Saftigster Zitronenkuchen – Einfaches Rezept nach französischer Art

Dieser fluffige Zitronenkuchen Rührkuchen ist nicht schwer zu backen und zählt zu den saftigsten und leckersten, die Sie je probiert haben. Gebacken in einer großen Springform, wird er direkt nach dem Ofen mit einem Sirup getränkt, was ihn noch saftiger macht als andere Zitronenkuchen-Varianten. Abgerundet mit einem Zuckerguss, bietet er den gewohnt köstlichen Zitronenkuchen-Geschmack, nur eben noch besser. Er eignet sich zudem perfekt zum Mitnehmen für unterwegs und auf Ausflügen.

Zitronenkuchen backen

Der ultimative Zitronenkuchen: Saftig, zart und intensiv zitronig

Ich habe erneut einen Zitronenkuchen kreiert, der eine wunderbare Ergänzung zu den bereits vorhandenen Rezepten auf meinem Blog darstellt. Dieser Zitronenkuchen hat es in sich und ist einfach perfektioniert. Das Rezept ist denkbar einfach, erfordert jedoch einen zusätzlichen kleinen Arbeitsschritt im Vergleich zu meinen anderen Zitronenkuchen-Varianten.

Das Geheimnis für diesen außergewöhnlich saftigen Rührkuchen liegt in einem leicht zuzubereitenden Zucker-Zitronen-Sirup. Dieser wird auf den frisch gebackenen Kuchen aufgetragen und sorgt für ein unvergleichliches Ergebnis: ein super saftiger, zarter und herrlich zitroniger Genuss.

Saftigster Zitronenkuchen - rund, weich und mit Sirup getränkt Saftigster Zitronenkuchen – rund, weich und mit Sirup getränkt

Der ideale Zitronenkuchen für die ganze Familie

Rührkuchen erfreuen sich allgemeiner Beliebtheit – kein Wunder, sind sie doch schnell zubereitet, erfordern meist Zutaten, die man ohnehin zu Hause hat, und schmecken fast jedem Kuchenliebhaber. Hier bei “Shock Naue” finden Sie weitere köstliche Kuchenrezepte.

Ich habe diesen Kuchen erstmals gebacken, um ihn zu einem Treffen mit Freunden auf dem Spielplatz mitzunehmen. Da wir uns auf einen unkomplizierten Kuchengenuss ohne viel Geschirr geeinigt hatten, entschied ich mich für diesen perfekten “to-go”-Kuchen. So konnten wir Eltern, während die Kinder spielten, gemeinsam auf dem Spielplatz den Zitronenkuchen genießen. Eine unvergessliche Erinnerung, besonders im Kontrast zum trüben Winterwetter – der Frühling ist sehnlichst erwartet.

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Saftiger Zitronenkuchen mit Zuckerguss

Gründe, warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden:

Das Rezept ist äußerst einfach und gelingsicher.
Er ist reich an frischen Zitronen.
Die Kombination mit dem Zitronen-Zuckerguss ist perfekt.
Er ist wunderbar saftig, zart und schmeckt einfach himmlisch.
Für diesen Rührkuchen benötigen Sie nur wenige Grundzutaten.

Vielfalt an Zitronenkuchen-Rezepten

Wer mir schon länger folgt, weiß um meine große Leidenschaft für Kuchen, insbesondere für Zitronenkuchen. Ich liebe das spritzige Aroma in Verbindung mit dem süßen Teig, das besonders im Frühling genossen wird. Auf dem Blog finden Sie bereits eine reiche Auswahl an köstlichen Zitronenkuchen, und heute fügen wir den nach französischem Rezept mit Sirup getränkten Zitronenkuchen hinzu. Meine Inspiration fand ich unter anderem in diesem Rezept, das ich leicht angepasst habe.

Ich bin überzeugt, dass noch viele weitere folgen werden. Ein Key West Lime Pie und ein Kuchen mit Lemon Curd stehen noch auf meiner Liste. Die Ideen scheinen unendlich, ebenso mein Appetit auf Kuchen.

Super zitroniger Zitronenkuchen in der Springform gebacken Zitronenkuchen mit Sirup getränkt

Wenige Zutaten für den getränkten Zitronenkuchen

Eier: Vorzugsweise Größe M und Bio-Qualität. Ich bin sogar extra zum Eier-Automaten gefahren, da meine Vorräte erschöpft waren.
Zucker: Weißer Kristallzucker für den Teig und Puderzucker für den Zuckerguss.
Crème fraîche: Für die französische Zubereitung habe ich Crème fraîche verwendet. Alternativ eignen sich griechischer Joghurt oder Frischkäse.
Mehl: Heller Weizen- oder Dinkelmehl erzielen die besten Ergebnisse.
Weinstein Backpulver*: Ich nutze es fast ausschließlich zum Backen, aber normales Backpulver funktioniert ebenfalls. Der Vorteil von Weinstein-Backpulver ist, dass es auch bei größeren Mengen keine stumpfen Zähne verursacht.
Zitronen: Hier ist es wichtig, dass die Schale zum Verzehr geeignet ist. Ich habe Bio-Zitronen verwendet und sie dennoch gründlich abgespült. Der Abrieb ist essenziell für den Geschmack des saftigen Zitronenkuchens. Nach dem Abrieb wird der Saft ausgepresst, da auch dieser benötigt wird.
Salz: Eine Prise Salz intensiviert die Aromen in fast jeder Süßspeise.
Butter: Sollte geschmolzen verarbeitet werden.

Super saftig und so lecker - runder Zitronenkuchen Super saftig und so lecker – runder Zitronenkuchen

Das A und O: Die Zitronen

Wie der Name schon sagt, macht das Zitronenaroma den Kuchen aus. Dafür werden viele Zitronen benötigt, sowohl der Abrieb der Schale als auch der ausgepresste Saft.

Zitronen richtig verwenden

Da die Schale mit einer feinen Reibe abgerieben wird, ist es wichtig, dass sie frei von Schadstoffen oder Wachs ist. Achten Sie beim Kauf auf die Kennzeichnung “Schale zum Verzehr geeignet”. Dennoch wasche ich die Zitronen gründlich und trockne sie vor der Weiterverarbeitung ab.

Benötigte Küchenhelfer

Du brauchst nur wenige Zutaten für den getränkten Zitronenkuchen

Die Zitrone richtig reiben

Die Zitrone zunächst abwaschen und trocknen. Dann mit einer Reibe die Schale fein abreiben, nur die oberste dünne Schicht, da das Weiße bitter schmeckt. Seien Sie vorsichtig mit den Fingern, die Reibe ist scharf.

Zitronensaft auspressen

Eine mechanische Zitruspresse ist sehr effizient und hält die Kerne zurück. Alternativ funktioniert eine Handpresse. Übrig gebliebenen Saft können Sie als “heiße Zitrone” genießen, ins Mineralwasser geben oder zur Vorratshaltung in Eiswürfelformen einfrieren.

Tipp zur Lagerung von Zitronen

Verschimmeln Ihre Zitronen in der Küche? Mein Tipp: Nach dem Kauf die Zitronen sofort auspacken und jede einzeln in Küchenpapier wickeln. Diesen Tipp einer Leserin wende ich seit Jahren an und bin seither von verschimmelten Zitronen verschont geblieben. Lagern Sie Zitronen nicht im Kühlschrank, da die Kälte ihnen nicht guttut – schließlich stammen sie aus warmen Regionen.

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Saftig und lecker - Zitronen Rührkuchen Saftig und lecker – Zitronen Rührkuchen

Den runden Zitronenkuchen richtig tränken

Der Kuchen sollte nach dem Backen getränkt werden. Den abgekühlten Sirup habe ich mit einem Silikonpinsel auf den noch warmen Kuchen aufgetragen, kurz nachdem er den Ofen verlassen hatte. Ich habe den gesamten Sirup verwendet, der wunderbar in den Kuchen einzieht und ihn saftig, aber nicht matschig macht.

Welcher Zitronenkuchenteig ist der beste?

Die Teige unterscheiden sich hauptsächlich im Fettgehalt. Während mein Zitronenkuchen aus der Kastenform mit Öl gebacken wird, verwende ich für den einfachen Zitronenkuchen vom Blech weiche Butter und für diesen hier flüssige Butter. Geschmacklich überzeugen alle Varianten. Der Kuchen vom Blech ist mein Favorit, da er besonders fluffig ist und viel Oberfläche für den Zuckerguss bietet.

Besonders einfach und gelingsicher sind dieser sirupgetränkte Zitronenkuchen und der einfache Kuchen vom Blech. Mein Rezept für den Zitronenkuchen aus der Kastenform spaltet die Meinungen: Viele lieben ihn als den besten Zitronenkuchen aller Zeiten, andere sind enttäuscht, wenn er zusammenfällt. Wenn Sie es besonders fluffig und unkompliziert mögen, ist dieses Rezept ideal.

Köstlicher Zitronenkuchen Zitronenkuchen supersaftig

Die passende Form für den getränkten Zitronenkuchen

Ich entschied mich für einen runden Kuchen aus der Springform (26 cm Durchmesser), aber auch eine Kranzform, Gugelhupf- oder Kastenform sind geeignet. Meine Springform* hat die ideale Größe für diese Teigmenge. Um ein problemloses Lösen zu gewährleisten, verwende ich Formen mit guter Beschichtung und schneide den Kuchen mit einem Nylonmesser, um Kratzer zu vermeiden.

Tipp: Die Form fetten und mit Mehl bestäuben, damit sich der Kuchen später leichter löst.

Der perfekte Zuckerguss

Sie haben die Wahl zwischen einem dicken, festen Zuckerguss oder einer dünnen, fast durchsichtigen Variante. Die Zubereitung und das Auftragen richten sich nach Ihrer Präferenz.

Wann den Zuckerguss auftragen?

Für einen strahlend weißen und dicken Zuckerguss, der dick auf dem Kuchen glänzt, lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen. Wenn Sie den Kuchen besonders saftig mögen, überziehen Sie ihn noch warm mit Zuckerguss – dieser zieht dann teilweise in den Kuchen ein.

Zitronenkuchen Rezept nach französischem Rezept

Zitronen-Zuckerguss herstellen

Ein Guss aus Zucker und Zitronensaft gehört auf jeden Zitronenkuchen. Für ein intensives Zitronenaroma verwenden Sie ausschließlich Zitronensaft als Flüssigkeit. Alternativ können Sie auch Wasser, Milch oder Orangensaft verwenden. Ich bevorzuge die reine Zitronenvariante für diesen Kuchen. Die Konsistenz des Gusses bestimmen Sie durch das Verhältnis von Puderzucker zu Flüssigkeit. Mit etwas Übung entwickelt man ein Gefühl dafür. Einfach glattrühren und direkt auftragen.

Zuckerguss richtig verteilen

Um Austrocknung zu verhindern, decken Sie den fertigen Guss in der Schüssel mit Folie ab oder verarbeiten Sie ihn sofort. Ein Silikonpinsel eignet sich am besten für das Auftragen. Am einfachsten gelingt dies mit leicht flüssigem Guss oder auf einem noch warmen Kuchen. Zum Trocknen kann der Kuchen kurz in den warmen Ofen geschoben werden, was ihm einen wunderbaren Glanz verleiht.

Zitronenkuchen. der garantiert gelingt

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Zitronenkuchen supersaftig

Supersaftiger Zitronenkuchen

Saftig, zart und intensiv zitronig. Der perfekte runde Zitronenkuchen, mit Sirup getränkt und aus einfachen Grundzutaten nach französischer Art zubereitet.

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Kochutensilien

Zutaten

Rührteig

5 Eier
300 g Zucker
150 g Crème Fraîche (alternativ griechischer Joghurt oder Frischkäse)
250 g Mehl
2 TL (Weinstein) Backpulver
4 Zitronen (WICHTIG: Schale zum Verzehr geeignet)
1 Prise Salz
110 g geschmolzene Butter

Zitronensirup

80 ml Wasser
30 g Zitronensaft
40 g Zucker

Zuckerguss

150 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Vorbereitungen

Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
Zitronenschale dünn abreiben.
Mehl sieben und mit Backpulver vermischen.
Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Sirup kochen: Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen und abkühlen lassen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Rührteig zubereiten

Eier mit Zucker cremig aufschlagen.
Crème Fraîche, Zitronenabrieb, Salz sowie Mehl mit Backpulver kurz unterrühren. Zuletzt die flüssige Butter einrühren.
Teig in die gefettete Form füllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 45 Minuten backen (Backzeit kann je nach Form und Ofen variieren). Stäbchenprobe machen.

Nach dem Backen

Den Kuchen direkt nach dem Backen mit dem Sirup einpinseln.
Zuckerguss anrühren: Zitronensaft und Puderzucker verrühren.
Den Guss auf den warmen Kuchen geben. Zum Trocknen eventuell kurz in den warmen Ofen schieben.
Abkühlen lassen, anschneiden und genießen.

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