Entdecken Sie die Einfachheit und den vollen Geschmack eines traditionellen slowenischen Gerichts, das perfekt für kühlere Tage ist. Mein veganer Jota ist ein herzhafter, rauchiger Eintopf aus Bohnen und Sauerkraut, der sich mühelos zubereiten lässt und Ihnen ein wohliges Gefühl vermittelt. Sauerkraut ist eine Zutat, die in der deutschen Küche eine lange Tradition hat und in diesem Gericht seine Vielseitigkeit unter Beweis stellt. Wenn Sie auf der Suche nach leckeren Sauerkraut Vegetarisch Rezepten sind, ist dieser Eintopf eine hervorragende Wahl. Sauerkraut Rezepte vegetarisch.
Als ich nach Slowenien zog, lernte ich Sauerkraut neu kennen. Anfangs war ich unsicher, da ich fermentierte und eingelegte Speisen nicht besonders mochte. Doch die Erfahrung mit Jota änderte meine Meinung vollständig. Dieses Gericht, das Sauerkraut, Bohnen und Kartoffeln kombiniert, ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst sparsam – ein Paradebeispiel für “cucina povera”, die einfache, aber köstliche Landhausküche.
Die Entdeckung der Jota in einem kleinen Gasthaus am Vršič Pass war ein kulinarisches Highlight. Dort wurde mir eine fleischlose Version serviert, die mich sofort überzeugte. Seitdem gehört Sauerkraut regelmäßig zu meiner Ernährung. Besonders das von meiner bosnischen Freundin Desa selbstgemachte Sauerkraut ist unübertroffen – sie ist wahrlich die Königin des Krauts!
Die Zubereitung dieses veganen Jota ist denkbar einfach: Sauerkraut, Bohnen und Kartoffeln werden mit etwas Gemüsebrühe zu einem wärmenden Eintopf verarbeitet. Er lässt sich gut einfrieren und schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft und sättigend, sondern auch glutenfrei, milchfrei und frei von Nüssen und Soja. Es ist ideal für die Herbst- und Wintermonate und ein Beweis dafür, wie köstlich einfache Zutaten sein können. Für Abwechslung im Speiseplan könnten auch vegetarische Soljanka oder andere herzhafte Suppen und Eintöpfe in Betracht gezogen werden.
Veganer Jota (Slowenischer Sauerkraut- und Bohneneintopf)
Dieses Gericht ist:
- Herzhaft
- Sättigend
- Wärmend
- Diätfreundlich
- Glutenfrei
- Sojafrei
- Nussfrei
- Milchfrei
- Wirtschaftlich
- Perfekt für Herbst und Winter!
- Unglaublich lecker!
Ich hoffe, Sie genießen diesen herzhaften slowenischen Eintopf.
Dober tek!
Haben Sie schon einmal Jota probiert – vegan oder traditionell?
📖 Rezept
Veganes Jota – Ein herzhafter und rauchiger Bohnen- und Sauerkrauteintopf
Veganes Jota
Mein veganer Jota ist ein herzhafter, rauchiger Bohnen- und Sauerkrauteintopf, der sich kinderleicht zubereiten lässt und perfekt für kühleres Wetter ist.
Gänge: Hauptspeise
Küche: Slowenisch
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Ergibt (zum Anpassen schieben): 6 Portionen
Kalorien: 270 kcal
Autor: Nicole
Zutaten
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 Esslöffel Öl
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Esslöffel Mehl (bei Bedarf glutenfrei)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 4 Esslöffel Passata (passierte Tomaten)
- 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 500 g Kartoffeln, geschrubbt und in kleine Stücke geschnitten
- 500 g Sauerkraut, abgetropft und gespült
- 250 g gekochte Bohnen (Hinweis 1)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kochmodus: Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird
Anleitung
- In einem großen Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und weitere paar Minuten garen.
- Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine Minute lang kochen.
- Passata und Paprikapulver mit der Gemüsebrühe verrühren und in den Topf geben. Gut vermischen.
- Kartoffeln und Sauerkraut unterrühren, alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken, würzen und mit frischem Brot und Žganci (natürlich ohne Schmalz und Grieben zubereitet!) servieren.
Hinweise
- Fast jede Art von Bohnen eignet sich: weiße Bohnen, Cannellini, Borlotti, Pinto, Navy, gesprenkelte Bohnen. Ich verwende meist weiße oder Pintobohnen, da sie für mich am leichtesten erhältlich sind.
Nährwertangaben
Vegan Jota
Menge pro Portion (1 Portion)
Kalorien 270
Kalorien aus Fett 72
*% Tägliche Wert **
Fett 8g 12%
Gesättigte Fettsäuren 3g 15%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g
Natrium 610mg 25%
Kohlenhydrate 50g 17%
Ballaststoffe 12g 48%
Zucker 5g 6%
Protein 12g 24%
- Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
Haben Sie dieses Rezept zubereitet? Erwähnen Sie @yums0me und/oder taggen Sie #yums0me – ich würde gerne sehen, wie Ihr Gericht geworden ist!
Haftungsausschluss: Mengenangaben in Klammern sind ungefähre Angaben; es liegt außerhalb des Rahmens von yumsome, punktgenaue Zutatenmengen für jede Art von Messutensil bereitzustellen. Als Richtlinie gehe ich davon aus, dass: – 1 Tasse = US-Tasse = 240 ml – 1 Esslöffel = US/UK = 15 ml – 1 fl oz = US = 30 ml Weitere Informationen finden Sie hier.
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