Eine herrlich erfrischende Zitronencreme Torte passt einfach immer – ob an einem sonnigen Frühlingstag oder als kleiner Lichtblick in der grauen Jahreszeit. In unserer Familie hat diese Torte einen festen Platz im Herzen erobert und wird regelmäßig gebacken. Ihre Vielseitigkeit ist unschlagbar: Im Winter verfeinere ich die Zitronencreme gerne mit einer Prise Zimt, während ich im Sommer auf dieses wärmende Gewürz verzichte, um die pure Frische der Zitrone voll zur Geltung zu bringen. Auch wenn Zimt mein absolutes Lieblingsgewürz ist und ich es das ganze Jahr über genießen könnte, passe ich mich hier gerne den Vorlieben an. Entdecken Sie jetzt, wie Sie diese unwiderstehliche Torte ganz einfach selbst zaubern können und vielleicht auch eine köstliche Käse-Sahne-Torte für den Kindergeburtstag ins Auge fassen!
Das Geheimnis: Selbstgemachtes Lemon Curd (oder einfach gekauft!)
Ein wesentlicher Bestandteil meiner Zitronentorte ist das selbstgemachte Lemon Curd. Ich habe dafür ein denkbar einfaches Rezept für Sie, das selbst Backanfängern gelingt. Sollte es jedoch einmal schnell gehen müssen, finden Sie Lemon Curd mittlerweile auch fertig in jedem gut sortierten Supermarkt. Seit einigen Jahren gehört selbstgemachtes Lemon Curd fest zu meinem Repertoire, und so ist fast immer ein Glas davon in unserem Kühlschrank zu finden. Mit etwas Frischkäse vermischt, avanciert es zu meinem absoluten Lieblings-Brot-Aufstrich – super cremig und herrlich frisch! Selbst als bekennender Schokoladen-Junkie muss ich zugeben: Da kann Nutella kaum mithalten.
Frisch gebackene Zitronencreme Torte mit Zuckerrand
Doch wie Sie sehen, eignet sich das zitronige Curd nicht nur als erfrischender Brotaufstrich. Es ist auch die perfekte Füllung für Törtchen und Torten. Für die Füllung der Torte setze ich auf eine bewährte Mischung aus Quark und Mascarpone. Diese Kombination schmeckt nicht nur köstlich, sondern wird auch ohne Gelatine fest genug, um perfekt an Ort und Stelle zu bleiben. Nichts ist ärgerlicher, als den Tortenring abzunehmen und die Füllung drückt sich schon überall heraus! Doch keine Sorge, mit diesem Zitronencreme Rezept kann Ihnen das auch ohne Gelatine nicht passieren. Ehrenwort! Wer nach weiteren gelatinefreien Sahnetorten sucht, könnte auch eine vegane Quark-Sahne-Torte interessant finden.
Ein besonderer Anlass: Torten-Shooting und neue Back-Skills
Dieses Mal gab es einen besonders schönen Anlass, diese zitronige Torte zu backen: Ich hatte Besuch von der lieben Julia von Julia Basmann Photography. Sie gab mir wertvolle Tipps zum richtigen Fotografieren und wir vertieften uns in das Thema Lightroom. Es war unglaublich interessant und ich konnte viele neue Dinge lernen, für die ich vorher einfach nicht den Blick hatte. Und für das Shooting mussten natürlich ein paar „Models“ her, die perfekt in Szene gesetzt werden konnten. Was wir noch alles fotografiert haben, zeige ich Ihnen ganz bald!
Zitronencreme Torte angeschnitten auf einem Teller
Zitronencreme Torte von oben mit Zitronenscheiben
Wenn Sie also auch Lust auf eine Torte haben, die erfrischend schmeckt, ohne Gelatine zubereitet wird und nach einem guten Grund suchen, endlich einmal Lemon Curd selbst zu machen, dann kann ich Ihnen meine Zitronencreme Torte von Herzen empfehlen. Sie wird Sie mit ihrem frischen Geschmack und der cremigen Konsistenz begeistern. Ähnlich unwiderstehlich ist übrigens auch eine verführerische Haselnuss-Sahne-Torte für besondere Anlässe.
So gelingt deine Zitronencreme Torte – Schritt für Schritt
Die Zubereitung dieser Torte ist einfacher, als Sie denken. Mit etwas Liebe zum Detail und genauer Beachtung der Schritte zaubern Sie ein Meisterwerk, das alle begeistern wird.
1. Der luftige Biskuitboden
Der Biskuitboden ist das Fundament unserer Torte. Er sollte leicht, luftig und saftig sein. Die lange Rührzeit von Eiern, Zucker und Salz sorgt für die nötige Stabilität und den unwiderstehlichen Geschmack. Achten Sie darauf, Mehl und Stärke behutsam unterzuheben, um die Luftigkeit zu bewahren. Das langsame Abkühlen im Ofen mit einem Spalt offener Tür verhindert, dass der Biskuit zusammenfällt.
2. Das strahlende Lemon Curd
Das selbstgemachte Lemon Curd bringt die intensive Zitrusnote in die Torte. Die Kombination aus frischem Zitronensaft, Eiern und Butter wird zu einer samtigen Creme gekocht. Wichtig ist, dass die Mischung nicht kocht, sondern nur bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindickt. Das Sieben nach dem Kochen sorgt für eine besonders feine und glatte Konsistenz. Wenn Sie fruchtige Torten lieben, dann sollten Sie unbedingt auch eine fruchtige Mandarinen-Käsesahnetorte probieren!
3. Die unwiderstehliche Zitronencreme
Die Hauptfüllung aus Quark, Mascarpone und Lemon Curd ist das Herzstück der Torte. Durch die Verwendung von Mascarpone wird die Creme ohne Gelatine wunderbar standfest und cremig zugleich. Ein kurzes Verrühren reicht hier völlig aus, um eine homogene Masse zu erhalten.
4. Die kunstvolle Fertigstellung
Nachdem die Böden geschichtet und mit der Creme gefüllt sind, benötigt die Torte ausreichend Kühlzeit. Mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht, sind empfehlenswert. So kann die Creme fest werden und die Aromen sich voll entfalten. Das Verzieren mit der restlichen Creme, Schokoraspeln und Zitronenvierteln verleiht der Torte den letzten Schliff und macht sie zu einem echten Blickfang. Eine klassische Schoko-Sahnetorte ist übrigens auch immer ein Genuss!
Rezept: Zitronencreme Torte mit Lemon Curd
Vorbereitungszeit: 40 Min.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Arbeitszeit: 1 Std. 10 Min.
Hier finden Sie ein Rezept für eine Zitronencreme Torte mit saftigen Biskuitböden und selbstgemachtem Lemon Curd.
Gericht: Dessert
Länder & Regionen: Germany
Keyword: Biskuit, Biskuitteig, Lemon Curd, Naked Cake, Zitrone, Zitronencreme
Portionen: 1 Torte, Ø 24cm
Autor: Mein Naschglück
Zutaten
Biskuit
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 50 g Stärke
- 1 TL Backpulver
- 60 g Butter
Lemon Curd (ca. 250 ml)
- 4 Eier
- 4-5 Bio-Zitronen (150 ml Saft)
- 180 g Zucker
- 1 TL Stärke
- 50 g Butter
Zitronencreme
- 500 g Quark
- 500 g Mascarpone
- 200 g Lemon Curd
Deko
- 1 Bio-Zitrone
- 50 g weiße Schokoraspel
Anleitungen
Biskuit
- Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel ca. 20 Minuten auf höchster Stufe rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
- Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, in den Teig sieben und vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen unterheben.
- Butter schmelzen und mit 2 EL vom Teig verrühren. Diese Mischung wieder zurück zum restlichen Teig geben und ebenfalls vorsichtig unterheben.
- Den Biskuitteig in einen mit Backpapier ausgelegten Backring (Ø 24cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 35-40 Minuten backen.
- Die Backofentüre einen Spalt öffnen und den Biskuit so komplett im Ofen abkühlen lassen, um ein Zusammenfallen zu verhindern.
Lemon Curd
- Bio-Zitronen heiß abwaschen und die Schale von 1-2 Zitronen in einen Topf reiben.
- Den Saft auspressen (es sollten 150 ml Zitronensaft sein) und zusammen mit den Eiern, Zucker und Stärke in den Topf geben.
- Alles gut mit einem Schneebesen verrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen (Achtung: Das Lemon Curd darf nicht kochen, sonst gerinnt das Ei!).
- Das fertige Lemon Curd durch ein feines Haarsieb streichen, um Schalenreste zu entfernen, und mit der Butter vermischen, bis diese geschmolzen ist.
- Das Curd direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, um eine Hautbildung zu vermeiden. Nach dem Abkühlen das Lemon Curd luftdicht verschließen und kühl lagern. So ist es mindestens 1 Woche haltbar.
Zitronencreme
- Quark, Mascarpone und das vorbereitete Lemon Curd mit dem Handrührgerät kurz verrühren, bis eine homogene Creme entsteht. Nicht zu lange rühren, um die Konsistenz zu erhalten.
- Ca. 3 EL der fertigen Creme in eine separate Schüssel geben und für die spätere Dekoration beiseite stellen.
Fertigstellung
- Den abgekühlten Biskuit mit einem Tortenringmesser vorsichtig aus dem Backring lösen und in 3 gleich hohe Böden teilen.
- Den untersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenring außen herum setzen und 1/3 der Zitronencreme auf dem Boden glatt streichen.
- Den zweiten Tortenboden auf die Creme setzen. Auch auf diesem ein weiteres 1/3 der Creme glatt streichen. Mit dem letzten Tortenboden abschließen und die restliche Zitronencreme darauf ebenfalls glatt streichen.
- Die Zitronencreme Torte für mindestens 3-4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
- Anschließend den Tortenring vorsichtig abnehmen. Die zur Seite gestellte Zitronencreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und kleine Tuffs dekorativ auf die Torte spritzen.
- Zum Schluss die Torte mit weißen Schokoraspeln und feinen Zitronenvierteln oder -scheiben dekorieren.
Rezept-Anmerkungen
Und wenn die Zeit mal knapp ist: Lemon Curd gibt es mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt fertig zu kaufen.
Nahaufnahme der Zitronencreme Torte
Habt ein schönes Wochenende ihr lieben Backfeen und macht es euch fein!
Diese Zitronencreme Torte ist der perfekte Begleiter für jede Gelegenheit. Sie beweist, dass Backen ohne Gelatine nicht nur möglich, sondern auch unglaublich lecker sein kann. Probieren Sie es selbst aus und lassen Sie sich von der Frische und Cremigkeit verzaubern. Guten Appetit und viel Freude beim Nachbacken!