Süß dekorierte Plätzchen sind ein absolutes Muss auf jedem Weihnachtsteller und mit diesem einfachen Mürbeteig hast du die perfekte Grundlage für eine vielfältige Auswahl an weihnachtlichen Leckereien geschaffen. Dieser Grundteig, optimiert für die Zubereitung im Thermomix®, ermöglicht es dir, im Handumdrehen vier unterschiedliche Plätzchenvarianten zu zaubern. Von fruchtigen Joghurt-Orangen-Plätzchen über aromatische Earl-Grey-Plätzchen bis hin zu edlen Schoko-Marzipan-Plätzchen und würzigen Gewürz-Männchen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Mit nur einem Grundrezept kannst du somit eine beeindruckende Plätzchenvielfalt für die Adventszeit, den Nikolaustag und darüber hinaus backen.
Die Vielseitigkeit des Grundteigs
Unser einfacher Mürbeteig ist die ideale Ausgangsbasis, um eine breite Palette an Kuchen zu Weihnachten zu kreieren. Die Einfachheit des Rezepts macht ihn auch für Backanfänger geeignet, während die Möglichkeit, ihn durch verschiedene Aromen und Zutaten zu variieren, erfahrene Bäcker inspiriert. Der Teig lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich gut, was ihn zu einem praktischen Helfer in der oft stressigen Vorweihnachtszeit macht.
Grundrezept für den Mürbeteig
Die Zutatenliste für diesen vielseitigen Mürbeteig ist übersichtlich und beinhaltet alles, was du für eine gelungene Weihnachtsbäckerei benötigst.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 220 g kalte Butter, in Stücken
- 150 g Zucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- Abgeriebene Schale von ¼ Zitrone
- 1 Prise Salz
Zubereitung – Schritt für Schritt zum Genuss
Die Zubereitung dieses Plätzchengrundteigs ist denkbar einfach, besonders mit der Unterstützung eines Thermomix®.
- Mischen der Zutaten: Gib alle Zutaten in den Mixtopf des Thermomix®. Knete den Teig für 15–20 Sekunden auf Stufe 5, bis eine homogene Masse entsteht.
- Kalt stellen: Fülle den Teig in eine Schüssel, decke ihn gut ab und stelle ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Dies ist ein entscheidender Schritt, damit der Teig später gut ausrollbar ist und die Plätzchen ihre Form behalten.
- Backofen vorbereiten: Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Plätzchen ausstechen: Rolle den gut gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Steche nun mit beliebigen Ausstechern deine Wunschplätzchen aus. Sollte der Teig während des Ausrollens zu warm und klebrig werden, wickle ihn kurz in Frischhaltefolie und lege ihn für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach.
- Backen und Abkühlen: Platziere die ausgestochenen Plätzchen auf dem vorbereiteten Backblech. Backe sie für ca. 10–12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind. Lasse die Plätzchen anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Vielfalt durch Variationen
Der Clou an diesem Grundteig ist seine unglaubliche Wandlungsfähigkeit. Hier sind vier Ideen, wie du ihn verfeinern kannst:
1. Joghurt-Orangen-Plätzchen
Für eine fruchtig-frische Note gibst du zum Grundteig 2 Esslöffel Naturjoghurt und die abgeriebene Schale einer ganzen Bio-Orange. Diese Plätzchen schmecken besonders gut mit einem leichten Zuckerguss.
2. Earl-Grey-Plätzchen
Verleihe deinem Teig ein edles Aroma, indem du 1-2 Teelöffel feinen Earl-Grey-Tee (die Teeblätter vorsichtig zerkleinern oder das Pulver direkt verwenden) unter die trockenen Zutaten mischst.
3. Schoko-Marzipan-Plätzchen
Für Liebhaber von Schokolade und Marzipan: Gib 50 g Kakaopulver und 50 g fein gehacktes Marzipan zum Grundteig. Eine Prise Zimt rundet das Aroma ab. Diese Variante eignet sich hervorragend für Schokokuchen ohne Ei, falls du eine vegane Alternative suchst oder einfach den Schokoladengeschmack intensivieren möchtest.
4. Gewürz-Männchen
Klassische Weihnachtsgewürze wie Zimt, Nelken und eine Prise Kardamom (jeweils ca. ½ Teelöffel) machen diese Plätzchen zu einem würzigen Genuss. Perfekt für Ausstecher in Form von Männchen oder Sternen.
Lagerung und Haltbarkeit
Richtig gelagert, sind diese selbstgebackenen Plätzchen eine wahre Freude. Bewahre sie in einer gut schließenden Blechdose bei kühler Raumtemperatur auf. So bleiben sie für 3–4 Wochen frisch und knusprig.
Nährwertangaben
Pro Stück (bei durchschnittlicher Größe und Aufteilung der Varianten) enthalten die Plätzchen etwa 100 kcal, 2 g Eiweiß, 6 g Fett und 9 g Kohlenhydrate.
Mit diesem einfachen Plätzchengrundteig bist du bestens gerüstet für die Weihnachtsbäckerei und kannst deine Liebsten mit einer beeindruckenden Vielfalt an hausgemachten Köstlichkeiten überraschen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!