Liebe Backfreunde und Zuckerschnuten, heute haben wir ein ganz besonderes Highlight für euch, das beweist, dass gesund und unglaublich lecker Hand in Hand gehen können! Wir freuen uns riesig, euch ein wunderbares Rezept von Veronika von Carrots for Claire vorzustellen, die mit ihrer Philosophie einer gesunden Ernährung begeistert. Wer ihren Blog noch nicht kennt, sollte unbedingt vorbeischauen, denn Veronika teilt dort fantastische einfache Kuchenrezepte, die nicht nur schmecken, sondern auch guttun. Dieser Apfelkuchen ist der perfekte Beweis dafür, dass man auf nichts verzichten muss, um bewusst zu genießen.
Veronika hat mit diesem Rezept einen Volltreffer gelandet: Dieser Apfelkuchen stand neulich auf dem Geburtstagstisch einer Freundin und war, trotz reichhaltiger Konkurrenz voller Zucker und Butter, der erste Kuchen, der restlos verputzt wurde. Das Geheimnis? Er kommt ganz ohne raffinierten Zucker und Butter aus, stattdessen sorgen Ahornsirup, die natürliche Süße der Äpfel und natives Kokosöl für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Kokosöl, welches ihr im Bioladen findet, hat zudem fantastische Eigenschaften: Es wird nicht in unerwünschtes Hüftgold umgewandelt, sondern direkt in Energie. Seine einzigartige chemische Zusammensetzung macht es zu einem besonderen Fettlieferanten. So könnt ihr ein Stück Kuchen genießen und gleichzeitig etwas Gutes für euren Körper tun. Wir sind begeistert von diesem gesunden Apfelkuchen und wünschen euch viel Freude beim Nachbacken!
Ein köstlicher, zuckerfreier Apfelkuchen auf einem Backgitter
Weihnachtlicher Apfelkuchen mit Ahornsirup: Das Rezept
Dieser Apfelkuchen ist nicht nur zur Weihnachtszeit ein Hit, sondern verwöhnt das ganze Jahr über. Er ist einfach zubereitet und ein wahrer Genuss für alle, die Wert auf eine bewusste Ernährung legen, ohne auf Süßes verzichten zu wollen. Vielleicht sogar eine wunderbare Alternative für einen Geburtstagskuchen beste Freundin?
Zutaten für den Teig:
- 100g Dinkelmehl (Mischung aus Typ 630 und Dinkelvollkorn empfohlen)
- 100g Vier-Korn Flocken (alternativ Haferflocken)
- 80g geriebene Mandeln
- 70g natives Kokosöl oder weiche Butter
- ½ TL Weinsteinbackpulver
- 2 EL Ahornsirup
- Optional: 1-2 EL Milch (Dinkel-, Hafer-, Mandel- oder Kuhmilch)
Zutaten für die Füllung:
- Etwa 8 Äpfel
- 1 reife Birne (oder einen zusätzlichen Apfel)
- 2 TL Zimt
- 1 TL gemahlene Bourbon-Vanille
- 1 Sternanis
- Je nach Süße der Äpfel: 1-2 EL Ahornsirup
- Etwa 50g Mandelblätter
Verpackungen von Dinkelmehl, Haferflocken, Kokosöl und weiteren Zutaten
Zubereitung Schritt für Schritt:
- Vorbereitung des Kokosöls: Stellt das native Kokosöl in einem Glas auf die Heizung oder in ein warmes Wasserbad, damit es vorsichtig schmilzt. Der Schmelzpunkt liegt bei etwa 24 Grad. Alternativ könnt ihr weiche Butter verwenden.
- Kompott zubereiten: Schält einen Apfel und die Birne, schneidet sie klein und kocht sie zusammen mit 100ml Wasser, Zimt, Sternanis und Vanille in einem zugedeckten Topf zu einem Kompott. Rührt zwischendurch um und prüft, ob mehr Wasser nötig ist. Sobald die Früchte weich sind, entfernt den Sternanis und püriert das Kompott. Es sollte eine sämige, nicht zu flüssige Konsistenz haben. Schmeckt das Mus ab und rührt je nach Süßempfinden 1-2 EL Ahornsirup unter. Stellt es beiseite.
- Teig herstellen: Mischt Mehl, Flocken, geriebene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel. Gebt 2 EL Ahornsirup und das flüssige Kokosöl oder die Butterflocken hinzu. Verrührt alles zuerst mit einer Gabel, knetet den Teig dann mit den Händen. Falls nötig, fügt 1-2 EL Milch hinzu. Der Teig sollte etwas feuchter als ein Mürbeteig sein, aber nicht kleben.
- Backform vorbereiten: Klemmt ein Backpapier auf den Boden einer Springform (24cm Durchmesser) und fettet die Seiten ein. Drückt den Teig gleichmäßig auf dem Boden fest und zieht einen Rand hoch.
- Ofen vorheizen: Heizt den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
- Äpfel schneiden und schichten: Schält die restlichen Äpfel und schneidet sie in sehr dünne Scheiben. Eine Küchenmaschine kann hier hilfreich sein. Schichtet zwei Lagen Apfelscheiben auf den Teigboden. Verteilt etwas Kompott darauf und wechselt dann Apfelscheiben und Kompott ab, bis alle Zutaten verbraucht sind.
- Backen: Bestreut den Kuchen mit Mandelblättern und backt ihn für 50 Minuten auf mittlerer Schiene. Um zu verhindern, dass die Mandeln zu dunkel werden, deckt den Kuchen nach der Hälfte der Backzeit gegebenenfalls mit Backpapier ab.
- Servieren: Lasst den Kuchen abkühlen, nehmt ihn aus der Form und genießt ihn reuelos! Vielleicht schmeckt euch auch ein anderer Waffelbecher Kuchen oder ein Blechkuchen Thermomix zum Kaffee.
Ein wunderschön gebackener Apfelkuchen, bestreut mit Mandelblättern
Dieser zuckerfreie Apfelkuchen ist der beste Beweis dafür, dass gesunde Ernährung keine Kompromisse beim Geschmack erfordert. Er ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine wohltuende Alternative zu herkömmlichen Süßspeisen. Probiert ihn aus und lasst euch von seinem natürlichen Charme verzaubern. Wir sind überzeugt, dass er auch euer neuer Lieblingsapfelkuchen wird!
Ein weiteres Bild des fertig gebackenen Apfelkuchens von oben
Ein angeschnittenes Stück des Apfelkuchens, das die Schichten zeigt