Manchmal sind die einfachsten Dinge die besten, nicht wahr? So wie Erdnussbutter und Marmelade, ein schlichter Crêpe mit Zucker und Zitrone oder jedermanns Liebling: Avocado auf Toast. Genauso unkompliziert und wunderbar ist diese einfache Tomaten Quiche. In ihrer schönen, direkten Art. Diese herzhafte Quiche ist ein wahrer Sommergenuss und eine fantastische Möglichkeit, die Fülle reifer Tomaten zu feiern. Ob als leichtes Mittagessen, Abendessen, Vorspeise oder für einen gemütlichen Brunch – diese Vegetarische Quiche passt immer und begeistert mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack. Stollenrezept hin oder her, die Backkunst kennt keine Grenzen!
Sommerliche Tomaten Quiche mit Mascarpone auf einem Tisch
Der unbestrittene Star dieses Gerichts sind die frischen Heirloom-Tomaten. Dieses perfekt reife Sommergemüse entfaltet beim Backen einen noch intensiveren Geschmack. Und die cremige Eierfüllung bildet einen wunderbaren Kontrast zu den saftigen Tomaten, während Mascarpone eine zusätzliche Tiefe und Geschmeidigkeit verleiht. Die Kombination ist einfach unwiderstehlich und macht jede Gabel zu einem Hochgenuss.
Der perfekte Quiche-Teig von Grund auf
Natürlich kann man beim Zubereiten einer Quiche immer auf einen fertigen Teig zurückgreifen, besonders wenn es schnell gehen muss. Doch die wahre Freude und ein unvergleichliches Ergebnis liegen für mich darin, den Teig von Grund auf selbst zu machen. Im Grunde braucht man dafür nur Mehl und kalte Butter. Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich kalt ist und Sie den Teig nicht überarbeiten. Er muss nicht perfekt sein. Kleine Butterstückchen im Teig machen ihn sogar noch besser und blättriger. Sie können den Teig auch im Voraus zubereiten, einfrieren und bei Bedarf einfach herausnehmen. Das ist eine wunderbare Möglichkeit, Zeit zu sparen, ohne auf hausgemachte Qualität verzichten zu müssen.
Eine knusprige Sommer Quiche mit Heirloom-Tomaten und Mascarpone
Das Mischen der Füllung ist ebenso unkompliziert. Verquirlen Sie die Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel, geben Sie Sauerrahm hinzu, würzen Sie nach Geschmack, und schon sind Sie bereit. Alles, was noch zu tun ist, ist, Ihre Backform mit den letzten frischen Sommertomaten zu füllen, die Eier-Mischung darüber zu gießen. Fügen Sie die Mascarpone hinzu und backen Sie die Quiche, bis sie fest und goldbraun ist.
Die Kunst des Quiche-Teigs: Weniger ist mehr
Sie wissen ja, wie sehr ich es liebe, mit meinen Händen zu arbeiten. Und das Kneten des eigenen Quiche-Teigs ist dafür perfekt geeignet. Wobei “Kneten” hier vielleicht nicht das beste Wort ist. Denn je weniger Sie Ihren Quiche-Teig kneten, desto besser wird er tatsächlich. Sie möchten sicherstellen, dass Sie ihn nur so viel bearbeiten, wie es wirklich nötig ist, damit der Teig zusammenkommt. Und dass am Ende sowohl größere als auch kleinere Butterstücke im gesamten Teig verteilt sind. Dies ist das Geheimnis eines wunderbar mürben und knusprigen Bodens, der perfekt mit der saftigen Füllung harmoniert.
Selbstgemachter Quiche-Teig
So servieren Sie Ihre Tomaten Quiche
Wie bei fast allen Quiches können Sie diese Tomaten Quiche warm oder kalt servieren. Das macht sie wunderbar vielseitig und zu einem großartigen Gericht, das Sie im Voraus zubereiten können, wenn Sie sie mit zur Arbeit, zu einem Potluck mitnehmen oder Ihren Freunden beim Brunch servieren möchten. Sie ist ideal für jede Gelegenheit und lässt sich auch hervorragend transportieren. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von ihrer Einfachheit und ihrem Geschmack überzeugen.
Rezept: Tomaten Quiche mit Mascarpone
Eine knusprige Sommer Quiche mit Heirloom-Tomaten und Mascarpone
Diese knusprige Quiche, gefüllt mit frischen Heirloom-Tomaten und einer cremigen Ei-Sauerrahm-Füllung, ist ein sehr einfaches, aber super leckeres Gericht.
- Vorbereitungszeit: 1 Std. 45 Min.
- Backzeit: 45 Min.
- Gesamtzeit: 2 Std. 30 Min.
- Portionen: 6
- Ertrag: 1 Quiche
- Kategorie: Mittagessen, Abendessen, Brunch, Vegetarisch, Sommer
Zutaten
Für den Boden
- 125 g kalte Butter
- 250 g helles Dinkelmehl
- ½ Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel eiskaltes Wasser
Für die Füllung
- 750 g gemischte Heirloom-Tomaten
- 4 Eier
- 200 g Sauerrahm
- 100 g Mascarpone
- 1 Teelöffel frischer Oregano oder Thymian
- 1 Teelöffel Salz
- Frischer Pfeffer
- Frischer Basilikum zum Servieren
Anleitung
Den Boden vorbereiten
- Schneiden Sie die kalte Butter in 0,5 cm große Stücke. Mehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
- Geben Sie die gewürfelte Butter zum Mehl und verkneten Sie die Butter gründlich mit dem Mehl. Die Butter soll zerkleinert und gut vermischt sein, aber nicht überkneten.
- Sobald Sie eine krümelige Konsistenz haben, fügen Sie 2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und verarbeiten Sie den Teig zu einer glatten Kugel. Wenn der Teig zu trocken erscheint, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu.
- Geben Sie den Teig in einen verschließbaren Behälter und stellen Sie ihn für 15-20 Minuten in den Kühlschrank.
- Hinweis: Sie können den Teig auch im Voraus zubereiten. Wenn Sie ihn länger als 1 Stunde im Kühlschrank lassen, nehmen Sie ihn 10-15 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank.
- Bereiten Sie eine 24 cm große Tarteform vor und fetten Sie Boden und Seiten leicht ein. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem runden Teigfladen von ca. 26-28 cm Durchmesser aus.
- Rollen Sie den Teig auf Ihr Nudelholz und legen Sie ihn über die Tarteform. Platzieren Sie ihn vorsichtig über die Form und drücken Sie den Teig auf den Boden und die Seiten. Stecken Sie den Teig darunter, um einen gleichmäßigen Rand zu erhalten. Stechen Sie den Teig am Boden 15-18 Mal mit einer Gabel ein. Stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten oder bis zu 3 Tage in den Gefrierschrank.
Die Füllung vorbereiten
- Heizen Sie den Ofen auf 185° Celsius vor.
- Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie alle grünen Teile heraus. Große Tomaten halbieren.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen verquirlen. Sauerrahm, Thymian- oder Oreganoblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich vermischen.
- Legen Sie die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in Ihre vorbereitete Quicheform. Gießen Sie die Eiermischung über die Tomaten.
- Mit einem kleinen Löffel kleine Kleckse Mascarpone auf die Quiche geben.
- Backen Sie die Quiche bei 185° Celsius für 40-45 Minuten oder bis sie schön goldbraun ist. Mit etwas frischem Basilikum servieren. Lauwarm oder kalt genießen.
- Hinweis: Bewahren Sie die Quiche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Apropos festliche Backwaren, haben Sie schon einmal unseren Christstollen probiert? Ein wahrer Genuss für die Winterzeit!
Eine gebackene Tomaten Quiche mit Mascarpone garniert mit Basilikum
Fazit: Ein Hoch auf die einfache Sommerküche
Diese Tomaten Quiche mit Mascarpone ist mehr als nur ein Rezept; sie ist eine Hommage an die Schönheit und den Reichtum der Sommerküche. Sie beweist, dass man mit wenigen, hochwertigen Zutaten ein Gericht zaubern kann, das gleichermaßen einfach und beeindruckend ist. Ob Sie sie für ein schnelles Abendessen unter der Woche zubereiten oder als Star eines festlichen Brunchs präsentieren, diese Quiche wird Ihre Familie und Freunde begeistern. Probieren Sie es selbst aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns! Ihre Rückmeldungen sind uns wichtig und helfen uns, noch bessere Rezepte für Sie zu entwickeln.