Wenn die Zucchiniernte reichlich ausfällt und die Supermärkte oder Wochenmärkte diese grünen Alleskönner günstig anbieten, ist die Zeit reif für kreative und budgetfreundliche Gerichte. Ein cremiger Zucchini Auflauf ist dann die perfekte Antwort auf die Frage nach einem köstlichen Abendessen, das weder den Geldbeutel noch die Nerven strapaziert. Bei “Shock Naue” wissen wir, dass die deutsche Küche oft von einfachen, herzhaften und saisonalen Zutaten lebt – und dieser Auflauf ist ein Paradebeispiel dafür.
Wir bei “Shock Naue” sind begeisterte Fans von Aufläufen aller Art. Wer kann schon zu einer goldbraun überbackenen Käsekruste Nein sagen? Wir ganz sicher nicht! Wenn ein Gericht dann auch noch so unkompliziert zuzubereiten ist wie dieser auflauf rezepte, ist das ein doppelter Gewinn für alle. Einfach, preiswert, lecker – was will man mehr? Vielleicht einfach eine größere Portion auf dem Teller, oder?
Fertiger Zucchini-Kartoffel-Auflauf in der Form, goldbraun überbacken
Ein Allrounder für jeden Gaumen: Hauptspeise oder Beilage?
Dieser Kartoffel-Zucchini-Auflauf kann entweder als vollständiges Hauptgericht glänzen oder als sättigende Beilage serviert werden. Wir genießen ihn am liebsten pur, vielleicht mit einem Klecks frischem Landrahm oder Schmand an der Seite, um die Aromen der Zucchini und Kartoffeln voll zur Geltung zu bringen. Sollten Sie den Auflauf als Beilage bevorzugen, passt er wunderbar zu Fisch, Fleisch oder Geflügel und ergänzt jedes Menü hervorragend. Er ist so vielseitig, dass er sich an Ihre Wünsche anpasst, ohne an Geschmack einzubüßen. Wenn Sie nach weiteren Ideen suchen, wie Zucchini in einem Hauptgericht glänzen können, werfen Sie einen Blick auf unseren zucchini hackfleisch auflauf.
Zucchini-Kartoffel-Auflauf frisch aus dem Ofen, mit geschmolzenem Käse
So einfach geht’s: Zubereitung Schritt für Schritt
Das Rezept für diesen Zucchini Auflauf ist denkbar einfach und auch für Kochanfänger gut geeignet. Die Zucchini und Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten – wobei die Kartoffeln kurz vorgekocht werden sollten, damit sie gleichzeitig mit den Zucchini gar sind. Während die Kartoffeln im Salzwasser vor sich hin köcheln, bereiten Sie die würzige Käsesoße zu. Danach schichten Sie alles in die Auflaufform, übergießen es mit der cremigen Soße, streuen reichlich Käse darüber und schieben den Auflauf in den Ofen. Schneller und einfacher lässt sich ein so köstlicher vegetarischer Auflauf kaum zubereiten, selbst mit Fertigprodukten aus dem Supermarkt!
Aufläufe sind außerdem hervorragend für das sogenannte “Meal Prep” geeignet. Sie können alles wie beschrieben vorbereiten, die Auflaufform abdecken (z.B. mit einem wiederverwendbaren Bienenwachstuch) und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Wenn der Hunger ruft, muss der Auflauf nur noch in den Ofen geschoben werden, den Rest erledigt die Wärme. Auch für andere Zucchini-Gerichte gibt es praktische Vorbereitungstipps, wie zum Beispiel bei unseren gefüllte zucchini.
Nahaufnahme des cremig-würzigen Zucchini Auflaufs mit Käsekruste
Was wir an Gerichten wie diesem Zucchini-Kartoffel-Auflauf besonders schätzen: Sie schmecken auch am nächsten Tag aufgewärmt noch hervorragend. Wer morgens oder mittags besonders hungrig ist, könnte ihn sogar kalt essen – das haben wir auch schon erlebt! Ein kurzer Gang in die Mikrowelle oder eine sanfte Erwärmung im Ofen schadet natürlich nicht. Nach wenigen Minuten sind die Kartoffeln und Zucchini wieder heiß und schmecken fast wie frisch aus dem Ofen. Wenn Sie Abwechslung suchen, könnte auch unser brokkoli nudel auflauf eine gute Option für das nächste Mittagessen sein.
Zutaten für unseren cremigen Zucchini Auflauf
(Für 4-5 Personen)
Für den Auflauf:
- etwa 1 kg Kartoffeln (festkochend), in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- etwa 650g Zucchini, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- etwa 150g Gratinkäse (z.B. Mozzarella, Gouda und Cheddar gemischt)
Für die Soße:
- 2 EL Butter
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1-2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 5 EL Dinkelmehl (Type 630)
- 250ml Gemüsebrühe
- 250ml Milch, ggf. etwas mehr
- 100g Landrahm oder Schmand
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
Zum Servieren (optional):
- etwas gehackter Schnittlauch
- etwas Sour Cream oder Landrahm
Frische Zutaten für Zucchini-Kartoffel-Auflauf: Zucchini, Kartoffeln, Käse, Gewürze
Weitere Zutaten für die Auflaufsoße: Zwiebel, Knoblauch, Milch, Landrahm, Mehl
Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten Zucchini Auflauf
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen und die Kartoffelscheiben darin etwa 8 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
- Die Zucchini waschen, trocknen und ebenfalls in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffel- und Zucchinischeiben abwechselnd in eine große Auflaufform schichten. Zur Seite stellen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln/hacken. Die Butter in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und einige Minuten glasig andünsten. Das Mehl dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen, dann mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen. Die Soße unter ständigem Rühren andicken lassen. Den Landrahm (oder Schmand) dazugeben und unterrühren. Die Soße mit Oregano, Cayennepfeffer, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Soße über die Kartoffel- und Zucchinischeiben gießen, alles mit Käse bestreuen und dann für etwa 40-45 Minuten backen – das Gemüse sollte gar sein und der Käse eine schöne goldene Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und für etwa 10 Minuten stehen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Schnittlauch bestreuen und dann mit Sour Cream oder Landrahm servieren (optional). Wenn Sie ein Liebhaber von Aufläufen sind, könnte unser nudelauflauf rezept Ihnen ebenfalls zusagen.
Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten als Basis für die cremige Auflaufsoße
Fazit: Ein Hoch auf den Zucchini Auflauf!
Dieser einfache Zucchini Auflauf ist mehr als nur ein Rezept; er ist ein Beweis dafür, wie wandelbar und köstlich die deutsche Hausmannskost sein kann, selbst mit den einfachsten Zutaten. Er ist die ideale Lösung für alle, die eine schnelle, günstige und dennoch vollwertige Mahlzeit suchen. Die Kombination aus zarten Zucchini, weichen Kartoffeln und einer würzig-cremigen Käsesoße, alles goldbraun überbacken, macht ihn zu einem wahren Comfort Food, das Groß und Klein begeistert.
Probieren Sie diesen wunderbaren Zucchini Auflauf selbst aus und lassen Sie sich von seiner Einfachheit und seinem unwiderstehlichen Geschmack überzeugen. Teilen Sie uns in den Kommentaren mit, wie er Ihnen geschmeckt hat oder welche Variationen Sie ausprobiert haben!