„Linsen”? Die Skepsis war groß, fast so groß, als hätte ich gerade verkündet, unseren gesamten Hausstand für einen roten Lamborghini veräußert zu haben. Ein leicht ungläubiger, aber doch interessierter Blick fiel auf das Stück Waffel auf dem Teller. Vorsichtig wurde daran geschnüffelt, jeder Winkel beäugt und dann ein winziges Stückchen abgebissen. Die Reaktion? Ein überraschtes „Tadellose Waffeln! Du wolltest mich doch nur wieder reinlegen, oder? Das ist ein Scherz, gib’s zu!” Doch ich blieb hartnäckig: Ja, der Waffelteig besteht tatsächlich aus gelben Linsen. „Soso, auch noch gelbe”, murmelte mein Gegenüber, kaute bedächtig und atmete dann mit flatternder Unterlippe wie Hannibal Lecter die Luft ein. „Heiliger Bimbam – ich schmecke absolut nichts davon! Das ist eine ganz normale Waffel. Total lecker. Wie um alles in der Welt bist du denn auf diese Linsen-Idee gekommen?”
Ich erklärte, dass die indische Küche kleine, gedämpfte Frühstücksküchlein kennt, die aus Linsen und Mehl zubereitet werden. Diese Idee hatte ich für ein Waffeleisen adaptiert – jedoch ganz ohne Mehl. Perfekt für alle, die eine bewusste apfelsaft ohne zucker Ernährung bevorzugen oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten. So entstand eine köstliche Slow- und Low-Carb-Variante. „Aber da ist doch dick Puderzucker drauf!”, kam prompt der misstrauische Einwand. „Das ist kein Zucker. Das ist Birkenrinde”, scherzte ich und amüsierte mich köstlich über das entsetzte Röcheln. Der Arme! Erst als ich aufklärte, dass es sich um eine natürliche Zuckeralternative aus dem Reformhaus handelte, die zwar einst aus Birkenrinde gewonnen wurde, heute aber durch Fermentation aus Mais oder Früchten entsteht, keinerlei Kalorien hat, den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst und dabei herrlich süß schmeckt, mampfte er glücklich weiter.
„Mamaaaa! Riecht das hier nach Waffeln? Krieg ich eine? Bitte, bitte, bitte!” Gut, dem Kind würde ich die „geheime” Zutat erst einmal verschweigen. Und zwar genau so lange, bis die ganze Waffel verputzt war – herrlich! Diese herzhaften und zugleich süßen Waffeln sind ein echtes Highlight für das Frühstück oder als gesunder Snack für zwischendurch.
Süße Linsen-Waffeln mit Beeren auf einem Teller angerichtet
Das Geheimnis hinter den gesunden Waffeln: Gelbe Linsen
Die Verwendung von gelben Linsen in süßen Waffeln mag ungewöhnlich klingen, doch sie ist eine geniale Möglichkeit, mehr pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe in die Ernährung zu integrieren, ohne auf Geschmack zu verzichten. Die Inspiration hierfür stammt, wie erwähnt, aus der indischen Küche, wo Linsen in vielen Variationen zu finden sind. Durch das Backen im Waffeleisen verlieren die Linsen ihren erdigen Geschmack vollständig und ergeben eine unglaublich leckere, sättigende Waffel. Es ist eine fantastische Alternative für alle, die nach gesunde weihnachtsplätzchen suchen oder eine zuckerarme Option für den geburtstagskuchen 1 jahr ausprobieren möchten.
Drei stapelbare Slow-Carb Linsen-Waffeln auf einem Gitter
Rezept: 3–4 große, dicke Brüsseler (S)low-Carb-Waffeln
Dieses Rezept zaubert unwiderstehliche Waffeln, die nicht nur schmecken, sondern auch satt machen und gut für den Körper sind.
Zutaten
- 250 g gelbe Linsen (aus dem Reformhaus oder indischen Supermarkt)
- 3 Eier
- 3 EL gemahlene Mandeln
- 100 ml Milch oder Mandelmilch
- 3–4 EL Xylit oder Sucolin
- 2 TL Ghee (oder Butter)
- 1/3 TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
Stapel von perfekt gebackenen Süßen Linsen-Waffeln
Zubereitung
- Linsen vorbereiten: Die gelben Linsen mit kochendem Wasser überbrühen und mindestens eine Stunde lang ziehen lassen. Anschließend die Linsen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Teig mixen: Die abgetropften Linsen zusammen mit den 3 Eiern, 3 EL gemahlenen Mandeln, 100 ml Milch (oder Mandelmilch), 3–4 EL Xylit oder Sucolin, 2 TL Ghee und 1 Prise Salz in einen Mixer geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Achtung: Der rohe Teig schmeckt aufgrund des starken Linsengeschmacks etwas gewöhnungsbedürftig. Dieser verliert sich jedoch vollständig beim Backen.
- Waffeln backen: Das Waffeleisen vorheizen. Etwa 4 EL Teig (oder die passende Menge für Ihr Waffeleisen) einfüllen und 3–5 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Waffeln etwas abkühlen lassen.
- Servieren: In einer Gewürzmühle oder dem Mixer 2 EL Xylit oder Sucolin zu feinem Puderzucker mahlen. Die warmen Waffeln damit bestreuen und sofort servieren. Wer mag, kann dazu auch frische Beeren oder eine sahne torte 1 geburtstag ohne zusätzlichen Zucker reichen.
Nahaufnahme einer Portion Süße Linsen-Waffeln mit Puderzucker
Tipps für den Genuss und die Aufbewahrung
Tipp für Low-Carber
Obwohl Linsen Kohlenhydrate enthalten, punkten sie mit einem hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. Die Kohlenhydrate der Linsen werden zudem viel langsamer verstoffwechselt als die von Mehl oder Zucker – ein echtes Slow-Carb-Prinzip. Daher sind diese Waffeln in Maßen auch für eine strikte Low-Carb-Ernährung geeignet. Da sie sehr sättigend sind, eignen sie sich auch hervorragend als Snack für das Büro, wenn der kleine Hunger oder der „Süße Zahn” vorbeischaut. Probieren Sie diese Waffeln auch einmal als besondere Beilage zu Ihrem weihnachtlicher apfelkuchen – eine überraschend leckere Kombination!
Gelbe Linsen in einer Schale, bereit zur Verarbeitung
Tipp zur Aufbewahrung
Wer schafft schon vier dicke Waffeln auf einmal? Niemand! Zum Glück lassen sich die fertigen Waffeln wunderbar bevorraten. Einfach vollständig auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie etwa 3 Tage frisch. Vor dem Verzehr kurz im Toaster aufbacken – sie schmecken dann wie frisch gemacht!
Frische Eier in einem Karton
Tipp für Bezugsquellen
Sollte kein Reformhaus in Ihrer Nähe sein, können Sie gelbe Linsen auch bequem online bestellen. Auch Xylit und Sucolin sind dort erhältlich.
Blick in einen geöffneten Milchkarton
Fazit: Waffeln neu gedacht
Diese Süßen Linsen-Waffeln sind ein Paradebeispiel dafür, wie man traditionelle Rezepte auf innovative und gesunde Weise neu interpretieren kann. Sie beweisen, dass „Low Carb” und „Slow Carb” keineswegs Verzicht bedeuten müssen, sondern vielmehr die Tür zu neuen Geschmackserlebnissen öffnen können. Mit ihrem hohen Proteingehalt, vielen Ballaststoffen und der natürlichen Süße sind sie eine perfekte Wahl für alle, die bewusst genießen möchten. Lassen Sie sich von diesen Waffeln überraschen und integrieren Sie mehr pflanzliche Vielfalt in Ihren Speiseplan.
Der fertige Teig für die Linsen-Waffeln in einer Schüssel
Nochmal ein Stapel Süße Linsen-Waffeln von Nahem
Süße Linsen-Waffeln auf einem Teller, perfekt angerichtet
Bezugsquellen
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