Jahrelang suchte ich nach dem perfekten Brownies Rezept, das meinen Ansprüchen gerecht wird. Ich wollte Brownies, die so schmecken wie aus meiner Kindheit – super saftig, schokoladig, mit knusprigen Rändern und einer glänzenden Kruste. Das Problem: Diese Brownies stammten aus einer Tüte! Heute backe ich lieber selbst, aber kein Brownies Rezept konnte mit den Schoko-Brownies meiner Kindheit mithalten.
Diesen Herbst entdeckte ich in Michelle Lopez’ neuem Buch Weeknight Baking ihr Rezept für Boxed Mix Brownies, From Scratch. Könnte ich endlich selbstgemachte Brownies backen, die genauso lecker sind wie die aus der Tüte?
Das Ergebnis: Ja! Dieses Brownies Rezept backe ich seitdem ständig. Es verwendet einfache Zutaten, die man meist zu Hause hat, und ist kaum schwieriger als die Zubereitung mit einer Backmischung. Und die Brownies? Perfektion pur – glänzend, saftig und voller Schokoladengeschmack. Glaubt mir, ihr müsst sie unbedingt ausprobieren!
Best Brownie Recipe
Eine andere Sache, die ihr unbedingt tun solltet: Schaut euch Weeknight Baking an! Dieses Buch ist voll mit köstlichen Rezepten für den Feierabend. Jedes Rezept bietet tolle Variationen (ich habe die Matcha Snickerdoodles im Auge) sowie Tipps, wie man effizienter backen kann. Michelle hat jahrelang einen Vollzeitjob und ihren Blog Hummingbird High unter einen Hut gebracht und ist voller Weisheit, wie man auch mit wenig Zeit backen kann. Sie schreibt: „Wir alle geben unser Bestes mit dem, was wir haben. Und ich helfe euch dabei, an jedem Abend der Woche zu backen, der für euch passt.“ Wenn ihr das Backen liebt, werdet ihr dieses Buch lieben.
Zutaten für das perfekte Brownies Rezept
Zurück zu Michelles Rezept für Brownies! Damit es so gut (oder besser) als die Brownies aus der Tüte wird, verwendet Michelle Kristallzucker, Mehl, Salz und Schokoladenstückchen. Zusätzlich kommen diese Schlüsselzutaten hinzu:
- 2 Eier + Wasser – Michelle verwendet etwas Wasser mit den Eiern, um die saftige, klebrige Textur von Brownies aus der Backmischung ohne künstliche Emulgatoren zu erreichen. Da dieses Rezept kein Backpulver enthält, sind die Eier unerlässlich, damit die Brownies im Ofen aufgehen.
- Puderzucker – Der Trick für selbstgemachte Brownies, die wie aus der Tüte schmecken! Puderzucker enthält Maisstärke, die den Teig ohne die chemischen Zusätze einer Backmischung verdickt.
- Ungesüßtes Kakaopulver – Michelle empfiehlt Hershey’s Special Dark Dutch-processed Kakaopulver (ich habe Whole Foods’ 365 Kakaopulver verwendet). Achtet darauf, es zu sieben, wenn es klumpig ist!
- Öl – Während viele Rezepte für Brownies Butter verwenden, verwendet Michelles Rezept Rapsöl, genau wie die Backmischung. Ich verwende Olivenöl, weil ich es immer da habe und den reichen Geschmack liebe.
- Vanilleextrakt – ½ Teelöffel Vanille verstärkt den Schokoladengeschmack.
Das ist alles! Diese fantastischen selbstgemachten Brownies sind so einfach zuzubereiten. Wenn du Mangold magst, schau dir doch mal das mangold rezept an, vielleicht lässt es sich ja sogar in einem Brownie verarbeiten?
Recipe for Brownies ingredients
Brownies Rezept: Schritt für Schritt zur Perfektion
Zuerst die trockenen und feuchten Zutaten in zwei separaten Schüsseln vermischen. Zucker, Mehl, Puderzucker, Kakaopulver, Schokoladenstückchen und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Dann Eier, Olivenöl, Wasser und Vanille in einer großen Schüssel verquirlen.
Dry ingredients in a mixing bowl
Als Nächstes die feuchten und trockenen Zutaten vermischen. Die trockene Mischung über die feuchte Mischung streuen und unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Der Teig wird dick sein! Du suchst nach einer vegetarischen Alternative? Dann probiere doch mal den nudelauflauf vegetarisch!
Homemade brownies batter
Dann den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 20×20 cm Backform gießen. Mit einem Gummispatel den Teig bis zu allen vier Seiten der Form verteilen und die Oberfläche glätten. Die Masse wird sehr dick sein – das ist in Ordnung.
Pouring batter into a pan
Zum Schluss backen! Die Form in einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 40 bis 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher mit ein paar Krümeln herauskommt. Die Brownies vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen. Viel Spaß!
Eventuelle Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Sie lassen sich auch gut bis zu einem Monat einfrieren. Das letzte Mal, als ich sie gemacht habe, habe ich das Rezept verdoppelt und die zweite Ladung im Gefrierschrank aufbewahrt. Es war so toll, sie für ein schnelles und einfaches Dessert oder einen Nachmittagssnack zur Hand zu haben! Wenn du noch auf der Suche nach einer leckeren Soße bist, passt vielleicht diese curry soße zu deinen Brownies?
Chocolate brownies
Brownies on parchment paper
Brownies Rezept: Tipps für den perfekten Genuss
- Bessere Schokoladenstückchen = bessere Brownies. In ihrem Buch schreibt Michelle, dass eines der größten Geheimnisse für tolle Brownies die Verwendung von großen, hochwertigen Schokoladenstückchen ist. Sie empfiehlt Ghiradelli’s 60% Cacao Bittersweet Baking Chips, während ich Enjoy Life’s Dark Chocolate Morsels liebe. Beide Marken wären fantastisch in diesem Rezept! Wenn du es lieber deftig magst, probiere doch mal krautfleckerl.
- Es ist besser, sie zu früh herauszunehmen, als sie zu lange drin zu lassen. Niemand mag trockene Brownies, also seid vorsichtig, wenn ihr dieses Rezept zubereitet. Backt sie, bis ein Zahnstocher mit nur wenigen Krümeln herauskommt. Wenn ihr euch nicht sicher seid, nehmt sie ruhig aus dem Ofen. Sie werden beim Abkühlen fester!
- Wartet, bis sie abgekühlt sind. Versucht, dem Verzehr direkt aus dem Ofen zu widerstehen. Durch das Abkühlen werden sie klebriger und saftiger, und sie zerbröseln weniger beim Anschneiden. Außerdem entwickeln sie einen noch reichhaltigeren Schokoladengeschmack. Glaubt mir, es lohnt sich zu warten! Wenn du noch ein deftiges Gericht suchst, probiere mal gänsekeulen braten.
Weeknight baking book
Probiere dieses Brownies Rezept aus und lasse dich von dem unwiderstehlichen Geschmack verzaubern. Saftige Schokolade und knusprige Ränder vereinen sich zu einem Geschmackserlebnis, das dich begeistern wird. Teile deine eigenen Brownie-Kreationen mit uns und inspiriere andere Backliebhaber!