Die Adventszeit in Deutschland ist untrennbar mit Düften und Geschmäckern verbunden, die Kindheitserinnerungen wecken und Vorfreude auf das Weihnachtsfest schüren. Was wäre diese Zeit ohne selbstgemachte Leckereien, die nicht nur den eigenen Frühstückstisch bereichern, sondern auch als liebevolle “Geschenke aus der Küche” eine besondere Wertschätzung erfahren? Als Herzstück des kulinarischen Winters auf Shock Naue widmen wir uns heute einem wahren Kleinod: der Weihnachtsmarmelade. Sie ist mehr als nur ein Fruchtaufstrich; sie ist ein Stück flüssige Weihnachtsfreude, die mit ihren würzigen Aromen und fruchtigen Noten perfekt in die deutsche Tradition der festlichen Hausmannskost passt. Tauchen Sie ein in die Welt der hausgemachten Aufstriche und entdecken Sie ein Rezept, das Ihre Sinne verzaubern wird.
Die Faszination selbstgemachter Weihnachtsmarmelade
In einer Zeit, in der die Supermarktregale überquellen, hat das Selbermachen eine ganz besondere Bedeutung. Eine hausgemachte Weihnachtsmarmelade ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch Ausdruck von Achtsamkeit und Kreativität. Sie erlaubt es, die Qualität der Zutaten selbst zu bestimmen und den Geschmack genau auf die eigenen Vorlieben abzustimmen. Gerade zur Weihnachtszeit, wenn Zimt, Vanille und Nelke die Luft erfüllen, sehnen wir uns nach diesen authentischen, wärmenden Aromen. Diese Marmelade fängt genau diesen Geist ein und konserviert ihn im Glas, bereit, an kalten Wintertagen genossen zu werden. Wir nutzen dafür am liebsten Früchte, die wir im Sommer eingefroren haben, um hochpreisige Importware oder Tiefkühlprodukte aus dem Supermarkt zu umgehen und dennoch beste Qualität zu garantieren.
Nahaufnahme einer köstlichen Weihnachtsmarmelade in einem offenen Glas, mit traditionellen Weihnachtsgewürzen im Hintergrund, perfekt für die Adventszeit.
Unsere besondere Weihnachtsmarmelade: Eine Geschmackskomposition
Mein Mann schlug einst den Namen “Festtagsmarmelade” vor, doch bei den Preisen für frische Beeren außerhalb der Saison bliebe nur der Name Weihnachtsmarmelade, der uns auf die eigentliche Bedeutung besinnen lässt: den Zauber der Weihnacht. Unsere Kreation ist eine harmonische Mischung aus Birnen, Cranberries, Erdbeeren und Himbeeren. Diese fruchtige Basis wird durch die klassischen Weihnachtsgewürze Zimt, Nelke und Vanille perfekt abgerundet. Ein kräftiger Schuss Orangenlikör verleiht der Marmelade eine zusätzliche, festliche Tiefe, die sie unverwechselbar macht. Es ist diese sorgfältig abgestimmte Komposition, die diese Weihnachtsmarmelade zu einem Gedicht macht – nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch als Begleiter zu Desserts oder Gebäck.
Bunte Mischung aus frischen und gefrorenen Früchten wie Birnen, Cranberries, Erdbeeren und Himbeeren, bereit für die Zubereitung von Weihnachtsmarmelade.
Rezept: Weihnachtsmarmelade – Der Duft von Weihnachten im Glas
Für diese köstliche Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:
Zutaten für die Marmelade:
- 300g Birnen (z.B. Abate Fetel)
- 150g Cranberries
- 100g Erdbeeren
- 100g Himbeeren
- ¼ Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel Nelke
- 1 Vanilleschote
- 250ml Wasser
- 4-6cl Orangenlikör
- 400g Gelierzucker 2:1
Zubereitung der Marmelade:
- Die Cranberries mit dem Wasser auf niedriger Temperatur zum Köcheln bringen, bis sie komplett aufgeplatzt sind.
- In der Zwischenzeit die Birnen schälen und möglichst klein schneiden.
- Erdbeeren und Himbeeren auftauen lassen, falls Sie gefrorene Früchte verwenden.
- Birnen, Erdbeeren und Himbeeren zu den Cranberries geben.
- Den Gelierzucker hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen.
- Die Marmeladenmasse mit Zimt und Nelke würzen. Eine Vanilleschote anritzen und mitkochen (nicht vergessen, sie vor dem Abfüllen zu entfernen).
- Die Fruchtmischung zum Kochen bringen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Den Orangenlikör hinzufügen, umrühren und den Geliertest machen.
- Zu guter Letzt die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und abkühlen lassen.
Britische Scones: Der perfekte Begleiter für Ihre Weihnachtsmarmelade
Obwohl unsere Weihnachtsmarmelade auch solo ein Genuss ist, hat sich ein besonderer Begleiter als ideal erwiesen: Britische Scones. Die Briten waren lange Zeit für ihre Kochkünste auf dem Kontinent eher belächelt, doch unsere berufliche Zeit in London hat uns eines Besseren belehrt und uns wahre kulinarische Schätze entdecken lassen. Besonders in Erinnerung geblieben ist mir ein kalter Spaziergang in der City of London und die darauffolgende Einkehr im St. James Café. Völlig erschöpft haben wir dort Scones mit Marmelade und Clotted Cream zum Tee genossen – eine wahre Offenbarung, die uns damals vor einer weiteren Diskussion über zu viel Planung bewahrte. Scones sind von Natur aus weniger süß, was sie zum idealen Partner für eine aromatische Marmelade macht. Der Teig ohne Zucker bekommt seine Süße aus den Trockenfrüchten und natürlich aus dem Aufstrich – am besten unserer selbstgemachten Weihnachtsmarmelade!
Hände mischen Teig für Britische Scones auf einer bemehlten Arbeitsfläche, um die perfekte Grundlage für Weihnachtsmarmelade zu schaffen.
Rezept: Klassische Britische Scones
Diese Scones sind schnell zubereitet und ein Traum mit Ihrer Weihnachtsmarmelade.
Zutaten für die Scones:
- 60g Sultaninen
- 60g getrocknete Cranberries
- Cranberrysaft zum Einweichen
- 450g Weizenmehl (Type 405)
- 6 Teelöffel Backpulver
- Prise Salz
- 120g Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 6 Esslöffel Milch und etwas Milch zum Bestreichen
Zubereitung der Scones:
- Die Sultaninen und Cranberries ca. 20 Minuten im Cranberrysaft einweichen lassen.
- Währenddessen das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Mehlmischung in einer Schüssel zu einem bröseligen Teig bzw. Streuseln verarbeiten.
- Die Eier und die Milch mit einer Gabel aufschlagen und zu den Teigbröseln geben. Die Sultaninen und Cranberries in einem Sieb abtropfen lassen und zu den anderen Zutaten geben. Alles zu einem Teig verkneten, bei Bedarf gegebenenfalls noch 1-2 Esslöffel Milch hinzugeben. Wichtig ist, dass der Teig nicht zu sehr geknetet wird, sonst werden die Scones zäh statt locker.
- Auf einer bemehlten Arbeitsplatte den Teig ca. 2 cm dick ausrollen und mit einem Plätzchenausstecher (ca. 7 cm Durchmesser) dicke Scheiben ausstechen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Milch und einem Backpinsel bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen (Umluft 180 °C) auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldgelb sind.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
- Die fertigen Scones aufschneiden, mit der Weihnachtsmarmelade und Clotted Cream bestreichen und zum Afternoon Tea genießen.
Fein geschnittene Scones werden mit üppiger Weihnachtsmarmelade und Clotted Cream bestrichen, ein Genuss zur Adventszeit.
Fazit: Festlicher Genuss im Glas
Die Weihnachtsmarmelade ist mehr als nur ein Aufstrich – sie ist eine Einladung, die festliche Jahreszeit mit allen Sinnen zu erleben. Mit diesem Rezept können Sie den Duft und Geschmack von Weihnachten einfangen und ihn Glas für Glas genießen oder als herzliches Geschenk an Ihre Liebsten weitergeben. Lassen Sie sich von den fruchtig-würzigen Aromen verzaubern und bereichern Sie Ihre deutsche Adventszeit mit einem selbstgemachten Klassiker. Probieren Sie es aus und teilen Sie uns Ihre Erfahrungen mit. Wir sind gespannt, welche festlichen Fruchtaufstriche Sie in Ihrer Küche kreieren!