Liebe Leserinnen und Leser,
als Liebhaber deutscher Esskultur und engagierter Redakteur von Shock Naue tauche ich heute mit Ihnen in die köstliche Welt der bayerischen Küche ein, die durch das inspirierende Kochbuch „Wir in Bayern“ eine moderne Neuinterpretation erfährt. Dieses Buch, eine Sammlung von über 70 einzigartigen Rezepten, bietet nicht nur traditionelle Gerichte, sondern auch kreative Interpretationen mit einem unverkennbaren bayerischen Einschlag. Es ist eine wahre Fundgrube für alle, die das authentische Geschmackserlebnis Bayerns suchen und gleichzeitig offen für kulinarische Innovationen sind. Ein besonderes Highlight, das ich Ihnen heute vorstellen möchte, sind die unglaublich saftigen und glutenfreien Brownies, die beweisen, dass Genuss keine Kompromisse bei der Verträglichkeit eingehen muss. Dieses Rezept ist eine perfekte Ergänzung für jede Kaffeetafel und zeigt die Vielfalt der bayerischen Backkunst.
„Wir in Bayern“ – Das Kochbuch: Eine kulinarische Entdeckungsreise
Die beliebte BR-Fernsehsendung „Wir in Bayern“ ist bekannt für ihre inspirierenden Kochbeiträge, in denen ein Team von zwölf Spitzenköchinnen und -köchen täglich neue Gerichte präsentieren. Nun wurden die besten dieser Kreationen in einem wunderschönen Kochbuch zusammengefasst, erschienen im renommierten EMF-Verlag. Das Buch ist ein Fest für die Sinne und bietet eine Fülle an kreativen Ideen aus aller Welt, stets mit einem charmanten bayerischen Twist. Neben den detaillierten Rezepten finden sich darin auch wertvolle Tipps der Profis, humorvolle Anekdoten aus der Sendung und faszinierende Einblicke hinter die Kulissen. Es ist somit ein Muss für alle Fans der Sendung und jene, die es noch werden möchten.
Buchcover des Kochbuchs Wir in Bayern
Die Rezeptauswahl ist beeindruckend vielfältig und deckt jede Gelegenheit ab: von schnellen Gerichten für den Alltag über herzhafte Familienschmankerl und Festtagsspeisen für den Sonntagstisch bis hin zu Eingemachtem, verlockenden Desserts und Kuchen. Ob Szegediner Paprika, Fränkischer Sauerbraten, der beliebte Kaiserschmarrn oder Omas klassischer Nusskuchen – hier findet jeder Gaumen zahlreiche köstliche Ideen zum Nachkochen und Nachbacken. Die Autoren legen Wert auf die Zugänglichkeit der Rezepte, sodass sowohl Kochneulinge als auch erfahrene Küchenchefs auf ihre Kosten kommen.
Das Highlight: Unwiderstehliche Glutenfreie Brownies nach Christian Sauer
Bei der Durchsicht des Kochbuchs fiel meine Wahl auf das allerletzte Rezept: die glutenfreien Brownies von Christian Sauer. Eine Entscheidung, die sich als goldrichtig erwies! Diese Brownies sind ein wahrer Traum: unglaublich luftig, intensiv schokoladig und so köstlich, dass sie fast an Soufflés erinnern. Das Besondere daran: Sie kommen gänzlich ohne Mehl aus und sind somit perfekt für alle, die auf Gluten verzichten müssen oder wollen. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis spricht für sich. Wer auf der Suche nach einem saftigen Schokoladengenuss ist, der gleichzeitig leicht und bekömmlich ist, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Luftige, glutenfreie Brownies auf einem Backblech
Rezept: Himmlische Glutenfreie Brownies (ca. 20 Stück)
Zutaten:
- 8 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker (das Originalrezept empfiehlt 500 g, aber 150 g reichen für eine angenehme Süße)
- 500 g Butter
- 500 g Zartbitterschokolade
Zutaten für glutenfreie Brownies: Eier, Zucker, Butter, Schokolade
Zubereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 210°C Umluft vor. Legen Sie ein Backblech oder eine passende Backform mit Backpapier aus.
- Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker schaumig, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
- Hackt die Butter und die Zartbitterschokolade in grobe Stücke. Schmelzen Sie beides zusammen in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad. Rühren Sie dabei ständig um, bis eine glatte, homogene Schokoladenmischung entsteht.
- Heben Sie die geschmolzene Schoko-Mischung nach und nach vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung. Achten Sie darauf, die luftige Konsistenz der Eier nicht zu zerstören.
- Verstreichen Sie die Brownie-Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.
- Backen Sie die Brownies für ca. 6 Minuten im heißen Ofen bei 210°C Umluft.
- Reduzieren Sie anschließend die Ofentemperatur auf 160°C Umluft und backen Sie die Brownies für weitere 10 Minuten. Sie sollten innen noch leicht feucht (“sabsich”) sein.
- Lassen Sie die Brownies vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie sie in gleichmäßige Stücke schneiden. Wer möchte, kann sie vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Schokoladiger Brownie-Teig auf einem Backblech
Diese glutenfreien Brownies sind ein echter Publikumsliebling und haben den Büro-Test mit Bravour bestanden – pure Schokolade für jeden Gaumen! Sie sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie vielfältig und anpassungsfähig die Backkunst sein kann. Wer generell Freude am Backen und am Experimentieren mit Teigen hat, könnte auch unser Rezept für ein klassisches bierteig rezept interessant finden, das sich perfekt für herzhafte Speisen oder süße Küchlein eignet.
Fazit: Bayerns Küche neu entdecken
Das Kochbuch „Wir in Bayern“ ist weit mehr als eine Rezeptsammlung; es ist eine Hommage an die bayerische Kochkultur, die Tradition und Moderne gekonnt miteinander verbindet. Es lädt dazu ein, die Vielfalt regionaler Spezialitäten zu entdecken und sich von kreativen Ideen inspirieren zu lassen. Die glutenfreien Brownies sind dabei nur ein Beispiel für die vielen kulinarischen Schätze, die dieses Buch bereithält. Sie sind der perfekte Beweis, dass eine bewusste Ernährung nicht Verzicht bedeuten muss, sondern im Gegenteil zu neuen, aufregenden Geschmackserlebnissen führen kann.
Servierte glutenfreie Brownies mit Puderzucker
Wir ermutigen Sie, selbst in die Welt der bayerischen Küche einzutauchen, die Vielfalt der Rezepte aus „Wir in Bayern“ zu erkunden und sich – mit oder ohne Gluten – kulinarisch verwöhnen zu lassen. Guten Appetit und viel Freude beim Nachbacken!
Glutenfreie Brownies, gestapelt und serviert