Der Duft von frisch gebackenen Plätzchen gehört zur Weihnachtszeit wie der Weihnachtsbaum selbst. Dieses einfache Grundrezept für Ausstecherplätzchen ist ein absoluter Klassiker und gelingt garantiert – egal, ob Sie mit Kindern backen oder eine Last-Minute-Backaktion starten möchten. Mit seinem buttrigen Geschmack und der mürben Konsistenz ist dieser Teig die perfekte Basis für unzählige Dekorationsvarianten und wird Sie und Ihre Liebsten begeistern. Bestellen Sie Ihre Geburtstagstorte online und ergänzen Sie sie mit diesen selbstgebackenen Köstlichkeiten.
Einfacher Plätzchenteig zum Ausstechen
Ausstechplätzchen sind oft unterschätzt, doch sie sind das Herzstück jeder Weihnachtsbäckerei. Dieses Rezept, das seit Jahrzehnten in vielen Familien bewährt ist, eignet sich hervorragend als Grundlage für verschiedene Plätzchensorten – von schokoladigen Varianten über festliche Herzen bis hin zu saisonalen Motiven. Die einfache Zubereitung und das stets perfekte Ergebnis machen diesen Teig zum Favoriten für Groß und Klein.
Der beste Plätzchenteig zum Ausstechen: Ein Garant für Erfolg
Wer schnelle und leckere Weihnachtsplätzchen Backen möchte, kommt an einem guten Plätzchenteig nicht vorbei. Ob mit kalter oder weicher Butter zubereitet, dieser Teig ist die ideale Grundlage für das Ausstechen von Plätzchen und findet sich sogar in dem Backbuch „Backen macht glücklich – Das Familienbackbuch“. Achten Sie darauf, immer nur einen Teil des Teiges zu verarbeiten, während der Rest im Kühlschrank ruht.
Mögliche Probleme, Fragen & Tipps rund um den Plätzchenteig
Der Plätzchenteig wird nicht glatt, sondern krümelig:
Oft hilft es, den Teig weiterzukneten, bis er eine streuselartige Konsistenz annimmt und sich dann von Hand zu einer homogenen Masse formen lässt. Zu langes Kneten sollte jedoch vermieden werden. Wenn der Teig insgesamt zu trocken erscheint, kann ein Teelöffel Eiswasser Abhilfe schaffen.
Der Plätzchenteig bröselt beim Ausrollen:
Der Teig ist direkt nach der Kühlzeit sehr fest. Lassen Sie ihn kurz Zimmertemperatur annehmen und kneten Sie ihn dann kurz durch oder drücken Sie ihn flach. Bröselt der Teig beim Ausrollen, kann dies auf zu wenig Fett im Teig oder zu viel Mehl auf der Arbeitsfläche zurückzuführen sein. Die Verwendung einer Silikonbackmatte oder das Ausrollen zwischen zwei Lagen Folie oder Backpapier sind empfehlenswert.
Der Plätzchenteig ist zu weich:
Lagern Sie den Teig länger im Kühlschrank oder fügen Sie esslöffelweise zusätzliches Mehl hinzu. Teigreste sollten stets wieder gekühlt werden.
Ausstechplätzchen – wie lange und bei welcher Temperatur backen?
Es wird eine Temperatur von 175 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 10-12 Minuten empfohlen, abhängig von der Dicke der Plätzchen. Für das gleichzeitige Backen mehrerer Bleche kann auch Umluft bei 160 Grad verwendet werden.
Wie lange sind die Butterplätzchen haltbar?
Bei richtiger Lagerung in einer verschließbaren Blechdose an einem trockenen Ort sind die Plätzchen etwa 4 Wochen haltbar. Mit Glasur verkürzt sich die Haltbarkeit geringfügig.
Neben diesem vielseitigen Ausstecherplätzchen-Teig sind Klassiker wie Vanillekipferl, Zimtsterne und Spritzgebäck beliebte Begleiter in der Adventszeit. Für besonders schnelle Leckereien eignen sich die Geburtstagstorten bestellen oder die Kuchenpreise für Geburtstage. Auch Lebkuchenplätzchen zum Ausstechen sind eine wunderbare Ergänzung. Teilen Sie Ihre persönlichen Lieblingsrezepte für die Adventszeit in den Kommentaren!
Einfacher Plätzchenteig: Das Rezept
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Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 90 g Zucker
- 125 g kalte Butter, in kleinen Stückchen
- 1 mittelgroßes Ei
Zubereitung
- Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stückchen sowie das Ei hinzufügen und zu einem Mürbeteig verkneten. Anfangs mag der Teig bröselig erscheinen, doch durch weiteres Kneten wird er zu einer homogenen Masse. Gegebenenfalls zum Schluss mit den Händen nacharbeiten.
- Den Teig zu zwei Kugeln formen, diese etwas flachdrücken und in einer luftdichten Dose oder in Folie gewickelt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Längere Kühlzeiten sind vorteilhaft.
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Teigportion aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen, um das Ausrollen zu erleichtern. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder idealerweise zwischen zwei Lagen Backpapier oder Folie ausrollen.
- Je nach gewünschter Größe ca. 20-30 Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit der zweiten Teigportion ebenso verfahren. Teigreste immer wieder zusammenkneten und kurz kühlen.
- Die Plätzchen nach Belieben mit einem verquirlten Eigelb bestreichen. Je nach Dicke ca. 10-12 Minuten goldgelb backen. Nach dem Abkühlen vom Blech nehmen und nach Wunsch mit Zuckerguss, Dekostreuseln oder Schokoladenglasur verzieren.
Anmerkungen & Dekorationsideen
Die Ausstechplätzchen schmecken pur bereits hervorragend. Für zusätzliche Verzierungen gibt es vielfältige Möglichkeiten:
- Vor dem Backen: Mit verquirltem Eigelb bestreichen und nach Belieben mit (backfesten) Zuckerstreuseln dekorieren.
- Nach dem Backen: Nach dem vollständigen Abkühlen mit Zuckerguss (ca. 200g Puderzucker mit 4 EL Wasser oder Zitronensaft) bestreichen und mit Zuckerdekor bestreuen. Alternativ können weiße oder dunkle Kuvertüre vorsichtig geschmolzen und zum Bestreichen verwendet oder für feine Schokoladenlinien genutzt werden.
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Tipps & Tricks zum Mürbteig:
Für ein Gelingen des Mürbeteigs ist es hilfreich, mein Grundrezept zu konsultieren, das häufig gestellte Fragen beantwortet, wie z.B. Warum lässt sich Mürbteig nicht ausrollen oder Warum muss Mürbteig kühlen?. Hier geht’s zum Mürbteig-Grundrezept.
Zutaten austauschen:
Informationen zum Austausch von Zutaten beim Backen finden Sie unter Zutaten ersetzen.
Dieses einfache Grundrezept für Ausstecherplätzchen ist ein Muss für jede Weihnachtsbäckerei. Probieren Sie es aus und genießen Sie die buttrigen, mürben Leckereien, die sich wunderbar nach Belieben verzieren lassen! Lassen Sie uns wissen, welche Plätzchen Ihre absoluten Favoriten sind!