Die kulinarische Landschaft Deutschlands ist reich und vielfältig, geprägt von regionalen Traditionen und persönlichen Erinnerungen. Ein solches Gericht, das nostalgische Gefühle weckt, ist das Schlemmerfilet à la Bordelaise. Dieses einfache, aber köstliche Fischgericht aus dem Ofen, das oft mit den Kindheitserinnerungen vieler verbunden ist, lässt sich mit wenigen Handgriffen selbst zubereiten und steht dem Fertigprodukt in nichts nach. In diesem Beitrag tauchen wir in die Welt der einfachen Fischrezepte ein und zeigen Ihnen, wie Sie dieses Gericht ganz leicht zu Hause nachkochen können.
Das “Schlemmerfilet à la Bordelaise” mag für viele wie ein typisches Fertiggericht aus der Tiefkühltruhe erscheinen, doch es birgt eine tiefere Geschichte. Für manche ist es eine Erinnerung an die eigene Kindheit und die Kochkünste der Mutter, ein Symbol für schnelle und unkomplizierte Mahlzeiten, wenn die Zeit knapp war. Die Idee, dieses Gericht einfach selbst zuzubereiten, liegt nahe und bietet die Möglichkeit, die Qualität der Zutaten selbst zu bestimmen und die persönliche Note einzubringen.
Die Kunst des einfachen Fischgerichts
Die Zubereitung von Fisch muss nicht kompliziert sein. Einfache Fischrezepte wie das Schlemmerfilet à la Bordelaise beweisen, dass man mit wenigen, hochwertigen Zutaten ein beeindruckendes Gericht zaubern kann. Der Schlüssel liegt oft in der perfekten Balance von Aromen und der richtigen Garmethode.
Selbstgemacht statt Fertigprodukt
Der Griff zur Tiefkühlvariante ist verständlich, wenn es schnell gehen muss. Doch die Vorteile der Eigenkreation sind zahlreich: Sie wissen genau, was in Ihrem Essen steckt, können auf frische Zutaten zurückgreifen und vermeiden unnötigen Verpackungsmüll. Ein weiterer Pluspunkt: Die selbstgemachte Version ist oft geschmacklich überlegen.
Selbstgemachtes Schlemmerfilet à la Bordelaise mit Kräuterbutter und Parmesan
Besonders die Kräuterbutter, die das Herzstück dieses Gerichts bildet, kann entweder fertig gekauft oder mit frischen Kräutern und Gewürzen selbst hergestellt werden. Dies ermöglicht eine individuelle Geschmacksabstimmung und garantiert Frische.
Zubereitung des Schlemmerfilets à la Bordelaise
Dieses Rezept ist darauf ausgelegt, mit minimalem Aufwand maximalen Genuss zu erzielen. Ideal für einen schnellen Feierabend oder wenn Gäste unerwartet vor der Tür stehen.
Zutaten für vier Personen:
- 600 g Kabeljaufilet (oder ein anderes frisches Fischfilet; TK-Fisch vorher schonend im Kühlschrank auftauen lassen)
- 100 g Kräuterbutter (sehr weich)
- 40 g Parmesan (frisch gerieben)
- 25 g Semmelbrösel (oder Panko Paniermehl)
- Saft von 1/2 Zitrone + 2-3 Spritzer Zitrone
- Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Vorbereitung des Ofens: Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) vor.
- Fisch vorbereiten: Spülen Sie das Fischfilet kurz ab und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie es mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und beträufeln Sie es mit 2-3 Spritzern Zitronensaft.
- Kräuterbutter-Mischung: Geben Sie die sehr weiche Kräuterbutter, den Zitronensaft, den frisch geriebenen Parmesan und die Semmelbrösel in eine Schüssel. Vermengen Sie alles gut mit einem Kochlöffel, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn Sie möchten, können Sie hier auch selbstgemachte Kräuterbutter verwenden.
- Garen im Ofen: Fetten Sie eine passende Auflaufform ein oder legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Legen Sie den Fisch darauf und bestreichen Sie ihn gleichmäßig mit der Kräuterbutter-Mischung. Garen Sie das Gericht im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten für ca. 20 bis 25 Minuten.
Fischfilet mit Kräuterbutter-Kruste im Ofen goldbraun gebacken
Passende Beilagen:
Dazu passen hervorragend ein knackiger grüner Salat, Gurkensalat, Baguette, Salzkartoffeln oder Reis.
Fazit und Ausblick
Das Schlemmerfilet à la Bordelaise ist mehr als nur ein einfaches Fischrezept; es ist ein Stück gelebte Erinnerung und ein Beweis dafür, dass traditionelle Gerichte leicht und schnell neu interpretiert werden können. Die Möglichkeit, dieses Gericht für viele Personen zuzubereiten, macht es auch zu einer idealen Option für gesellige Runden. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack überzeugen.
Teilen Sie Ihre eigenen Kindheitserinnerungen an Fischgerichte oder Ihre liebsten einfachen Fischrezepte in den Kommentaren! Wir freuen uns auf den Austausch mit Ihnen.