Stellen Sie sich vor, Sie bestellen das nächste Mal einen Bullshot Cocktail in Ihrer Lieblingsbar. Nicht zu verwechseln mit einem Bloody Bull, Bulldog oder Bull’s Eye. Sondern tatsächlich einen Bullshot. Wahrscheinlich werden Sie feststellen, dass die größte Hürde nicht einmal darin besteht, dass die meisten Bars die entscheidende Zutat – Rinderbrühe – nicht vorrätig haben. Vielmehr kennen die meisten Barkeeper dieses Getränk überhaupt nicht. Trotz seines festen Platzes in der Mitte des 20. Jahrhunderts ist dieser einzigartige Wodka-Drink so gut wie verschwunden.
Zugegeben, die Anfrage nach einem herzhaften Getränk auf Basis einer Küchenzutat mag ungewöhnlich erscheinen, fast so, als würde man auf einer Fast-Food-Speisekarte nach pochiertem Lachs suchen. Doch selbst in gehobenen Etablissements, die Zugang zu einer gut ausgestatteten Speisekammer haben, oder in spezialisierten Cocktail-Lounges, die sich der Kunst des Mixens verschrieben haben, stößt man oft auf fragende Blicke. Selbst erfahrene Barkeeper und Mixologen scheinen dieses historische Gebräu vergessen zu haben.
Es gab Versuche: Eines Abends in einem Peninsula Hotel war das Personal fest entschlossen, meinen Wunsch zu erfüllen. Ein Mitarbeiter eilte in die Küche, während ein anderer (zusammen mit der Hälfte der anwesenden Gäste) aufmerksam zuhörte, als ich das Rezept detailliert beschrieb. Doch die Erwartungen wurden selten erfüllt.
Tatsächlich war der einzige Ort, an dem ich vollends zufrieden war, die längst geschlossene Pump Room des Ambassador East Hotels in Chicago. Das ist kaum überraschend, denn hier drehte Hitchcock Filme und Frank Sinatra gab sich die Ehre. Selbst in seinen letzten Jahren – den späten 90ern – servierte man hier noch Rob Roys an Stammgäste, die seit Jahrzehnten verkehrten.
Ich wage es immer noch gelegentlich, einen Bullshot zu bestellen, sage aber stets dazu: „Wenn Sie fragen müssen, was es ist, nehme ich einen Martini.“ Das ungläubige Augenrollen meiner Begleiter hilft dabei nicht wirklich.
Was ist der Bullshot Cocktail? Eine herzhafte Entdeckung
Was ist also dieses schwer fassbare Elixier? Der Bullshot ist ein Verwandter der Bloody Mary, bestehend aus Wodka, Rinderbrühe, Tabasco, Worcestershire-Sauce und Zitronensaft. Und ja, er wird kalt serviert. Die Brühe und ein Spritzer Worcestershire-Sauce verleihen dem Getränk eine reiche Umami-Note, während die Säure und Schärfe von Zitronensaft und Tabasco den ungewöhnlichen Schock der gekühlten Brühe abmildern.
Historische Werbung für Campbells Rinderbrühe und den Bullshot Cocktail
Die Ursprünge eines ungewöhnlichen Drinks
Cocktailhistoriker David Wondrich führt die Entstehung des Bullshots auf das Detroit der 1950er-Jahre zurück. Ein PR-Vertreter von Campbell’s Soup hatte Schwierigkeiten, die Rinderbrühe des Unternehmens zu bewerben. Er sprach mit dem Restaurant- und Loungebesitzer Lester Gruber, und gemeinsam griffen sie zum Wodka und begannen zu experimentieren.
Der Drink erfreute sich in den 50er- und 60er-Jahren großer Beliebtheit, obwohl selbst damals viele Menschen den Gedanken an eiskalte Rinderbrühe nicht ganz verkraften konnten. Marilyn Monroe soll protestiert haben mit den Worten: „Was für eine schreckliche Sache, die man Wodka antun kann.“ Ob sie Recht hatte, müssen Sie selbst entscheiden, vielleicht mit einem wodka cola als Alternative.
Das Originalrezept für den Bullshot
Sie wollen sich an diesem vergessenen Klassiker versuchen? Hier ist das Rezept für den Bullshot:
Zutaten:
- 60 ml Wodka
- 120 ml Campbells Kondensierte Rinderbrühe (oder eine hochwertige Alternative)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 bis 2 Spritzer Worcestershire-Sauce
- 1 bis 2 Spritzer Tabasco-Sauce
- Eine Prise (ca. 1/8 Teelöffel) Selleriesalz
Zubereitung:
Alle Zutaten in ein Glas geben, gut umrühren und über Eis in einem Tumbler oder Highball-Glas servieren.
Fazit: Eine Wiederentdeckung wert?
Der Bullshot Cocktail ist zweifellos ein Relikt einer anderen Zeit, ein mutiger Versuch, herzhafte Aromen in die Welt der Spirituosen zu integrieren. Seine Seltenheit macht ihn zu einem spannenden Fund für alle, die sich für die Geschichte der Cocktails interessieren und bereit sind, über den Tellerrand zu blicken. Auch wenn er nicht jedermanns Geschmack trifft, ist der Bullshot eine Erfahrung wert – ein Stück flüssiger Kulturgeschichte, das darauf wartet, wiederentdeckt zu werden. Wage es, diesen ungewöhnlichen Drink selbst zuzubereiten und beurteile, ob Marilyn Monroe vielleicht doch Unrecht hatte.