Himmlische Zimt-Quark-Sahne-Torte: Mamas Geheimrezept für den Herbst

Willkommen bei Shock Naue, Ihrem Experten für die deutsche Esskultur! Heute entführen wir Sie in die süße Welt der deutschen Backkunst mit einem wahrhaft unwiderstehlichen Klassiker: der Zimt-Quark-Sahne-Torte. Dieses Rezept, das wunderbar in die kühleren Monate des Herbstes passt, ist nicht nur herrlich lecker mit reichlich Äpfeln und einer feinen Zimt-Quark-Sahne obendrauf, sondern auch ein echtes Familiengeheimnis. Es stammt nämlich von meiner lieben Mama, die bekanntlich die Kunst des Backens meisterhaft beherrscht. Als ich sie kürzlich besuchte, durfte ich diesen Traum von einem Kuchen genießen und war so begeistert, dass ich ihn Ihnen auf keinen Fall vorenthalten möchte. Denn solch ein köstliches Gebäck muss einfach gebacken und genossen werden!

Entdecken Sie die Freude am Backen und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit dieser traditionellen Köstlichkeit. Ob für den Nachmittagskaffee oder als krönender Abschluss eines festlichen Essens – diese Zimt-Quark-Sahne-Torte wird Herzen im Sturm erobern. Für alle, die es lieben, süße Köstlichkeiten zu entdecken oder vielleicht sogar eine besondere Feier planen, kann das Bestellen von Torten eine wunderbare Alternative sein. [peppa torte bestellen](https://shocknaue.com/peppa-torte-bestellen/)

Das Rezept für eine Torte mit ∅26cm

Hier ist das detaillierte Rezept, um diese himmlische Zimt-Quark-Sahne-Torte selbst zuzubereiten. Folgen Sie den Schritten sorgfältig, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, das die ganze Familie begeistern wird.

Für den luftigen Biskuitboden:

Dieser Biskuit bildet die ideale Grundlage für unsere fruchtige Apfelfüllung und die cremige Zimt-Quark-Sahne.

Zutaten:

• 4 Eier
• 100g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 EL lauwarmes Wasser
• 80g Mehl
• 40g Speisestärke

Zubereitung:

1. Trennen Sie die Eier vorsichtig.
2. Schlagen Sie die Eigelbe mit 60g des Zuckers, dem Vanillezucker und dem lauwarmen Wasser cremig, bis die Masse hellgelb und schaumig ist.
3. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit dem restlichen Zucker (40g) und einer Prise Salz sehr steif schlagen.
4. Heben Sie den Eischnee behutsam unter die Eigelbmasse.
5. Sieben Sie das Mehl und die Speisestärke über die Masse und heben Sie alles vorsichtig unter, um das Volumen nicht zu verlieren.
6. Füllen Sie den Biskuitteig in eine Springform (∅26cm), deren Boden Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben.
7. Backen Sie den Boden bei 175°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 bis 30 Minuten, bis er goldbraun ist und bei Fingerdruck leicht federt.
8. Lassen Sie den Biskuitboden nach dem Backen vollständig auskühlen.

Die fruchtige Apfelfüllung:

Die Apfelfüllung verleiht unserer Zimt-Quark-Sahne-Torte eine erfrischende, leicht säuerliche Note, die wunderbar mit der Süße der Creme harmoniert.

Zutaten:

• 1kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 300ml trockener Wein oder Apfelsaft
• 50g Zucker
• 12 Blatt Gelatine

Zubereitung:

1. Waschen, schälen und entkernen Sie die Äpfel, raspeln Sie sie anschließend grob.
2. Vermischen Sie die geraspelten Äpfel sofort mit dem Zitronensaft, um ein Braunwerden zu verhindern.
3. Weichen Sie die Gelatineblätter in ausreichend kaltem Wasser ein.
4. Rühren Sie das Vanillepuddingpulver mit etwas Wein oder Apfelsaft glatt.
5. Geben Sie den restlichen Wein oder Apfelsaft zusammen mit dem Zucker in einen Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
6. Rühren Sie das angerührte Vanillepuddingpulver ein und lassen Sie es unter ständigem Rühren aufkochen, bis ein dickflüssiger Pudding entsteht.
7. Nehmen Sie den Pudding vom Herd und lassen Sie ihn etwas abkühlen.
8. Während der Pudding noch warm ist, drücken Sie die eingeweichte Gelatine gut aus und rühren Sie sie unter den Pudding, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
9. Vermischen Sie nun die vorbereiteten Äpfel gründlich mit dem Pudding und verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden.
10. Streichen Sie die Oberfläche glatt und stellen Sie die Torte kalt, damit die Apfelfüllung fest werden kann.

Die unwiderstehliche Zimt-Quark-Sahne-Creme:

Die krönende Schicht dieser Zimt-Quark-Sahne-Torte ist die luftige Creme, die mit ihrer Zimtnote perfekt in die Herbststimmung passt.

Zutaten:

• 400ml Sahne
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 200g Magerquark
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung:

1. Schlagen Sie die kalte Sahne zusammen mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif.
2. Geben Sie den Magerquark hinzu und verrühren Sie alles kurz zu einer homogenen Creme. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Festigkeit der Sahne zu erhalten.
3. Verteilen Sie die Zimt-Quark-Sahne-Creme gleichmäßig auf der festgewordenen Apfelfüllung.
4. Bestreuen Sie die Oberfläche großzügig mit Zimt, um den letzten Schliff und ein ansprechendes Aroma zu verleihen.
   Ansicht einer fertigen Zimt-Quark-Sahne-Torte, reichlich mit Zimt bestreut und verzehrfertig.
5. Stellen Sie die Zimt-Quark-Sahne-Torte für mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und schnittfest wird.
   Ein perfektes Stück Zimt-Quark-Sahne-Torte mit sichtbaren Schichten aus Biskuit, Apfelfüllung und cremiger Zimt-Quark-Sahne.

Genuss pur für Ihre Sinne

Diese Zimt-Quark-Sahne-Torte ist mehr als nur ein Kuchen; sie ist ein Stück deutscher Backtradition, das Wärme und Gemütlichkeit in Ihr Zuhause bringt. Der perfekte Mix aus lockerem Biskuit, fruchtiger Apfelfüllung und cremiger Zimt-Quark-Sahne macht sie zu einem unvergesslichen Genusserlebnis.

Wir von Shock Naue wünschen Ihnen viel Freude beim Nachbacken und Genießen dieser köstlichen Zimt-Quark-Sahne-Torte! Teilen Sie uns gerne Ihre Erfahrungen und Bilder Ihrer Kreationen mit – wir freuen uns darauf, Ihre Backerfolge zu sehen.