In der deutschen Küche schätzen wir Vielfalt und frische, saisonale Zutaten. Besonders im Sommer, wenn Zucchini in Hülle und Fülle verfügbar sind, suchen wir nach kreativen Wegen, dieses vielseitige Gemüse zuzubereiten. Während klassische deutsche Gerichte wie herzhafte Braten oder deftige Eintöpfe oft im Vordergrund stehen, bietet die internationale Küche eine wunderbare Inspiration, um unsere Esskultur zu bereichern. Ein Zucchini Chutney, das süß, scharf und leicht säuerlich schmeckt, ist eine faszinierende Ergänzung für jeden Speiseplan und bringt exotische Aromen auf den Tisch – ideal als Begleiter zu Gegrilltem, Käse oder einfach zu frischem Brot. Es ist eine wahre Geschmacksexplosion, die Ihr kulinarisches Repertoire erweitern wird!
Zucchini Chutney in einer Schale mit Curryblättern dekoriert
Traditionell wird ein solches Chutney in einem Mörser zubereitet, was die Aromen intensiviert. Auch wenn wir bei “Shock Naue” die traditionelle Handwerkskunst lieben, greifen wir im Alltag gerne auf einen Mixer zurück, um Zeit zu sparen. Chutneys haben in vielen Kulturen einen besonderen Stellenwert und werden oft aus frischem Gemüse zubereitet, wobei jede Variante ihren ganz eigenen, unwiderstehlichen Geschmack hat. Wenn Sie ein Fan von fruchtigen Aufstrichen sind, sollten Sie unbedingt auch unser Apfelchutney probieren, das ebenfalls eine hervorragende Beilage darstellt.
Gerade weil Zucchini so wunderbar schmecken und im Sommer so reichlich vorhanden sind, ist dieses Chutney eine fantastische Möglichkeit, sie zu verwerten. Es ist das ganze Jahr über erhältlich, aber Sommer-Zucchini haben einfach den besten Geschmack. Dieses würzige Chutney schmeckt hervorragend zu Reis mit einem Klecks Ghee, passt aber auch ausgezeichnet zu Dosa oder Idli und bietet eine willkommene Abwechslung auf dem deutschen Esstisch, etwa zum Sonntagsbraten oder einer deftigen Brotzeit.
Die gesundheitlichen Vorteile von Zucchini
Zucchini sind reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen sowie an Antioxidantien. Ein wichtiger Tipp: Schälen Sie die Zucchini nicht! Die Schale steckt voller wertvoller Antioxidantien, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Zucchini sind zudem kohlenhydratarm und reich an Ballaststoffen. Sie enthalten auch viel Kalium, fast so viel wie eine Banane. Es ist also eine ausgezeichnete Idee, Zucchini regelmäßig in Ihre Ernährung aufzunehmen. Da Zucchini so vielseitig sind, können Sie sie nicht nur in herzhaften Gerichten verwenden, sondern auch für überraschende Leckereien.
So einfach gelingt das Zucchini Chutney
Dieses Chutney benötigt nur wenige Zutaten und ist super schnell zubereitet. Die Schärfe hängt ganz von den verwendeten grünen Chilis ab; passen Sie die Menge daher bitte Ihrem persönlichen Geschmack an.
Zutaten für Zucchini Chutney auf einem Tisch angerichtet
Zutaten
- 1 Esslöffel Sesamsamen
- 1 Teelöffel Avocadoöl
- 1 Zucchini, in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 Tomate, grob gehackt
- 5-6 grüne Chilis (oder nach Geschmack)
- 1 Limettengroße Tamarindenkugel, gereinigt und entkernt
- ¼ Tasse Korianderblätter (Stiele und Blätter)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- Salz nach Geschmack
Zutaten für das Tempering (optional):
- 1 Teelöffel Öl
- ½ Teelöffel Senfsamen
- ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 2-3 getrocknete rote Chilis
- ½ Teelöffel Urad Dal (Spalterbsen, geschält und halbiert)
- Ein paar Curryblätter
Schritt für Schritt zum perfekten Zucchini Chutney
- Schneiden Sie die Zucchini und die Tomate in etwa 2,5 cm große Würfel. Reinigen Sie die Tamarinde und entfernen Sie alle Fasern und Kerne.
- Erhitzen Sie eine trockene Pfanne bei niedriger Hitze und rösten Sie die Sesamsamen, bis sie duftend und leicht nussig sind. Geben Sie die Sesamsamen in einen kleinen Mixer oder eine Küchenmaschine und lassen Sie sie abkühlen. Mixen Sie die Sesamsamen zu einem groben Pulver.
- Geben Sie in dieselbe Pfanne einen Schuss Öl und fügen Sie die gewürfelten Zucchini, Tomate, grünen Chilis und die Tamarinde auf einmal hinzu.
- Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie das Gemüse bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis die Zucchini gar und die Tomate vollständig zerkocht sind. Rühren Sie zwischendurch um, um ein Anbrennen zu verhindern.
Zucchini und Tomaten in einer Pfanne beim Kochvorgang für Chutney
- Wenn Zucchini und Tomaten vollständig gar sind, fügen Sie den Koriander mit Stielen hinzu und schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie das Gemüse etwas abkühlen.
- Geben Sie das gekochte Gemüse zusammen mit den gemahlenen Sesamsamen in den Mixer. Fügen Sie Salz, Kreuzkümmelsamen und frische Knoblauchzehen hinzu. Pürieren Sie alles zu einer groben Paste.
Zerkleinerte Chutney-Mischung mit Sesamsamen und Gewürzen im Mixer
Optionale Verfeinerung: Der Tempering-Schritt
Das Tempering (das Anbraten von Gewürzen in heißem Öl) ist optional, verleiht dem Chutney aber eine zusätzliche Tiefe und einen wunderbaren Duft.
- Erhitzen Sie einen Teelöffel Öl in einer kleinen Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie Senfsamen, Kreuzkümmelsamen, getrocknete rote Chilis, Urad Dal und Curryblätter hinzu.
- Sobald die Senfsamen zu spritzen beginnen, geben Sie das heiße Tempering-Öl über das Chutney.
Häufig gestellte Fragen zu Zucchini Chutney
Kann ich anstelle von Zucchini auch anderes Gemüse verwenden?
Absolut! Chutneys lassen sich aus den unterschiedlichsten Gemüsesorten zubereiten. Während Tomaten-Chutney sehr bekannt ist, können Sie auch Auberginen, Flaschenkürbis oder andere Kürbisarten verwenden. Ersetzen Sie die Zucchini einfach durch Ihr Lieblingsgemüse – es wird sicher köstlich.
Kann ich getrocknete Chilis anstelle von grünen Chilis verwenden?
Ja, das ist möglich. Getrocknete Chilis sind jedoch etwas schwieriger zu pürieren. Weichen Sie sie daher unbedingt vorher in heißem Wasser ein, bevor Sie sie zur Zucchini-Tomaten-Mischung geben.
Kann ich Nüsse in diesem Chutney verwenden?
Ja! Erdnüsse oder Cashewkerne können anstelle von Sesamsamen verwendet werden. Sie verleihen dem Chutney zusätzlichen Geschmack und eine cremigere Konsistenz.
Wie bewahre ich das Zucchini Chutney auf?
Das Zucchini Chutney hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und bei Raumtemperatur etwa zwei Tage.
Womit passt Zucchini Chutney am besten zusammen?
Dieses Chutney schmeckt wunderbar zu indischen Frühstücksgerichten wie Dosa oder Idli. Es ist aber auch eine fantastische Ergänzung zu einfachem weißen Reis mit einem Klecks Ghee oder zu Joghurt-Reis. Für die deutsche Küche eignet es sich hervorragend als Begleiter zu leckeren Grillrezepten, zu einer Käseplatte oder als würziger Aufstrich für die Brotzeit. Probieren Sie es auch als besonderen Dip zu Gemüse-Sticks oder als innovative Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch.
Anmerkungen
- Sie können Erdnüsse oder Cashewkerne anstelle von Sesamsamen im Zucchini Chutney verwenden. Sie verleihen dem Chutney mehr Geschmack und Volumen.
- Schälen Sie die Zucchini nicht. Die Zucchinischale ist sehr zart, geschmacksneutral und gart ebenfalls leicht.
Dieses würzige Zucchini Chutney ist eine einfache, aber geschmacklich beeindruckende Art, ein beliebtes Sommergemüse neu zu entdecken. Es bringt eine exotische Note in Ihre Küche und beweist, dass kulinarische Vielfalt keine Grenzen kennt. Trauen Sie sich und probieren Sie dieses köstliche Rezept aus! Teilen Sie uns Ihre Erfahrungen mit und verraten Sie uns, mit welchen deutschen Spezialitäten Sie dieses Chutney am liebsten kombinieren.