen aber auch mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Wenn du einen Grill hast, kannst du die veganen Würstchen auch gerne grillen und auf deiner nächsten Grillparty servieren!
chickpeas in a food processor
Servierempfehlungen
Am liebsten genieße ich diese Kichererbsen-Cevapcici zusammen mit türkischem Bulgursalat (Kisir), veganem Tzatziki und frischem Gemüse. Du kannst sie auch mit meinem mediterranen Couscous-Kichererbsen-Salat und veganem Feta, Guacamole, Cashew-Dip oder anderen Beilagen und Dips deiner Wahl servieren. Sie schmecken auch hervorragend gefüllt in selbstgemachten Tortillas als eine Art Lahmacun-Wrap oder mit veganem Naan-Brot als Kebab! rezepte mit gnocchi können ebenfalls eine passende Beilage sein.
how to make vegan cevapcici
Aufbewahrung und Einfrieren von Kichererbsen-Cevapcici
Übrig gebliebene vegetarische Cevapcici oder Bällchen können bis zu 4 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann in der Mikrowelle, auf dem Herd oder im Backofen erwärmen, bis sie warm sind.
Wie bereits erwähnt, eignet sich dieses Rezept auch hervorragend für die Meal Prep! Bereite den veganen Cevapcici-Teig im Voraus zu, decke ihn dann luftdicht mit Frischhaltefolie ab und bewahre ihn 1 bis 2 Tage im Kühlschrank auf. Du kannst den Teig sogar im Voraus zu Würstchen, Bratlingen oder Bällchen formen, dann abdecken und auf die gleiche Weise aufbewahren.
Die ungekochten vegetarische Cevapcici oder Bällchen können auch bis zu 2 Monate eingefroren werden. Lege sie einfach in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter und lege zwischen jedes Cevapcici ein Stück Backpapier, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben. Dann kannst du sie einzeln entnehmen und nach den Anweisungen im Rezeptfeld unten zubereiten.
ingredients for vegan cevapcici in a food processor
Vorteile von vegetarischen Cevapcici
- Fleischlos
- Eifrei
- Glutenfrei
- Milchfrei (laktosefrei)
- Sojafrei
- Nussfrei
- Herzhaft
- Würzig
- Einfach zuzubereiten
- Sättigend
- Gesund
- Reich an Ballaststoffen und Proteinen
- Perfekt als Beilage oder für Mittagessen, Abendessen oder zum Grillen
- So lecker!
chickpea mixture for vegan cevapcici
Rezept für vegetarische Cevapcici
Hier ist das vollständige Rezept für vegetarische Cevapcici:
Zutaten:
- 76 g Sonnenblumenhack (oder Sojagranulat)
- 300 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl + mehr zum Braten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 240 g Kichererbsen (aus der Dose), abgespült und abgetropft
- 60 g Kichererbsenmehl (oder Hafermehl)
- 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Senf
- 1 EL Paprikapulver
- 1/2 TL Chili (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 EL Koriander, gehackt
- Ein Spritzer Zitronensaft
Vegan Cevapcici (Chickpea Sausage Rolls)
Zubereitung:
- Sonnenblumenhack in Gemüsebrühe einweichen.
- Zwiebeln und Knoblauch andünsten.
- Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.
- Cevapcici formen.
- In Öl braten, backen oder grillen.
Serviere die vegetarische Cevapcici mit deinen Lieblingsbeilagen und genieße eine köstliche und gesunde Mahlzeit! Ob als Teil einer Grillparty oder als schnelle Mahlzeit für zwischendurch, gerichte mit shrimps könnten eine leckere Ergänzung sein.
Vegan Meat Rolls (Cevapcici, Sausages)
Guten Appetit!