Einfacher deutscher Rote-Bete-Salat (Rote Beete Salat)

Der deutsche Rote-Bete-Salat, auch bekannt als “Rote Rüben Salat”, ist ein klassisches und vielseitiges Gericht, das perfekt als Beilage zu einer Vielzahl von Mahlzeiten passt. Ob herzhaft oder cremig, dieses Gericht lässt sich leicht an den Hauptgang anpassen und ist eine wunderbare Möglichkeit, die nahrhaften roten Rüben in Ihre Ernährung zu integrieren. In den kälteren Monaten, in denen frisches Gemüse oft knapper ist, erweist sich die Rote Bete als verlässlicher Nährstofflieferant. Dieser Salat, der in ganz Europa beliebt ist, wird in Deutschland oft mit einer Essig-basierten, leicht säuerlichen Note zubereitet, während andere Regionen eine cremigere Variante bevorzugen.

Die Einfachheit dieses Rezepts liegt darin, dass die Hauptzutaten oft bereits vorhanden sind. Mit nur wenigen zusätzlichen Handgriffen entsteht ein köstliches Gericht, das den Geschmack von Deutschland auf Ihren Tisch bringt. Während der traditionelle deutsche Salat oft mit Brantweinessig zubereitet wird, verleiht ein Apfelessig eine angenehmere Säure und zusätzliche gesundheitliche Vorteile. Für leichtere Fleischgerichte wie Huhn oder Fisch eignet sich auch eine cremige Variante hervorragend. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist eine schmackhafte Beilage, die kaum Wünsche offen lässt. Wenn Sie auf der Suche nach weiteren traditionellen deutschen Beilagen sind, probieren Sie auch unseren Deutschen Rotkohl.

Allgemeine Rezeptinformationen

• Namen und Schreibweisen: Rote Bete Salat, Rote Rüben Salat, German beet salad
• Küche: Deutsch, Europäisch
• Schlüsselzutat: Rote Bete
• Hauptgewürz: Kümmelsamen
• Gang: Beilage, Vorspeise
• Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten für den deutschen Rote-Bete-Salat

Für die genauen Mengenangaben und Zubereitungsschritte finden Sie die vollständige Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.

• Rote Bete: Ganze rote Rüben. Es wird empfohlen, diese selbst zu kochen, um den besten Geschmack zu erzielen und auf vorverpackte, gekochte Rote Bete aus dem Supermarkt zu verzichten.
• Zwiebel: Gelbe oder rote Zwiebel. Wenn die Zwiebel zu intensiv schmeckt, kann sie in kaltem Wasser oder Essig eingeweicht werden.
• Essig: Brantwein- oder Apfelessig. Alternativ kann auch Zitronensaft verwendet werden.
• Öl: Olivenöl wird bevorzugt, aber auch Avocado- oder Sonnenblumenöl sind geeignet.
• Kümmelsamen: Diese kleinen, sichelförmigen Samen der Kümmelpflanze verleihen dem Salat ein einzigartiges, erdiges und leicht anisartiges Aroma. Kümmel ist ein beliebtes Gewürz in der deutschen Küche.
• Salz: Zum Abschmecken.
• Schwarzer Pfeffer: Optional, verleiht dem Salat eine leichte Schärfe, besonders wenn keine rohen Zwiebeln verwendet werden.

Mögliche Zutaten-Substitutionen

• Dressing-Zutaten: Anstelle einer Mischung aus Öl und Essig kann Zitronensaft verwendet werden. Eine Prise Zucker kann helfen, die Säure auszugleichen, falls die Rote Bete nicht süß genug ist.
• Kümmelsamen: Bei Nichtverfügbarkeit oder Ablehnung des Geschmacks können Fenchel-, Dill- oder Selleriesamen als Ersatz dienen.
• Zwiebel: Wer keinen rohen Zwiebelgeschmack mag, kann stattdessen Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln verwenden.

Zubereitung des deutschen Rote-Bete-Salats mit Essigdressing

1. Rote Bete kochen: Schneiden Sie die grünen Enden der Rote Bete ab und waschen Sie die Knollen gründlich. Geben Sie die Rote Bete in einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser, bis die Rüben vollständig bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Überprüfen Sie die Garheit, indem Sie mit einer Gabel in die größte Bete stechen. Lässt sie sich leicht einstechen, sind die Rüben gar.
   Lassen Sie die Rote Bete abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind (sie können noch warm sein), schälen Sie die Rüben mit den Händen oder einem Messer. Schutzhandschuhe sind empfehlenswert, um Verfärbungen der Hände zu vermeiden. Das Kochen ganzer Rote Bete dauert seine Zeit, aber das Kochen gewürfelter Rote Bete wird nicht empfohlen, da sie an Farbe und Süße verlieren können.

   Rote Bete wird in kochendem Wasser gekocht, eine Gabel steckt in einer Knolle.*Das Kochen von 4 kleinen Rote Bete dauerte bei mir 30 Minuten.*

2. Rote Bete und Zwiebeln vorbereiten: Kleine Rote Bete können einfach geviertelt und dann grob in Scheiben geschnitten werden. Würfel sind ebenfalls möglich, aber für diesen Salat werden größere Stücke bevorzugt. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie fein. Um Mundgeruch vorzubeugen, können die gewürfelten Zwiebeln in kaltem Wasser oder etwas Apfelessig eingeweicht werden.

   Fein gewürfelte Zwiebeln und grob geschnittene gekochte rote Bete auf einem weißen Schneidebrett.

3. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl und ¼ Teelöffel Salz vermischen. Das Dressing mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

   Emulsion aus Öl und Essig in einer kleinen Glasschüssel. Daneben ein Schneebesen.

4. Salat anrichten: Geben Sie die Rote Bete, die Zwiebeln und eine Prise Kümmelsamen in eine große Schüssel. Die Kümmelsamen können zwischen den Fingern zerrieben werden, um ihr Aroma zu intensivieren. Das Dressing über die gewürfelte Rote Bete und Zwiebeln gießen und gut umrühren, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Sie können den Salat sofort servieren oder ihn für einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

   Eine Glasschüssel mit Rote Bete Stücken und gewürfelten Zwiebeln.

Zubereitung mit cremigem Dressing

Je nach Region gibt es unterschiedliche Varianten des deutschen Rote-Bete-Salats. Im Norden Deutschlands wird oft die säuerliche Variante mit Essigdressing bevorzugt, während in Bayern der Salat häufiger mit einem cremigen Dressing zubereitet wird.

Beide Varianten sind köstlich. Das säuerliche Dressing passt hervorragend zu rotem Fleisch, Bratwurst und Kartoffeln, während die cremige Variante besser zu magerem Fleisch wie Huhn oder Fisch schmeckt.

Für ein cremiges Rote-Bete-Salat-Dressing einfach die folgenden Zutaten vermischen:

• ½ Tasse Mayonnaise
• 2 Esslöffel Saure Sahne
• 1 Teelöffel Weißweinessig oder Apfelessig
• Fein gehackter frischer Dill (optional)
• ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer (nach Geschmack anpassen)

Weißes, cremiges Dressing mit gehacktem Dill in einer Schüssel mit einem Löffel.

Serviertipps

• Als Beilage: Neben klassischen deutschen Hauptgerichten wie Bratwurst, Schnitzel, Wurst oder Schweinebraten passt dieser Salat auch hervorragend zu Hähnchen, Pasta, Risotto und vielem mehr.
• Als offenes Sandwich: Die cremige Variante eignet sich wunderbar als Belag für ein offenes Sandwich auf Roggenbrot. Garnieren Sie es mit Räucherlachs, Hering, hartgekochten Eiern und Schnittlauch.
• In Getreideschalen (Grain Bowls): Reste des Salats können für nahrhafte Getreideschalen mit Buchweizen, Hirse, Reis oder Quinoa und einer Proteinquelle verwendet werden.
• Für Potlucks oder Grillfeste: Rote-Bete-Salat ist ein großartiges Gericht für gesellige Anlässe. Er ist erfrischend, leicht zu transportieren und passt gut zu gegrilltem Fleisch.

Rezeptideen und Tipps

• Kleine bis mittelgroße Rote Bete sind oft süßer und eignen sich am besten für Salate.
• Wenn es schnell gehen muss, können Rote Bete auch in der Mikrowelle gegart werden.
• Gekochte Rote Bete können vorbereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Ist die Rote Bete nach dem Kochen nicht süß genug, kann dem Dressing etwas Zucker hinzugefügt werden, um den Essiggeschmack auszugleichen.
• Für Gäste ist es ratsam, die Zwiebeln in kaltem Wasser einzuweichen oder Schnittlauch zu verwenden, um den intensiven, scharfen Geschmack zu mildern.
• Die säuerliche Variante passt gut zu deftigen Hauptgerichten, während die cremige Variante besser zu leichteren Speisen und magerem Fleisch harmoniert.

Variationen

• Cremig: Servieren Sie den Salat mit dem cremigen Dressing aus Mayonnaise, saurer Sahne, Essig, Zucker und Salz. (Das Rezept für das cremige Dressing ist ebenfalls in der Rezeptkarte enthalten).
• Saisonale Zutaten: Im Sommer können frische Kräuter wie Petersilie, Dill und Koriander hinzugefügt werden.
• Zusätzliche Zutaten: Einige Variationen dieses Salats können auch Gewürzgurken, hartgekochte Eier, Feta-Käse oder Meerrettich für eine schärfere Note enthalten.

Häufig gestellte Fragen

Wie kocht man Rote Bete für den Salat?
Sie können ganze Rote Bete kochen, bis sie weich sind, oder sie in Alufolie wickeln und etwa 40 Minuten bei 200°C im Ofen backen. Ganze Rote Bete können auch im Schnellkochtopf zubereitet werden.

Muss man die Rote Bete schälen?
Die Schale der Roten Bete ist essbar, aber nach dem Kochen ziehe ich es vor, sie zu schälen, da sie im Salat eine zu zähe Textur ergeben kann.

Kann man auch gelbe Bete für diesen Salat verwenden?
Ja, gelbe Bete eignet sich hervorragend für diesen Salat. Sie sind weniger erdig und süßer als rote Bete. Wenn Sie gelbe Bete verwenden, lautet der Name des Salats auf Deutsch “Gelber Bete Salat”.

Weitere europäische und asiatische Rezepte mit Roter Bete

📖 Rezept

Deutscher Rote-Bete-Salat, zubereitet mit gekochten roten Bete-Scheiben, fein gewürfelter Zwiebel und garniert mit einem grünen Petersilienblatt in einer Glasschüssel.

Einfacher deutscher Rote-Bete-Salat (Rote Beete Salat)

Von Nataliia
Dieser einfache deutsche Rote-Bete-Salat ist eine perfekte Beilage zu jeder Mahlzeit. Sie können ihn je nach Hauptgericht mit einem säuerlichen oder cremigen Dressing zubereiten.

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Kategorie: Salat, Beilage
Küche: Deutsch

Portionen: 4
Kalorien: 178 kcal

Ausrüstung

• 1 Schneebesen
• 1 kleine Schüssel
• 1 mittelgroße Schüssel

Zutaten

• 4 kleine oder mittelgroße Rote Bete, gut geschrubbt und gewaschen
• ½ kleine Zwiebel
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Apfelessig
• ¼ Teelöffel Salz, nach Geschmack
• ¼ Teelöffel Kümmelsamen, mit den Fingern zerrieben
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Cremiges Dressing

• ½ Tasse Mayonnaise
• 2 Esslöffel Saure Sahne
• 1 Teelöffel Weißweinessig oder Apfelessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Die ganzen Rote Bete kochen oder rösten, bis sie weich sind, etwa 30-40 Minuten. Abkühlen lassen.
2. Die Rote Bete schälen und nach Belieben in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
3. In einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Apfelessig und ¼ Teelöffel Salz zu einer Emulsion verrühren.
4. In einer mittelgroßen Schüssel die geschnittene Rote Bete, die gewürfelte Zwiebel und die zerriebenen Kümmelsamen geben. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen, bis jede Rote-Bete-Scheibe gleichmäßig bedeckt ist. Sie können ihn sofort servieren oder ihn einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Genießen Sie!

Cremiges Dressing

1. In einer Schüssel ½ Tasse Mayonnaise, 2 Esslöffel saure Sahne, 1 Teelöffel Apfelessig, Salz und Pfeffer vermischen. Verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
2. Verwenden Sie dieses Dressing anstelle des Essig-basierten Dressings, um einen cremigen deutschen Rote-Bete-Salat zuzubereiten.

Anmerkungen

Rote Bete: Verwenden Sie für Salate kleine oder mittelgroße Rote Bete, da sie süßer schmecken. Zwiebeln: Wenn Sie keine rohen Zwiebeln mögen, verwenden Sie stattdessen Schnittlauch. Dressing: Das Essig-basierte Dressing passt besser zu stärkehaltigen Beilagen und deftigeren Fleischgerichten wie Schweine- oder Rindfleisch. Das cremige Dressing harmoniert gut mit Meeresfrüchten, Hühnchen oder Pute.

Nährwertangaben

Kalorien: 178 kcal
Kohlenhydrate: 13g
Protein: 2g
Fett: 13,5g
Natrium: 252mg
Ballaststoffe: 4g
Zucker: 9g

Schlüsselwörter: German beet salad, Rote Beete Salat

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