Entdecken Sie hier, wie Sie meine erprobte und bewährte Zucchini Lasagne zubereiten können! Jeder Bissen dieser Köstlichkeit verströmt die Aromen einer klassischen Lasagne, jedoch mit Zucchini “Nudeln” anstelle von Pasta. Über die Jahre hinweg habe ich dieses Rezept perfektioniert, sodass das Ergebnis niemals wässrige oder unzureichend gegarte Zucchini sind, sondern perfekt zarte Zucchini-Schichten, kunstvoll arrangiert mit schmelzendem Käse und einer reichhaltigen Marinara-Soße.
Eine rechteckige weiße Auflaufform mit Zucchini Lasagne auf einem Holzbrett, umgeben von Kräutern, einer dunklen grauen Serviette, Knoblauchzehen und einer Käsrinde.
Es ist kein Geheimnis, dass ich ein großer Fan von allem bin, was mit Pasta, üppiger roter Soße und schmelzendem Käse zu tun hat. Ich bin besessen von der italienischen Küche, versuche aber, eine Balance zu finden, da sie tendenziell reich an Kohlenhydraten ist. Und genau hier kommt dieses gesunde Zucchini-Rezept ins Spiel! Diese Variante bietet eine hervorragende Alternative für alle, die eine leichtere Option suchen oder sich für eine vegetarische Lasagne interessieren, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.
Zucchini Lasagne ist eine moderne Neuinterpretation der traditionellen Lasagne! Sie wird mit Schichten von gebackener Zucchini anstelle von Pasta-Nudeln zubereitet. Zwischen jeder Schicht finden sich all die Klassiker der normalen Lasagne, die wir kennen und lieben – eine cremige Ricotta-Füllung, frischer Basilikum und eine aromatische Marinara-Soße! Sie ist kohlenhydratarm und dennoch dekadent und käsig! Ich bin absolut überzeugt, dass Sie und Ihre Familie dieses Rezept lieben werden.
Die benötigten Zutaten
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie nur eine Handvoll italienischer Käsesorten, frisches Gemüse und frische Kräuter. Hier ist die vollständige Liste: Zucchini (gelb oder grün), Parmigiano Reggiano (frischer Parmesan), Mozzarella (fettarm), Ricotta, Knoblauchzehen, Ei, frischer Basilikum, frischer Oregano und Marinara-Soße.
Zutaten für Zucchini Lasagne auf einem Holzbrett angerichtet, darunter Zucchini, Parmesankäse, Mozzarella, Ricotta, Knoblauch und frische Kräuter.
Zucchini Lasagne zubereiten – Schritt für Schritt
Zucchini-Nudeln richtig schneiden
- Verwenden Sie einen Mandolinenhobel. Der wichtigste Schritt, um die Zucchini Lasagne perfekt zu meistern, ist das präzise Schneiden der “Nudeln”. Ich verwende dafür gerne einen Mandolinenhobel, stelle das Gerät auf 1/8 Zoll (ca. 3 mm) dicke Scheiben ein und nutze immer den Fingerschutz! Dies gewährleistet gleichmäßige Scheiben, die optimal garen und die Struktur der Lasagne unterstützen.
- Alternativ mit einem Kochmesser. Eine weitere Möglichkeit, die Zucchini in Scheiben zu schneiden, ist das Entfernen der Enden, das aufrechte Aufstellen der Zucchini und das Schneiden von etwa 1/8 Zoll dicken Scheiben mit einem Kochmesser. Ich würde diesen Schritt nur empfehlen, wenn Sie erfahren im Umgang mit einem Kochmesser sind. Seien Sie dabei sehr vorsichtig und geduldig.
Eine Collage aus zwei Fotos, die das Schneiden von Zucchini in dünne Nudeln zeigen. Das erste Foto zeigt die Verwendung eines Mandolinenhobels, das zweite das Schneiden mit einem Kochmesser.
Zucchini-Nudeln entwässern: So vermeiden Sie eine wässrige Lasagne
- Salzen Sie die Zucchini. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, müssen Sie die Zucchini salzen. Legen Sie die Scheiben auf Küchenpapier und salzen Sie sie leicht. Lassen Sie sie dann 10 Minuten ruhen. Tupfen Sie die Zucchini anschließend trocken und wischen Sie das Salz ab. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Lasagne später wässrig wird.
- Backen Sie die Zucchini-Nudeln vor. Der nächste Schritt, um sicherzustellen, dass die Zucchini-Nudeln weich und nicht wässrig werden, ist das Vorbacken. Legen Sie die Zucchini-Scheiben auf mit Backpapier ausgelegte Bleche und backen Sie sie 10 Minuten lang bei 190°C (375F). Tupfen Sie sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen erneut trocken.
Eine Collage aus zwei Fotos, die Schritte zur Zubereitung von Zucchini Lasagne zeigen. Das erste Foto zeigt eine Hand, die überschüssige Feuchtigkeit von Zucchini-Nudeln abtupft. Das zweite Foto zeigt vorgebackene Zucchini-Nudeln auf einem Backblech mit Backpapier.
Lasagne schichten
- Mischen Sie die Ricotta-Füllung. In einer kleinen bis mittelgroßen Schüssel Ricotta, Parmesan, Knoblauch, frischen Basilikum, Ei und eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Achten Sie darauf, dass der Ricotta gut abgetropft ist, um zusätzliche Flüssigkeit in der Lasagne zu vermeiden.
- Schichten Sie die Lasagne. Als Nächstes verteilen Sie in einer 13×9 Zoll (ca. 33×23 cm) großen Auflaufform eine dünne Schicht Marinara-Soße und darauf eine Schicht Zucchini-Nudeln. Diese erste Schicht bildet die Basis und verhindert, dass die Lasagne am Boden kleben bleibt.
- Fügen Sie Ricotta und Kräuter hinzu. Anschließend eine dünne Schicht Ricotta verteilen und den gehackten Basilikum und Oregano darüber streuen. Die frischen Kräuter verleihen der Gemüselasagne ein unvergleichliches Aroma.
Eine Collage aus drei Fotos, die das Schichten von Zucchini Lasagne illustrieren. Das erste Foto zeigt Ricotta-Käsefüllung mit frischen Kräutern in einer kleinen weißen Schüssel. Das zweite Foto zeigt eine weiße Auflaufform mit Tomatensoße und Zucchini-Nudeln. Das dritte Foto zeigt Ricotta-Käse, der über die Zucchini-Nudeln in derselben Form gestrichen wird.
- Mit Käse belegen und wiederholen. Nun eine Schicht Mozzarella und etwas Parmesan hinzufügen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie mit Soße, Zucchini-Nudeln, Ricotta, Kräutern und Käse fertig sind. Achten Sie darauf, dass die Schichten nicht zu dick werden, um eine kompakte Struktur zu erhalten.
- Letzte Schicht und backen. Belegen Sie die oberste Schicht der Lasagne mit Mozzarella und Parmesan. Backen Sie die Lasagne unbedeckt bei 190°C (375F) für 40-45 Minuten. Bräunen Sie den Käse dann für 1 Minute unter dem Grill auf hoher Stufe. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren!
Wie man Zucchini Lasagne aufwärmt
Ob gekühlt oder gefroren, die Zucchini Lasagne lässt sich einfach aufwärmen.
Backofen auf 175°C (350F) vorheizen für gekühlte Lasagne und etwa 15 Minuten lang aufwärmen, bis sie warm ist.
Für ungebackene, gefrorene Lasagne auftauen lassen und bei 175°C (350F) 30 bis 40 Minuten backen, bis der Käse gebräunt ist und blubbert.
Eine rechteckige weiße Auflaufform mit Zucchini Lasagne, in acht Stücke geschnitten. Die Form steht auf einem Holzbrett, dekoriert mit frischen Kräutern und einer dunklen grauen Serviette.
Tipps für den Erfolg
- Zucchini muss dünn geschnitten werden. Ob mit einem Mandolinenhobel oder präzisen Schnitten mit einem Kochmesser, die Zucchini muss dünn geschnitten werden (nicht dicker als 1/4 Zoll und nicht dünner als 1/8 Zoll). Dies stellt sicher, dass die Zucchini richtig garen kann und das Gericht ein Erfolg wird!
- Dünne Schichten sind entscheidend. Über die Jahre des Kochens dieses Rezepts habe ich festgestellt, dass mein größter Fehler darin bestand, zu viel Soße und Ricotta pro Schicht zu verwenden. Halten Sie die Schichten dünn; verwenden Sie weniger, als Sie denken, und es wird sich alles beim Backen perfekt zusammenfügen. Dies hilft auch dabei, dass die Lasagne strukturierte Scheiben hat und nicht in der Auflaufform zerfällt.
- Verwenden Sie Ihre Lieblings-Marinara (hausgemacht oder gekauft). Sie können meine hausgemachte San Marzano Tomatensoße verwenden oder eine gekaufte Marinara-Soße Ihrer Wahl.
- Frischer Basilikum ist ein Muss. Ich finde, frische Kräuter machen den Unterschied! Ich liebe es, Lasagne mit gehacktem frischem Basilikum und sogar frischem Oregano zu schichten. Denken Sie daran, dass getrocknete Kräuter nicht so viel Geschmack wie frische Kräuter bieten.
- Wenn der Ricotta zu wässrig ist, abseihen. Jede Ricotta-Marke ist anders, aber einige haben überschüssige Flüssigkeit, die zu einer wässrigen Zucchini Lasagne beitragen kann. Um dies zu verhindern, verwenden Sie ein feines Sieb, um die zusätzliche Flüssigkeit abzugießen, bevor Sie ihn in das Gericht geben.
Rezeptvarianten für Ihre Zucchini Lasagne
- Fleisch hinzufügen. Wenn Sie eine sättigendere Lasagne wünschen, fügen Sie gemahlenes Puten-, Rind- oder Hähnchenfleisch oder süße oder scharfe italienische Wurst (ohne Hülle) hinzu. Wichtig: Das Fleisch muss vor dem Schichten in einer Pfanne angebraten werden. Für eine herzhaftere Variante können Sie auch unser Rezept für einen Zucchini Hackfleisch Auflauf ausprobieren.
- Vegetarisches Protein hinzufügen. Wenn Sie ein pflanzliches Protein hinzufügen möchten, können Sie gekochte Linsen verwenden!
- Aubergine stattdessen oder zusätzlich verwenden. So sehr wir Zucchini-Nudeln lieben, wir verwenden auch gerne Auberginen-Nudeln! Eine Gemüse Lasagne mit Auberginen ist eine köstliche Alternative oder Ergänzung.
- Mit einer Fleischsoße schichten. Wenn Sie mehr Fleisch hinzufügen und daraus eine vollständige Mahlzeit machen möchten, können Sie die Marinara durch eine Bolognese-Soße oder eine italienische Fleischsoße ersetzen.
Serviervorschläge
- Pasta. Eines unserer Lieblingsbeilagen zu dieser Lasagne ist Pasta! Ob glutenfreie Pasta oder unsere Lieblings-Vollkornpasta. Wenn Sie es kohlenhydratarm halten möchten, können Sie die Pasta weglassen.
- Protein. Wenn Sie eine Portion Protein neben dieser Lasagne hinzufügen möchten, kombinieren Sie sie mit Hähnchen Piccata, italienischen Frikadellen oder Hähnchen Parmesan!
- Salat. Wann immer wir dieses Gericht zubereiten, servieren wir es immer zusammen mit einem italienischen oder mediterranen Salat, wie unserem toskanischen Artischockensalat, Panzanella-Salat oder unserem griechischen Kichererbsensalat!
- Brot. Zuletzt ist knuspriges italienisches Brot der beste Freund einer Lasagne! Sie können ein italienisches Brot, gesundes Vollkornbrot oder Sauerteigbrot verwenden.
Eine weiße Auflaufform mit Zucchini Lasagne, ein Stück wird mit einem Spatel herausgehoben, um die Schichten zu zeigen.
Lieben Sie Zucchini? Probieren Sie diese Rezepte!
Wenn der Sommer kommt, bereite ich immer Zucchini-Gerichte zu! Wenn Sie diese Zucchini Lasagne lieben, könnten Ihnen auch unsere Zucchini-Rollatini, gebackene Parmesan-Zucchini-Pommes oder vegetarische Zucchini-Frikadellen gefallen.
Zucchini Lasagne – Ihr neues Lieblingsgericht
Diese Zucchini Lasagne bietet eine fantastische Möglichkeit, den Genuss einer klassischen italienischen Lasagne ohne die traditionellen Pasta-Nudeln zu erleben. Durch sorgfältige Vorbereitung der Zucchini stellen wir sicher, dass jede Schicht perfekt zart und frei von überschüssiger Feuchtigkeit ist, was zu einem unwiderstehlich cremigen und geschmackvollen Gericht führt. Es ist die ideale Wahl für alle, die eine leichtere, kohlenhydratarme Alternative suchen, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack eingehen zu müssen. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit der Zucchini überraschen!
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