Vicky Leandros, eine Ikone der deutschen Schlagerwelt mit griechischen Wurzeln, ist weit über ihre musikalischen Erfolge hinaus bekannt. Ihre Leidenschaft für die Musik wurde ihr von ihrem Vater in die Wiege gelegt – doch es gibt eine weitere Herzensangelegenheit, die sie ebenso intensiv pflegt: das Kochen. Besonders wenn es darum geht, Freunde und Familie mit kulinarischen Köstlichkeiten zu verwöhnen, steht sie mit Hingabe am Herd. Diese Liebe zur Gastfreundschaft und zum Genuss ist ein fester Bestandteil ihres Lebens und ihrer Kultur, die auch in deutschen Haushalten hochgeschätzt wird.
Für ihre Kinder Sandra und Leandros stellte das Nachkochen der geliebten Familienrezepte ihrer Mutter jedoch oft eine echte Herausforderung dar. Die vielen köstlichen Gerichte, die Vicky Leandros über Jahre hinweg perfektioniert hatte, existierten bislang nur in ihrem Kopf und ihrer geübten Hand – schriftliche Aufzeichnungen gab es kaum. Ein Umstand, der sich dringend ändern musste, fand Tochter Sandra Ruffin-Leandros, und ergriff die Initiative, um dieses kulinarische Erbe für die Nachwelt und vor allem für die Familie zu bewahren.
“Ein Hoch auf das Leben”: Ein Familienprojekt mit Herz für die deutsche Küche
Aus dieser Idee entstand ein herzerwärmendes Familienprojekt: “Ein Hoch auf das Leben – Meine Küche für Familie und Freunde”. Dieses Kochbuch ist weit mehr als nur eine Sammlung von Rezepten. Es vereint die aromatische Vielfalt der griechischen Heimat von Vicky Leandros mit spannenden Einblicken in das bewegte Leben der Ausnahmesängerin und ihrer Familie. Die Gerichte sind dabei bewusst alltags- und familientauglich gehalten, sodass auch deutsche Kochbegeisterte sie mühelos in ihren Küchen umsetzen können. Es ist ein kulinarischer Brückenschlag, der die Wärme südländischer Gastfreundschaft in deutsche Wohnzimmer bringt und zeigt, wie traditionelle Gerichte zu neuen Lieblingen werden können.
Das Geheimnis der Vicky Leandros Moussaka: Ein Rezept, das begeistert
Wird Vicky Leandros zu einem Essen eingeladen oder lädt selbst Gäste ein, gibt es ein Gericht, das immer wieder sehnlichst von ihren Freunden verlangt wird: ihre unvergleichliche Moussaka. Dieses klassisch-griechische Gericht ist ein absolutes Highlight und steht stellvertretend für die authentischen und geschmackvollen Rezepte, die in ihrem neuen Kochbuch “Ein Hoch auf das Leben” zu finden sind. Es ist ein Gericht, das die Seele wärmt und das Potenzial hat, auch in Deutschland zu einem festen Bestandteil vieler Speisepläne zu werden.
Zutaten für die perfekte Moussaka à la Vicky Leandros
- 6 Auberginen (ca. 1.250 g)
- 300-450 ml Olivenöl
- Salz
- 50 g geriebener Kefalotyri (griechischer Hartkäse; ersatzweise Parmesan)
Für die Bolognese:
- 2-3 Zwiebeln (je nach Größe)
- 75 ml Olivenöl
- 800 g Rinderhackfleisch
- 1 kg passierte Tomaten
- 1/2 Stange Zimt
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Bechamelsauce:
- 125 g Butter
- 125 g Mehl
- 200 g Sahne
- 300-400 ml Milch
- 40 g geriebener Graviera (griechischer Hartkäse; ersatzweise Leerdammer)
- 50 g geriebener Kefalotyri (griechischer Hartkäse; ersatzweise Parmesan)
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Auberginen vorbereiten: Die Auberginen gründlich waschen und in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, dass die Scheiben nicht zu dick sind, da sie sonst nicht gar werden, aber auch nicht zu dünn, um ein schnelles Verbrennen beim Anbraten zu vermeiden.
- Auberginen anbraten: Den Boden einer großen Pfanne großzügig mit Olivenöl bedecken und erhitzen. Die Auberginenscheiben portionsweise von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Da die Scheiben unterschiedliche Dicken aufweisen können, wenden Sie sie individuell. Beachten Sie, dass das Braten spritzen kann und Hitze entwickelt; tragen Sie am besten Kleidung, die anschließend gewaschen werden kann.
- Auberginen abtropfen lassen: Die fertig gebratenen Auberginen in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben und leicht salzen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen (stellen Sie einen tiefen Teller darunter). Verfahren Sie so mit allen Auberginen und legen Sie bei Bedarf frisches Küchenpapier zwischen die Schichten. Lassen Sie die Auberginen mindestens 3 Stunden abtropfen, damit das Öl vollständig entweicht.
- Bolognese zubereiten: Die Zwiebeln fein hacken. In einer großen, beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen. Hackfleisch und Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren bei relativ hoher Hitze etwa 20 Minuten anbraten. Zerdrücken Sie dabei die Hackfleischklümpchen immer wieder mit einer Gabel, um eine feinkrümelige Konsistenz zu erreichen.
- Bolognese schmoren: Die passierten Tomaten und die Zimtstange zum Hackfleisch geben, kräftig salzen und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Bolognese ohne Deckel etwa 30 Minuten auf mittlerer Temperatur schmoren lassen. Gelegentliches Umrühren ist wichtig. Entfernen Sie die Zimtstange, pfeffern Sie die Bolognese kräftig und schmecken Sie sie bei Bedarf noch einmal mit Salz ab.
- Bechamelsauce zubereiten: In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und dann nach und nach die Sahne und Milch zugießen. Rühren Sie kontinuierlich, um Klümpchenbildung zu vermeiden und eine schöne, cremige Konsistenz zu erhalten. Reduzieren Sie die Hitze gegebenenfalls, damit die Bechamel nicht am Topfboden ansetzt. Zum Schluss den geriebenen Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Moussaka backen: Den Backofen auf 220°C (Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) mit der Hälfte der gebratenen Auberginen auslegen, sodass sie sich leicht überlappen. Die Hälfte der Bolognese darauf verteilen, gefolgt von einer weiteren Schicht Auberginen und dem restlichen Hackfleisch. Zum Schluss die Bechamelsauce gleichmäßig darüber verteilen und den geriebenen Käse aufstreuen. Die Form in den Ofen schieben. Sobald die Oberfläche nach etwa 15 Minuten goldbraun wird, reduzieren Sie die Hitze auf 180°C und backen die Moussaka weitere 10 Minuten fertig.
Vicky Leandros’ Kochbuch “Ein Hoch auf das Leben” ist eine Hommage an die griechische Küche und die Bedeutung von Familie und Freunden. Es bietet nicht nur authentische Rezepte wie diese unwiderstehliche Moussaka, sondern auch eine herzliche Einladung, die kulinarische Welt einer der beliebtesten Persönlichkeiten Deutschlands zu entdecken. Tauchen Sie ein in die Aromen Griechenlands und bereichern Sie Ihre eigene Küche mit diesen liebevoll gesammelten Rezepten, die in jedem deutschen Haushalt für Begeisterung sorgen werden.